1. 串荤菜有哪些
炸串有荤菜类、素菜类、面食类。
以下是这三种炸串的详细列举。
1、荤菜类：包括肉，蛋，鱼等，比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅、尤鱼串、鸡柳、铁板鱿鱼、鱼丸串、虾丸串、鸡排、香肠等。
2、素菜类：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麦菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等。
3、加工食材以及面食类：主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、麻花等。
2. 串荤菜菜谱
冷热串串做法
用料
火锅底料 2包
卤水底料 300ml
芝麻 5勺
鸡精 2勺
食盐 1勺
要串的食材 自备
香叶 5片
冷串串的做法步骤
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步骤 1
烧水，水热后➕火锅料和香叶熬～开后➕卤料，继续小火熬制！
步骤 2
备要串的食材！土豆，藕，青笋，鹌鹑蛋……这些都要煮好后晾冷备用串串儿！几乎人人都爱：午餐肉，土豆，鹌鹑蛋……so我就把它们串了起来
步骤 3
小火炒芝麻后放入熬好的底料里面！➕根据自己口味适量的加入鸡精和食盐进底料！串好的串串可以直接泡进底料中，等入味后拿出来～（这个时候不用加热）
步骤 4
等串串泡起的时候，可以做个自己喜欢的干碟（海椒面➕盐➕味精➕花椒面➕炒热的芝麻）
3. 吃串串有哪些好吃的荤菜
首先，看串串的种类以及味道，再者，需要看串串的大小，最后看吃串串的人。
串串可以分为素菜，荤菜类，还有可能存在一点儿面食类，味道多以五香、麻辣为主。
以能吃辣，能吃肉，且串串本身不是很大，参考铁板鸭场的大小，两个人约吃百串左右，如果算上肉类，约吃大概120-150串。
4. 串串香的荤菜有什么
卤串的菜品种类
我们北方大约分为
蔬菜类-香菜，茼蒿，莲藕，油麦菜，蘑菇，金针菇，木耳，银耳都是比较入味的
荤类-有鱿鱼，牛肉，猪皮，虾，羊肉，
主食类-油条，切面
其他类-豆油皮，豆腐，丸子，串串管子，土豆片，红薯片
我看一些吃博，南方有什么苕子，南方那边海鲜种类比较多一些
5. 串串荤菜有哪些
冷锅串串主要以蔬菜、面食、肉类为主。冷锅串串由火锅演变，但是和火锅又有不一样的地方。火锅是自己涮烫，冷锅串串是由专业的人涮烫之后装给顾客吃，口感和味道会更好。吃冷锅串串需要注意以下事项：
1、菜品的新鲜度。摆摊的冷锅串串保鲜方面的措施会比店里的差，挑选菜品的时候需要注意是否新鲜；
2、吃冷锅串串尽量少吃肉，肉是高脂肪的肉，对身体有伤害，要荤素搭配；
3、吃串串的时候要注意不能吃太烫的串串，对肠道和嘴巴不好。
6. 炸串荤菜有哪些
1、要根据消费者口味选定一下经营品种，如在北方口味偏重，荤菜就多些，在南方好清淡则素菜多些，适当选择海鲜、蔬菜、豆制品类。
2、根据所选品种去采购调味品，原料，第一次可少买些，每样多看几个牌子，多走几家，比较一下价格、质量，能尝的最好亲口尝一尝。
3、改刀加工直接决定了原料成品率(如3斤里脊肉能出35串)，决定了成本效益，切的大一分，成本便高一分，收入便少一分，并且还影响出品的美观.要多多练习，掌握好规律。
4、腌制时一定要严格按照配方比例和操作方法的要求去做，保证腌制的时间。
5、穿制工艺的要求是既要美观，引人食欲，又要节约成本节省原材料，就是要看着挺多、挺大、挺实惠，肯定挺好吃，实际利润也不少。
6、冷藏是为了防止生鲜的半成品变质，温度不要很低，别冻结实了。
7、摆盘展示是方便供顾客点选，包保持成品的最佳观感，看着就想吃。
8、炸制过程至关重要，要根据不同原材料，选择不同油温和炸制时间，要做到炸熟炸透而不焦或浸油。
9、刷料同炸制一样影响出品口味，要细致耐心。
10、盛盘出品时，要再一次检查出品质量和数量，根据顾客要求添加些东西，如方便筷、餐巾纸，在盘边在洒些调料等。