一、煮啥肉有汁？
酱汁肉！
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上
二、汪姐私房菜酱汁肉的做法？
主料：
猪肋条肉（五花肉）6000克
猪蹄筋200克
猪蹄1500克
调料：
料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克
酱汁肉的做法：
1.把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。
2.将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。
三、带汁肉家常做法？
猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了
猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫
焯水完了捞出待用
所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来，或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以
锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可
倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒翻炒，加生抽，老抽，至颜色适中，倒入适量开水,注意！！！一定是开水，开水，不是冷水，是开水！然后加入姜片，加盐（注意：如果用高压锅的话此时即可加盐，如果用砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉倒入砂锅炖一小时以后再加入）
将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷30分钟左右，用普通压力锅的时间从上气后开始计算
又或者连肉带汤一起倒入砂锅，水开后，小火慢炖一个半小时左右（具体时间以肉的状态而定，注意观察适时调整时间），待肉软烂就可以了。（注意注意，再说一次，如果没用高压锅，用得砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉炖了至少一个小时之后再放，盐放早了容易影响肉的口感，不容易炖烂）
出锅即可
四、照烧汁的10道菜？
1、照烧汁肉丸
2、照烧汁炒牛肉
3、照烧汁鸡片
4、照烧鸡腿
5、照烧鳗鱼
6、照烧鸡中翅
7、照烧乳鸽
8、照烧茄子肉丁饭
9、照烧蜜汁排骨
10、照烧鱿鱼
五、浇汁肉怎么做？
主料：五花肉450克、芋头一个 辅料：蚝油三勺、生抽两勺、料酒两勺、淀粉少许、香葱几根 步骤：
1、新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分
2、锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄
3、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片
4、将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里
5、芋头片放在上面
6、拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，
7、均匀淋在芋头上
8、胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用
9、砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去
10、蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，
11、将豆腐丁倒进去
12、烧开后淋入淀粉水
13、撒入盐和葱花即可
14、蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里
15、将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮
16、蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里
17、把芡汁均匀地淋在扣肉上
六、酱汁肉最正宗的做法？
食材：五花肉250克，葱1段，蒜4瓣，八角2个，豆瓣酱2勺
1、将五花肉切成片，焯水去血沫，洗净备用。
2、备好葱段、蒜块、八角。
3、锅底留油放入备好的葱蒜八角，放2勺豆瓣酱爆炒。
4、放入备好的肉片儿，快速翻炒至肉片儿变色。
5、倒入清水没过肉少儿，大火炖五分钟。
6、小火收汁，美味酱汁肉就做好了。
七、广平带汁肉做法？
食材
鸡胸肉 一块 、 胡椒粉 小半勺 、 料酒 两勺 、 生抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 鸡粉 小许 、 盐小许 、 蒜 适量 、 柠檬汁 几滴 、 白芝麻（ 适量 、 清水 半碗
烹饪步骤
步骤1
鸡胸肉对半切开用刀背轻拍几下，蒜切碎待用。
步骤2
加入蒜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐、生抽搅拌均匀，
步骤3
戴上手套抹匀按摩3-5分钟，
步骤4
腌制30分钟以上待用，
步骤5
锅内放入适量的油，放入鸡块，
步骤6
中小火煎至两面定型。
步骤7
倒入半碗清水，盖上锅盖焖两到三分钟至水差不多干。
步骤8
撒上白芝麻，滴入几滴柠檬汁，继续煎至两面金黄，一分钟后出锅。