一、酒店荤菜有哪些
一、口水鸡
做法：
1、准备鸡全腿一只，鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头
2、把鸡肉用清水浸泡半小时，中间换一次水
3、锅中烧水，加入葱，姜，料酒，水开倒入鸡肉焯水两分钟
4、把鸡肉捞出后用清水冲洗干净
5、再次烧水，把鸡肉下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟
6、捞出鸡腿肉放凉
7、熟花生米去皮，切碎备用
8、取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖
9、起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆香
10、用过滤网把热油过滤倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。
11、放凉的鸡腿肉取出切长条块，浇上调料，撒上葱花，再撒上香菜即可
二、酒店荤菜有哪些种类
包桌一般二十二菜，荤菜加素菜，还有凉菜，还有三整，整鸡，整鱼。整状子，三个大件，在家凉菜和热菜，还有鱼汤。红烧肉，鸡块，鱼块，猪耳朵，牛肉，花生米，羊肉汤，田饭，上完以后合计一般都是二十二个菜。酒店都是荤菜加素菜，包桌待客一桌都是二十二个菜左右。
三、酒店早餐荤菜都有哪些
1、20元食堂三餐基本上按照4、8、8标准原则。
2、4、8、8，即早餐4元标准，中晚餐各是8元标准。
3、早餐4元可以安排早点稀饭油条鸡蛋牛奶，中、晚餐8元可以四菜一汤，分别是2个蔬菜，1个荤菜、1个半荤半素的菜，另外一个免费的汤，加上米饭。关键是吃饭的人数，人数越多越好搭配，相反人数越少，食堂越不好搞。
四、饭店荤菜有哪些
1、红烧洞庭甲鱼
2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
3、石门土家肥肠
石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。目前，石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道特色的湘菜，石门肥肠与津市牛肉粉以及酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片，来常德旅游想吃上正宗的石门肥肠，可以选择前往石门县城的大街小巷的那些小餐馆以及临近新安镇的几家老牌肠子馆。
五、酒店荤菜精选100例
还有羊肉。地上跑的，天上飞的，水里游的。好吃的多了去。
羊肉，可以烤全羊，烤羊腿。烤羊排，想想香喷喷的烤羊腿就流口水了。
记得以前去内蒙古旅游时。一人一个烤羊腿。就用手抓着吃，原味，原野，美味。内蒙古的羊肉，正宗是吃草长大的。肉质很美。在一般的超市里买不到内蒙古那么好的羊肉。
广西办酒席，也爱办一道羊扣。是用羊肉做的扣肉。
做法是先让一大块的羊肉过水。去膻味。再放八角桂皮，花椒，香草，香叶，炖到羊肉酥了。再捞出切成一小片一小片的码盘。倒上汤汁，撒上葱花，就是一道招待贵客的羊扣。办酒店时有一道羊扣。主人很有面子。