1. 西红柿红烧鱼的家常做法简单窍门
食材
(主料)番茄 2个适量
(主料)鲈鱼 1条适量
(主料)番茄酱 150ml适量
(主料)黄酒 2汤匙(30ml)适量
(主料)葱 10g适量
(主料)姜 10g适量
(主料)蒜 5瓣适量
(主料)绵白糖 1茶匙（5g）适量
(主料)盐 1茶匙（5g）适量
(主料)油 1汤匙（15ml）适量
步骤
1.
把鲈鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。
2.
鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。
3.
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。
4.
在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。
5.
汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
2. 西红柿红烧鱼怎么做好吃又简单
主料
鲫鱼500克
辅料
花生油4汤匙， 食盐1/2汤匙， 淀粉20克， 面粉50克 ，鸡蛋1个 大葱10克， 大蒜3粒， 白砂糖10克 ，陈醋3汤匙， 料酒1汤匙， 老抽1汤匙 ，番茄100克 ，水适量
步骤
1小鲫鱼清洗干净备用
2盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈
3锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色，炸好捞出备用
4锅中热油爆香葱花和蒜米，加入适量白砂糖，水，，陈醋，料酒，滴入几滴老抽。
5把炸好的鱼放入锅中，盖上锅中慢慢炖煮
6将汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁，出锅。
3. 红烧西红柿鱼的做法大全家常
准备原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。
1、挑鲜活一些的江团鱼，这样肉质会好很多。
2、 把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
3、把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。
5、配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。
6、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶即可。
4. 西红柿烧鱼块
先把西红柿、大蒜、橄榄油、冰糖、白醋。准备好，把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色。
把切块的西红柿倒入不粘锅中，大火烧沸腾。（不需要加水）加入适量的冰糖。加入适量的白醋（有柠檬汁更好）。中火慢慢的熬，最后开始收汁的时候，番茄酱会飞溅出锅，这时候改中小火，用锅铲不停的搅拌，熬到你喜欢的浓稠度，这样就熬好了
5. 西红柿烧鱼的做法大全视频
番茄烧鱼块
1
准备好鱼肉洗净。
2
加盐，辣椒酱，料酒，姜和生粉。
3
拌匀腌一下。
4
锅热油，下花椒和蒜片炒香。
5
加半碗水，放入鱼肉。
6
加点酱油烧一下。
7
准备好番茄切片。
8
番茄放入锅里。
9
一起烧制一会。
10
加鸡精调味，等汤汁浓稠关火。
11
装盘，撒上葱末。
小贴士
1、鱼肉提前加盐，料酒，姜丝，生粉等腌一下，鱼肉更入味和滑嫩。2、烧鱼加了酱油，辣椒酱更香辣下饭。