一、哪些菜只有配上荤菜才好吃？
说到荤素搭配 我觉得的 这几个菜少了荤菜或者是少了素菜都不完整 当然还有更多得荤素搭配比较完美得菜
这几个菜都是我做过得菜
我给大家详解下
第一个菜是:梅菜扣肉 先吃肉 要是油腻了吃点梅干菜 而且还下饭 特香
第二个菜是:凉拌牛腱 营养搭配 有荤有素 更重要得是吃了还不长胖 喜欢苗条身材得可以多吃牛肉
第三个菜是:肉沫茄子 下了油锅得茄子 放肉沫一块炒 大众口味 大部分人都吃过吧 这个菜做得好 吃起来特香
第四个菜是:米豆腐炖牛腩 其他地方可能叫法不一样
这个菜特点是什么呢 牛腩 肥瘦相间 小朋友最爱吃了 大人也一样
二、50人食堂大锅菜菜谱，只有午餐一顿，两菜一汤，荤菜要显出肉来，一素菜，鸡肉类还不吃，请教怎样安排一周伙食？
蔬菜 当季的蔬菜和四季都有的蔬菜（如炒空心菜 炒白菜）肉菜你可以买猪肉鱼还有猪排鱼排之类的只要炸的吃食还有各种包肉馅的吃食。
周一 炒白菜（你可以在里面加点肉丝也能算的上是小荤了）
百叶包肉（一般是一人2个的）咸菜蛋花汤（蛋因该能吃吧，我们学次就没断过吃蛋）
周二 红烧茄子 红烧肉（肉买好了切成52块之后烧多出来的2快以防万一，切的时候切成长方形的片状，这样入味还不会少）
紫菜蛋汤周三 四季豆 油面筋塞肉 咸菜蛋汤（汤一天隔一天就好了，咸菜蛋汤如果你烧冬瓜还能换成咸菜冬瓜汤）
周四 腌黄瓜 红烧带鱼（这个方便切段好了，你给菜的时候一人给一段头加尾巴算一份给）
周五 红烧南瓜 炸鱼块（按我们苏州这边的说法是新鱼这个音的，你不明白的话你可以换成炸猪排或者是鱼排） 下面给你列一下食堂里长出现的菜你可以自己排 荤菜：油面筋包肉 百叶包肉 红烧肉 红烧带鱼 炸猪排 炸鱼排 炸鱼块 红烧狮子头 荷包蛋 白烧肉 糖醋排骨 汤类：紫菜蛋汤 咸菜蛋汤 榨菜蛋汤 咸菜冬瓜汤 西红柿蛋汤
三、鸡肉和哪些荤菜搭配比较好？
鸡肉和什么菜搭配最好因人而异，因为每个人的口味不同，而且每种菜的营养成分不等。可以和鸡肉搭配的菜有：花椰菜、冬瓜、洋葱、板栗、红豆、竹笋、玉米、香菇、魔芋、油菜、豆角、木耳、金针菇、茄子等。鸡肉不但适合热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的品种多，但作为滋补食品，以乌鸡为佳。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，容易被人体吸收利用。
四、素菜和荤菜怎样搭配更科学？
都知道，饮食需要均衡，荤素要搭配好。生活中，可能大家对于荤素搭配都是比较随意的，只要保证有荤菜有素菜就行。这样就觉得很健康了。其实这是最最基础的荤素搭配，荤素搭配是有法则的。看看金牌营养师怎么教你做到有法则的荤素搭配。
金牌营养师教你素菜和荤菜怎么搭配才最营养
一、素菜和荤菜搭配之选配搭档
一桌筵席菜肴各种营养成分的合理配置，经设计确定以后，就需在每一款菜式中体现出来。配菜要符合每款菜肴的标准设计。不同原料有不同的营养成分含量，即使同一原料，由于部位的不同，其营养成分的含量也有差异。蔬菜含维生素多，肉类含蛋白质和脂肪多，一个菜肴如果有菜有肉，就必须准确掌握投放比例，使菜肴能有最优的营养素配合与互补，这就是营养搭配。
二、荤蔬搭配
食荤如果在烹制时注意合理调配，不仅可以增进食欲，还可以提高营养价值，容易被人体吸收。荤食与蔬菜相配，才能油而不腻、味道适口。可配蔬菜有白菜、韭菜、菠菜、香菇、山药、芋头、马铃薯、萝卜、青椒、洋葱等，以及葱、蒜、生姜等可以调味的菜类。当然，配菜和调味一定要得当，才能收良好的效果。荤食配菜必须有互补作用，以提高其营养价值。
三、蔬豆合烹
蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹，口味鲜美，色彩美观，营养价值也会提高。如炒毛豆加入葱，因葱内含有蒜素，可使毛豆中的维生素B1功效提高10倍以上。豆腐与萝卜 豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收;豆腐与海带 大豆含有皂角带，可阻止过氧化脂质的形成，并有仰制脂肪分解的作用，但皂角苷有促进碘的排泄作用，如果人体内碘的含量减少，易发生甲状腺机能亢进。因此，常吃豆腐配海带的食品，能预防肥胖、高血压、动脉硬化、心脏病等病症，对急性肾功能衰竭、急性青光眼病，也是一种有效的食疗方法。
四、多样组合
蔬菜与荤菜的组合、深浅色蔬菜之间的组合、蔬菜与菌类的组合，很适合儿童食用，如烩蔬菜五丝中的绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇丝组配起来，营养丰富、色彩鲜艳、口味鲜美。
五、异味蔬菜渐进增量
很多绿色蔬菜，如荠菜、菠菜、马兰头、芹菜含有草酸，会影响矿物质的吸收，降低食用价值。因此，了解各种蔬菜的忌、宜特性，合理搭配菜肴，可以提高营养吸收率。
看完之后是不是感觉素菜和荤菜的搭配很多样呢？我们日常确实基本上都会考虑荤素的搭配，但是到底怎么进行荤素的搭配却又是很少的考量。荤菜可以搭配蔬菜、豆类、菌类等。而且在烹饪的时候还有很多的技巧，需要我们多多的了解，做到饮食健康。