一、午餐荤菜做法？
先炒荤菜，后炒蔬菜，混合炒
二、黄鳝午餐肉做法？
1、肋排肉400克，黄鳝二条，午餐肉200克。酒适量，酱油，糖，味精各适量。角茴香一个，葱 ，姜各适量，大蒜一瓣，白胡椒粉适量。
2、肋排肉洗净，焯水待用。
3、黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用。午餐肉切片。
4、葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末。
5、锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香。
6、加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香。
7、加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）。
8、烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次。
9、加午餐肉，加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了。
三、周幺姑家常菜午餐肉做法？
主料
主料：五花肉猪肉馅350克
配料：
鸡蛋一个，玉米淀粉适量，葱花少许，姜两三片，白糖少许，十三香少许，五香粉少许，盐适量
自制午餐肉的做法步骤
1. 猪肉馅和鸡蛋准备好，葱姜凉水泡上，少许水就可以
2.把肉馅二次加工，要剁得更碎，越碎口感越细腻
3.剁好的肉泥，细腻而有粘性
4.蛋清和蛋黄分离备用
5. 取2/3的蛋清，搅匀，点一点点清水，再搅匀，一小勺一小勺的加入玉米淀粉搅匀，吸收一会再 加，慢慢直到稍稠一些即可
6. 在剁好的肉泥里加入少许白糖、少许十三香、少许五香粉、适量盐（稍咸些），少许葱姜水，再加入一半的淀粉糊，上手顺时针抓吧,边抓边酌量加淀粉糊，不要太稀了
7. 反复抓匀，直到成很细腻的、特别粘手的蓉状即可
8. 双手沾水（不粘手），捧起肉蓉摔打几次，这样才结实，整理成型，再拍再压，就为了成品紧致、细腻，成型是表面光滑、中间略凹，蒸的时候中间会鼓起来的
9.纱布把整理好的肉蓉紧实的包裹好，折的一面朝下
10.冷水上屉蒸30分钟，蒸30分钟后的午餐肉， 趁热刷蛋黄液，再蒸5分钟，翻面，刷蛋黄液，再蒸3分钟，，出锅，刷蛋液即可
四、午歺肉的做法？
午餐肉做法如下↓
1.先将猪肉剁成陷
2.然后加入盐、料酒、胡椒粉、蚝油、海鲜酱、适量淀粉
3.之后用手抓匀
4.接着用锡纸把肉馅卷起来放入蒸锅蒸50分钟，最后切成片即可
五、求午歺肉做法？
肥瘦猪肉 350g，葱 适量，盐 适量，姜 适量，料酒 适量，水淀粉 适量，鸡蛋 一个。把肉馅再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉。在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了，在加入适量盐，拌匀。最后加入一个蛋清，调匀即可，为了容易定型，我找了一个方形的盘子。把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实，把肉馅包好。包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟。30分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可.
六、午餐肉排家常做法？
食材：拍蒜子，拍辣椒，午餐肉
做法：首先把辣椒用刀拍碎，在切成小段，午餐肉直接改刀切成菱形厚片
1、然后取一个平底锅，放入少许菜油，把午餐肉摆在锅中，煎一下
2、把午餐肉煎至两边煎香，然后就取出备用
3、另外取一个炒锅，放入少许色拉油，加入拍蒜子和拍辣椒一起煸炒出香味，再炒辣椒的时候需要放一点食用盐，入一点底味，要不然辣椒没有盐味。
4、辣椒炒出虎皮状的时候，就放入煎好的午餐肉翻炒均匀，午餐肉里面是有烟味的，所以一定要记住不能在午餐肉上面放盐
5、全部炒好之后，放入少许蒸鱼豉油翻炒均匀，就可以出锅装盘了，