1. 爆炒竹节虾的家常做法
竹节虾做法大全如下：
主料：竹节虾7只 粉丝100g
辅料：油适量 盐适量 料酒适量 生抽15ml 糖10g 葱姜适量
步骤
1.竹节虾取出解冻后洗干净。
2.去除虾头和虾壳，保留虾尾。开背去肠线。
3.用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟
4.粉丝用温水泡发，葱姜切粒
5.锅内热油，下入姜末，爆出香味。
6.下虾肉翻炒至虾肉变成红色。
7.加入生抽、糖以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀
8.下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。
烤大虾
主料：竹节虾10个
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 酱油少量
步骤
1.把虾掏去泥肠，拿掉头，因为虾头里面胆固醇太高。洗净后装盘装备好。
2.放入小盆中加料酒，姜末，盐，鸡精淹制20分钟。
3.锅中入凉油烧热。
4.投入虾，烧一会儿，两面烧红。
5.加酱油，姜末，耗油，少量开水。炖一会儿。
6.直至汤汁收干，淋欠汁，撒上葱末。
7.出锅后点缀上香菜末。
蒜蓉开边蒸竹节虾
主料：竹节虾240g
辅料：油适量 盐适量 糖适量 蒜头5粒 酱油适量
步骤
1.食材竹节虾。
2.竹节虾剪去虾苏。
3.锅里下油，将蒜蓉炒熟。
4.装起蒜蓉，加入适量的盐糖酱油调味，搅拌均匀。
5.竹节虾从虾头处切开两半。
6.排到碟子上。
7.铺上一层蒜蓉。
8.另一碟也是这样。
9.然后再淋上少许花生油。
10.烧开水后，放进蒸锅里大火蒸5分钟。
11.出炉，鲜味的蒜蓉蒸开边竹节虾
2. 爆炒竹节虾的家常做法窍门
竹节虾清洗步骤：
1、竹节虾洗一下就可以吃，虾是死是活关系不大，如果怕不干净，就把虾脊部的泥线剔出来。
2、水烧开以后将虾倒入沸水中，再次开锅时将虾捞出。
3、用姜末，醋，酱油，香油等调味料放在一起做成调味汁，煮熟的虾去皮后直接蘸调味汁吃即可。
4、油焖虾葱姜切丝，油烧热后将葱姜丝放入爆炒，然后倒入洗净的虾，翻炒，待虾脑流出时，加入料酒，白糖，盐，味精和少许水，加锅盖焖两分钟后起锅。
3. 红烧竹节虾的做法
海虾的品种有：有明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾、皮皮虾等品种。海虾的味道非常鲜美，肉质紧实嫩滑，富含很高的营养价值，不管是清蒸、红烧还是用来煲粥，都深受大家喜爱。海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，味道鲜美，可做食膳也可做为药材使用。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产。
4. 煮竹节虾的做法
主料：
竹节虾适量
辅料：
盐适量
花椒适量
八角适量
葱适量
姜适量
蘸料适量
料酒适量
步骤1
竹节虾洗净
步骤2
剪掉虾须
步骤3
放入葱、姜、料酒腌制一会儿
步骤4
锅内放入调料，煮开
步骤5
放入竹节虾煮熟
步骤6
捞出晾凉，去掉多余的辅料
步骤7
摆入盘中
步骤8
倒上自己喜欢的蘸料即可
5. 清蒸竹节虾的家常做法窍门
多年前第一次吃醉虾，是在胆战心惊的过程中完成。只见一个个幼嫩的小河虾躺在一个精致的容器里，剔透玲珑的身段，醉态可掬的模样让人实在不忍下之毒手。见朋友用手捏住虾须，提起准备送入口中之时，这酩酊微醉的小河虾还微微抖动着身躯，展示最后一秒的鲜活。
我这从小用鱼竿吊过青蛙，抓过知了，踩断过壁虎尾巴的女顽童长大后见此一幕也只想说声：“阿弥陀佛”！用此种吃法将还有生命的物体放入嘴中实在是太过残忍。看数篇醉虾的文章有提及：醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
恐怕我，此生，都未必敢尝试了。只是借着饕客的笔满足下未尽的欲望，留一些遐想未必是坏事。
醉虾
不过转念一想，这醉虾虽为古代十大禁菜之一，但比起那生生开启的活猴脑，吃刚出生的小乳鼠，活叫驴，炭烤活乳羊，还有藏菜风干鸡还是显得斯文风雅多了。九道禁菜，各有各的残忍酷刑，只是同样的血腥暴力，真不知道那些虐待小动物的人是否会被牛头马面带走。
这次醉虾是应杂志之邀，内心忐忑，暗暗想好醉虾我是不吃的，大不了拍完了再清蒸，还免受寄生虫之苦。跑了两家菜场未见2，3厘米左右的小河虾，基围虾壳太硬卖相也不好，最后只能选了这58元一斤昂贵的竹节虾。只称了3两就带着儿子速速跑回家，只是这个菜场路途遥远，再加上这高价虾恐怕买的人不多本来已不鲜活。回到家准备拍过程图时就已经全军覆没。。。于是，书中描写的那一幕：将活虾倒入带盖的盆中倒入黄酒，只见虾体上下跳动，盖子被撞得砰砰作响。。。只能存于脑海了。
硬着头皮做，心中暗喜，至少这杀生之事未经我手。用上等黄酒醉好虾，姜末，葱白，腐乳汁，香油，醋调好卤汁，拍好了过程图，便用大火将醉虾蒸了3分钟。水开后再快速蒸能彻底保留虾肉的质感，味道鲜甜甘美，再醮取带有腐乳汁水的浇料，还真是别有一番风味。
主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，
生抽三勺，醋一勺，香油一勺。
醉虾原料醉虾的做法
醉虾的做法
(1)先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
(2)准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。(3)将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。
醉虾的做法2
(4)醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
----醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。
----虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质细嫩，有利于消化，对孕妇，小儿，身体虚弱的人尤其有益。
----虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。是补钙的首选食品。
温馨小贴士
1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。
2.虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
3.选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
6. 爆炒竹节虾的家常做法大全
1、洗净的生姜去皮切成片，香葱切成葱段备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，先下入姜片与一半葱段，保持小火爆香。
3、然后下入竹节虾，保持中火略煎。
4、待竹节虾表壳煎红后下入适量的黄酒与清水，大火烧开，然后下入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐调味。
5、持续用大火烧，烧到汤汁浓稠下入葱段即可。
7. 节竹虾怎么做好吃
解冻的竹节虾红烧做好吃。竹节虾解冻，冲洗，去虾线，沥干水分备用。锅里倒油，老姜片爆香。
虾入锅，稍微煎一下，微微变色。翻面，加料酒。舟山竹节虾是一种海鲜品种。简介野生的竹节虾又称斑节虾、车虾，属甲壳类对虾族。此虾体大壳硬，色彩艳丽且呈斑节状，故而得名。在虾中有“虾后”之誉。
8. 竹节虾怎么炒好吃
主料3人份
竹节虾500克，绿豆粉丝150g
辅料
蒜50克，剁椒1大勺，豆豉辣酱1大勺，鱼露1大勺，植物油1勺花椒油1茶匙，黄酒1勺，胡椒粉1/2茶匙，白糖2g，葱2根
步骤1，虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右
步骤2，为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲
步骤3，粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀
步骤4，将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高
步骤5，准备蒜蓉、剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、老干妈豆豉
步骤6，先将蒜蓉在油中煸炒出香
步骤7，倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可
步骤8，将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油
步骤9，用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右
步骤10，撒葱花后即可食用了
9. 清蒸竹节虾的家常做法
孜然牛肉，油焖竹节虾，清蒸桂鱼，蒜蓉粉丝扇贝，糯香排骨饭，醋泡鸡，白果老鸭汤，扣肉，蒜蓉空心菜，油麻菜，清炒时蔬，花生米二碟，麻辣豆腐二碟，凤爪二碟，大概这么多菜，物价上涨可能有点出入，基本上都是桂林人的口味，希望互相交流，把特色菜谱都写上。