一、北方饮食荤菜有哪些
1、回族八大碗
回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴，也被称为清真八大碗，八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜，荤素都有，一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉，素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。传统民间菜肴，每一道菜都有不同含义。
2、牛肉罩饼
这一大伙儿也都吃过，可是你了解是回民特色美食吗？关键有韩家罩饼、安居罩饼等。平时一进店便会问，美女帅哥要几罩几的，我第一次去还把我说蒙了，都不知道道什么意思，如今老去吃，一去就是4罩5。罩饼用百年老高汤独门生产加工，成菜颜色白里透红，肉质的肥硕，香甜可口，越嚼越香，味道鲜美。
3、油香
这也是道回族特色美食，是回族对油馍的一类独特叫法，听这一姓名就想尝一尝，主要是用于庆贺用的，香酥爽口、色泽鲜艳。
4、粉汤
粉汤大家都吃过吗？这是一种特色风味小吃，到了每年古尔邦节和肉孜节，几乎每一家人都会做这道粉汤，回族人没有不会做粉汤的。粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成，加上了肉汤和胡椒粉，洋葱等配料，淀粉制作成粉块。
二、北方人性格特征？
北方人性格豪爽，不拘小节。
北方人有以下特点：
1、豪爽。北方人在处理事情上，基本上都是比较直接和豪爽的。
2、口味。北方人饮食喜爱重口辛辣。
3、不拘小节。北方人在一些事情的细节上，都是比较不拘小节。
4、易相处。北方人在和人相处的时候，比较容易接触。
5、高大。在外型上，北方人相比南方人要高大的许多。
三、北方菜系？
北方菜是以黄河流域以北广大地区，华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区，都是北方菜的范围，是以四大菜系之一的山东菜为主干。我总觉得这个北方菜越往北越纯正的。在这里向大家介绍几款我们北方人引以为豪、耳熟能详、喜闻乐见的典型北方菜。
东北方当然以面食、豆类、猪羊肉为主要的家常食谱。
在寒冷的北方的冬天，每年固定的时段每家每户都会一大家子人一起去置办冬菜，主要有大白菜、萝卜等等。大白菜用来续冬或者腌制独到的酸菜。萝卜可以用来锉丝做汤或者榨丸子。而雪里蕻可以腌制成小菜，每顿早饭前从罐子里捞出切块儿，那一小碟，用来配白米粥（我们这叫稀饭）喝是最爽口的了。说起雪里蕻，不得不说说雪里蕻炖豆腐这道菜，猪油，热锅下葱，姜末肉丝炝锅，下豆腐，最后放入切成小块儿的雪里蕻同炖，没开锅呢，便会香气扑鼻了。
大白菜炖粉条子（子发e的音），是光是念起来都觉得过瘾的一道菜，北方的家常菜里喜欢放粉条，什么菜都可以放，猪肉炖粉条、大白菜炖粉条、酸菜炖粉条、云豆炖粉条……不一而同。吃惯了鱼肉的北方人，在家里吃点爽口的大白菜炖粉条子是一种难得的享受。
辣白菜。北方人很少吃辣，但是似乎对辣白菜却是情有独钟。每年冬天也有人家腌制辣白菜，但是没有腌酸菜那么普遍。辣白菜的腌制可谓是一家一个味，最正宗的要属以前我们的老邻居，一家朝鲜人作的辣白菜了。鲜美爽口、辣味又刚到好处，每年两个舅舅都会帮忙承包他们家的白菜，这样，我们家也有一冬天的正宗辣白菜可吃了。
乱炖说了几个北方菜，可以得出，北方菜似乎以炖闻名，说到北方的炖就不得不说说乱炖这道菜了。土豆、云豆、茄子、粉条、肉块儿在同炖，也可以是你想到的东西都放到里边炖，这才应了乱
北方的寒冷促使我们隔段时间就要吃一顿涮羊肉，这随说是北京的特色菜，不过内蒙、北京菜同属北方菜嘛。除了几间象样的“东来顺”、“皇城老妈”外，自己的家里也可以吃到地道的涮锅，超市里专门的涮锅底料、几斤羊肉、茼蒿、宽粉、牛喉、金针蘑、鱼丸、甚至是虾、鱼、螃蟹都可以涮着吃，材料易准备、粉条够劲道、肉够嫩、汤又鲜美，是冬日里家庭菜里的偷懒的一招。
北方的主食是以面食为主的，随不及南方能做出各个式样的花式来，但看起来更直观、吃起来更实在成为一大特色。最主要的有馒头、葱花花卷、玉米饼、葱油饼、吊炉饼等等
四、女生最爱吃的十个荤菜？
1.烤鸭，烤鸭不仅味道好，卷着鸭饼蘸着酱吃起来也是相当不错的。
2.红烧排骨是一道非常好的家常菜，不仅味道好，还特别的有营养。
3.酱大骨在北方地区是非常受欢迎的，酱大骨这种美食也充分的体现了北方人的豪爽。
4.小龙虾这个相信没有人会不喜欢吃吧，我国的小龙虾不仅在国内出名。
5.锅包肉是东北地区的一道名菜，现在不仅在东北地区受欢迎。
6.可乐鸡翅，因口感甜而不腻，也深受小朋友的喜爱。
7.红烧肉，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷。
8.红烧牛肉，主要材料是牛肉，配之其他辅料，口味有香辣、五香等，在京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，做法大同小异，深受大众喜爱。
9.酸菜鱼，酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品。
10.姜爆鸭，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档。用鸭肉和仔姜一起爆炒。
五、最地道的北方菜有哪些？
介绍几种东北菜
1。东北菜[豆腐]
材料：一块北方卤水豆腐；豆油20ml；酱油20ml；一点十三香；一点盐；一个大葱半根；干辣椒，为宜；姜一小块；东北名菜[豆腐]做法：豆腐东北块，记得不要打开锅，烧水，在水中加少许盐，然后把整个豆腐放入沸水中烫约5分钟，根据豆腐豆腐的大小和豆腐块大小，一般以热嫩度为标准，热板和。在烫豆腐的过程中，我们可以做出精美的丝绸与豆腐的葱、姜和长度的同时，通常约5cm。在豆腐上，放上豆腐是洋葱和生姜，然后酱直接铺在葱和姜。之后，洒了少量的十三香，把干胡椒碾碎。完成效果看图片。油在锅里，热是合适的抽油，然后热油均匀的调味料，豆腐吱吱作响的声音，这道菜一定会成功。
2。东北大丰收炖
配料：豆腐角200g；南瓜150G；玉米棒；一个小洋葱；一点蒜；酱油少许；盐3G；色拉油30g；牛肉50g；东北丰收炖习俗：东北大马蹄豆掐洗井。南瓜去皮切粒。玉米被切断了。因为孩子吃的是提前煮好的牛肉，所以压力锅，爱吃猪肉或猪肉，味道更好。热锅放入色拉油，豆角翻炒变绿，加南瓜玉米继续炒2分钟，加酱油葱花炒出香味。把大火浇在沙漠汤豆上，饭十五分钟，火汤，加入蒜香锅。三.烤汁茄子
配料：猪肉150克；绿茄子胡萝卜；半个洋葱根；辣椒；半树；4大蒜；4汤匙酱油2汤匙糖；蚝油；1勺鸡；5g；1汤匙醋；料酒1勺；白胡椒3g；马铃薯淀粉量；量的水；大豆油量；在肉类部分烧茄子（东北硬的食物和哈哈）是：沉淀淀粉糊，最好在晚上做，早上起床后将淀粉与水混合，放在阴凉处沉淀，及时煮过多余的水沥干表面。（好的，炸的不是嘣的，味道更好。）淀粉与水的比例应该在2到1之间。每个人都不做同样的事。这是我的近似比。猪肉切刀，切成小块，放入容器下。将茄子切成大约5cm的菱形块，放在容器中。用胡萝卜、青椒、葱和蒜片切开配菜。酱酱油糖蚝油辣椒酒。醋盐和淀粉混合后用水调匀。沉淀好的淀粉和肉混合物，锅里的油被加热到120度。第一次炸炒茄子后。油炸到黄金和鱼出来。茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）油炸到黄金和鱼出来。肉和茄子炸过后，再在油锅里炸。这样做的好处是外焦的口感更好。锅油，比平时多炒，加菜调汁煸炒。加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅。香味已经扑鼻啦。入盘，外酥和茄子肉节在公开招标是一个完美的匹配
4.家常菜
材料：白菜没关系，她只放了一个干豆腐；carrot；两个；一堆粉丝；肉末的量；5瓣蒜瓣；香菜；适量；醋；糖；辣椒油；酱油；芝麻油；盐胡椒粉；糖；
家常菜法：
洗大白菜切丝。胡萝卜洗净，去皮去丝。
蒜蓉，香菜洗净，肉末。
锅内烧开水，将干豆腐放下，捞出煮至软切丝。然后煮粉丝。
放入油锅，将油烧热，放入肉末煸炒，然后放入面条和酱油椒，煸炒。
把所有的材料放在一个大碗里，醋，炸辣椒油，盐，油，糖和拌匀。
5。东北炖！红烧鸡腿红烧香菇！
原料：鸡腿，letinous香菇，十几个，宽和随机粉，适量肉桂粉，适量的花椒，两八角、姜、大蒜和三汤匙白糖。
东北炖。红烧鸡腿红烧letinous香菇。实践：
鸡腿浸泡在冷水中，洗净后切成小块。
letinous香菇洗净，打破。不要爱一大片，咀嚼片，哈哈。
宽沸水煮软粉，再洗一次。基本上是媒介。
煮鸡鸡在冷水中，变色，捞出，用热水冲洗。
把油放进锅里，加热后把火变小，放白糖或糖，翻到红色为止。使用锅铲搅拌。
迅速将鸡肉放入块中，炒至颜色均匀。
把所有的香料放在盐里。炒半分钟。
加水，尽量多放，不要鸡肉，大火五分钟。
letinous香菇入锅，盖，中火煮十分钟。
加入粉，继续炖。
骗子Ashampoo香辣酱，哈哈。随意多少钱。加一匙糖，盐。
炖至粉末成熟后，当汤很少时，把火关掉，然后再做。
用大平底锅蒸Rice，暖暖的。我不怕冬天的寒冷。
6。超级好吃的油炸烩中国东北
配料：红烧、蒜、香菜、盐、酱油、醋、糖、芝麻油、胡椒粉、鸡肉；
超美味红烧肉的做法：
焖子是在网上买的，东北焖子软糯、天津焖子Q弹，大家根据自己的口感选购。
红烧肉丁
里加油锅部分，热油焖
煮至半透明，坚硬表面酥脆。
把香料混合在一起
倒入煎炖。
Tahina记得用温水Xie Kai，根据自己的口味浓度，解好的芝麻倒入儿子
洒一点蒜
加少许辣椒酱
有一些香菜，吃它。唐妈妈爱吃炖仔哦。
7。正宗东北咕
用料：大黄米面或江米面适量；豆馅适量；开水适量；酵母粉适量；面粉少许；苏子叶；
东北正宗粘豆包的做法：
在温水中加热酵母粉
大黄米饭/糯米饭面粉掺少许面粉，加入面粉更柔韧的豆袋型，放不小很多，丢丢，约8:1？它只是
把酵母水倒进面粉里，面粉倒进面粉里，然后把面团做成面团。面团应该被抓住而不是分散。继续搅拌，好的意愿。醒了大约一个小时
红豆煮熟了。
空锅煮豆瓣酱，一定有一些颗粒。
拿一个小面团，把豆子包进。当在顶部和底部表面的厚一点的包装袋，粘底Su Ziye
把冷却水蒸大约十分钟。掌握火是很重要的。不要太久，否则会完全倒塌。
这是白色的。
黄声
蒸完后，不要马上取下，轻易脱下，留下悲剧等……最好把冰箱放在冰箱里再放一次。如果你真的担心可以用水，Goo不怕水，湿手会滑粘。
8。东北酸菜香肠
材料：白菜半棵（稍大）；半斤猪肉肠；半根（小肠）；
东北酸菜香肠的做法：
酸菜切成丝，越细越好，然后，用冷水洗几次的话，你可以去酸味。如果不是酸的，就不需要再洗了。
猪肉片，试着选择更多的脂肪；
在火锅里，加入猪肉炒至猪油，然后加入碎蒜，继续炒几下。
加少许酱油，然后将猪油全部炒匀，放入洗衣水中拧干酸菜，搅拌大火。
的泡菜炒熟7-8分钟后，加入500ml的水，水是可以控制的，爱汤多加些；烧开，加酱油，盐，胡椒粉，煮1分钟，然后放入锅姬塔
持续发酵的塔吉锅，根据热可以继续加水至锅中煮，然后放入切碎的香肠，香肠会使用热热滕，coriander Hill堆积起来，就可以关火吃
9。中国东北红枣粽子
材料：竹叶25糯米饭；1.25kg；红枣25；Ma Lian（或5mm柱）25；
中国东北红枣粽子的做法：
清洗后的糯米饭，糯米饭在干净的水中浸泡36-48小时。
彻底冲洗，放入锅内冷水，煮5分钟后水，静置火后熄火。
红枣洗净，浸泡几个小时。
它是用粽子做的。取一片竹叶卷成圆锥形，用糯米和红枣，手稍倒一些水后，将部分多余的叶子倒下来，裹紧绳子。（粽子的过程真的很难用语言来形容，我也是在妈妈的远程实时指导下做的，都是凭悟性。）
煮粽子。包饺子逐个放入锅里，尽量把厚，加冷水在2cm饺子面。为了防止沸腾的水沸腾，可以在水面上放置一个盘子或一个蒸汽幕。把冷水煮沸后90-100分钟。
酷。煮好的粽子可以直接放在锅里，让它们自然冷却，在热的时候可以在冷水中采摘和冷冻。
10。东北酱
用料：棒骨或脊骨1500g；料酒或白酒适量；葱姜适量；花椒适量；八角一颗；桂皮一片；香叶2片；干辣椒4个；枸杞适量；柠檬片1片；豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；
东北酱骨[电压力锅]方法：
水泡和刺你买第一泡半个小时。
更换水、酒或白酒继续浸泡。房子里没有酒，所以全是白葡萄酒。
关于冷水约三小时，让血液完全去除，换几次水。
骨头浸泡后，生姜就在水上面，然后水就流出了。
撇去泡沫，用冷水冲洗。
准备所需的香料。我不爱用配好的调料包超市，觉得味道太冲，或者自己喜欢什么放什么，吃好吃的。
锅里放一点油，放入豆瓣酱炒一下，去掉豆腥味，然后放酱油、酱油、糖、盐、鸡肉、料酒（酒），然后关火。
把骨头均匀的代码放进锅里，加入配料，把酱汁调进去，再放点水。
选择猪肉键，通常20分钟。跳转按钮，打开盖子，转动头部，然后在10分钟内再次。
香酱做好了。
六、北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？
我不是东北人，难免回答的跟有的人理解的不一样。我们这里有一家著名的东北饭店，一开始来的时候，就是以菜量实在而著名。
但是，在这里时间久了，慢慢的菜量有所减少。真令人十分遗憾！
我感觉，硬菜，就是，肉，鱼的分量超级充足！而不是肉丝之类的。之所以说硬，就是说肉量足，肉足够吃就是了。
比如，红烧肘子。
比如，红烧猪蹄
比如，红烧肉
比如，四喜丸子
比如，类似的大锅炖大鹅之类
比如，猪肉炖粉条
比如，溜肉块
比如，小鸡炖蘑菇
比如，这种肠
还有鱼
比如，他们还特别喜欢把玉米放进肉里一起炖。简直很有趣
晚上回答这种问题，真的是饿啦
七、北方人一天三餐正常吃什么？
北方人的主食以面食为主，米饭为辅。下面，就以早餐为例简单地介绍一下吧。
主食有：花卷、包子、面条、馄饨、炒米饭、油条、面鱼，或者是千层饼、葱油饼、鸡蛋饼等等各式各样的饼；辅食有：咸菜、小菜、火腿、煮鸡蛋、煎鸡蛋等；喝的有：小米粥、大米粥、玉米面糊糊、豆浆、豆腐脑等。
现代人生活节奏快，也有年轻人用面包配牛奶或者方便面配火腿肠对付一下的。
当然了，这只是大众吃法，土豪例外。
八、北方饭是什么？
北方饭就是平常吃的小鸡炖蘑菇，炒二道（猪肉丝，粉条，干豆角）铁锅焖面，拌面，馅饼，水饺，包子，莜面，稍麦，手扒羊肉，焖羊肉，炖牛肉，肉勾鸡，爬肉条，回锅肉，烤羊排，溜肥肠，羊杂碎，牛肉丸子，驴肉对夹，梅菜扣肉，羊棒骨，烤全羊，烤羊腿。不说了，满口涎水咽不迭