1. 菜鱼鱼的做法大全窍门
1【剁椒鱼头】
食材：鱼头1半、剁椒酱2勺、大蒜5瓣、蚝油1勺、生抽2勺、料酒适量、白糖1勺、盐少许、葱花适量、大葱、姜片、食用油适量。
做法：第一步，首先把鱼头处理干净了，然后把鱼头放盘中，盘底记得先放几片生姜和大葱，然后上锅蒸，蒸6分钟。
第二步，把大蒜切碎，葱切葱花， 起锅烧油，放入大蒜末爆香，再加剁椒翻炒出香味，然后加蚝油、生抽、盐和白糖调味。
第三步，然后把做好的蒜蓉剁椒酱浇上蒸好的鱼头上，接着再上锅蒸，继续蒸6分钟就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可。
2【啫啫鱼头煲】
食材：鱼头1半、黄豆酱1勺、洋葱、大蒜、香菜、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、白糖1勺、盐适量、白酒适量、食用油适量、生姜2片。
做法：第一步，首先把鱼头斩成小块，清洗干净，加黄豆酱、生抽、料酒、白糖、盐和淀粉拌匀，腌制15分钟。
第二步，洋葱、生姜和大蒜切块，准备砂锅，倒入适量油，放洋葱、生姜和大蒜翻炒出香味，然后放入鱼头，倒入腌料汁。
第三步，开中火，盖上盖子焖煮5分钟，然后在锅盖上淋上白酒，转小火，等白酒挥发完，鱼头都焖熟了，就可以关火了，最后放些香菜点缀一下即可。
3【西红柿酸汤鱼块】
食材：鱼肉、西红柿1个、洋葱、青椒2个、生姜1块、大蒜4瓣、香菜适量、面粉、鸡蛋液、醋1大勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许、胡椒粉、食用油适量。
做法：第一步，首先把鱼肉去骨，切成小块，然后加胡椒粉、姜丝和料酒腌制10分钟。
第二步，西红柿切块，洋葱切块，青椒斜切段，大蒜切块，生姜切片，香菜切段备用。
第三步，起锅烧油，鱼块先裹上鸡蛋液，再裹上面粉，接着下锅煎炸，炸至金黄捞出备用。
第四步，起锅烧油，放入洋葱、大蒜、大葱和生姜爆香，然后放西红柿和青椒一起翻炒。
第五步，接着倒入适量水烧开，加1大勺醋和1勺生抽调味，然后放入鱼块，煮3分钟，最后加盐和白糖调味，出锅后撒些香菜即可。
4【白萝卜烧鱼腩】食材：鱼腩、白萝卜、葱姜、生抽、料酒、盐、食用油。
做法：第一步，将鱼腩切下来洗干净，鱼腩部位鱼刺少，鱼肉嫩，但是分量少，和白萝卜一起烧。
第二步，白萝卜洗干净去皮切条，葱白切段，葱也切葱花，生姜切丝备用。
第三步，起锅烧油，放入鱼腩部位煎一煎，然后盛出备用。
第四步，锅中再加少许油，放入葱姜爆香，加白萝卜翻炒片刻，然后放入鱼腩，加适量水，加生抽和料酒，烧煮入味。
第五步，最后加盐调味，撒些葱花就可以关火出锅了。
5【香煎鱼骨】
食材：鱼骨、青椒、胡萝卜、大蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉。
做法：第一步，首先把鱼骨洗干净，沥干水分，青椒切片，胡萝卜切片，大蒜切片。
第二步，起锅烧油，放入鱼骨煎至两面金黄，盛出备用。
第三步，锅中再加少许油，放入大蒜爆香，加青椒和胡萝卜翻炒。
第四步，然后放入鱼骨一起翻炒，烹入料酒，加少许生抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
以上就是一条鱼的5种做法，花鲢的个头都比较大，特别是鱼头，是鱼身上最好吃的部位了。
2. 30种最常吃的家常菜鱼的做法
胶东焖鱼
一般是使用葱姜蒜爆锅，加入八角，然后炒面酱，之后加入酱油料酒和醋，醋的量一定要适量，具体多少就看个人喜好个经验了，让后加大量水，以能没过鱼为基础，再加一点，然后调味就是盐鸡精白糖胡椒粉四大天王，下鱼之后大火把汤汁烧浓就好了
3. 菜鱼的做法大全家常窍门
把油加热倒入鱼在放入开水加入菜就行了
4. 菜菜鱼怎么做
1，鱼火锅主要放的是鱼，一般选用大鱼，都会将鱼切成片，既然是鱼火锅主料就是鱼了，除了锅底用的鱼，还可以选择用一些小的鱼类和鱼内脏作为配菜，比如小鱼仔和鱼肠;当然也可以不选用鱼作为配菜，喜欢其他肉类的人可以用传统的火锅放的牛肉和羊肉。
2，蔬菜就很多了，比如生菜、娃娃菜菜、白菜、菠菜、土豆、莲藕、木耳、香菇、金针菇、海鲜菇等等。
3，豆制品豆制品的种类比较少，像是千张，油豆腐，豆皮等
2.香菜、首先要说的香菜，对于能够接受香菜的人来说，在鱼火锅里放个香菜绝对是一绝，香菜能够去腥，对于受不了腥味的人来说，是很必要的。
3.土豆将土豆下在辣锅里，一段时间后很入味的时候吃，会带有火锅锅底的香味，这是推荐土豆的原因。
4.金针菇它本身很有嚼劲，配上火锅自是好吃。金针菇可以促进消化，即便是吃火锅的时候吃的太多，吃一点金针菇会心安一点。
5.肉食类的可以选择丸类，贡丸是首选，还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉，如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。
5. 菜鱼怎么烧好吃
红烧猪鱼的做法最正宗的做法
1、猪鱼宰杀治净，斩成麻将块，无需腌制，等待入菜。
2、锅入底油烧至五成热，下入八角3个、香砂2个、草果1个（拍破）小火煸香，放姜粒、香葱丁各10克继续煸炒出香。
3、倒猪鱼块800克煎炒至鱼肉变白，放鲜青花椒、鲜红小米辣各10克。
4、淋酱油30克，添清水浸没原料，调入糖25克、辣鲜露10克以及适量盐、味精、鸡粉，大火烧开转小火炖10分钟至熟。
4、放香葱段20克、大芫荽段15克、香柳段、荆芥段各10克，起锅装盘即可。