1. 酸菜鱼豆腐怎么做好吃
步骤一。备料：鱼头，酸菜，豆腐，生姜，葱
步骤二。豆腐切小方块，酸菜切小段，葱切花，葱白切段。
步骤三。热油，放入鱼头煎，煎至两面金黄
步骤四。放入生姜，葱白。
步骤五。适量得老酒去腥调味
步骤六。倒入开水，没过鱼。
步骤七。放入酸菜，烧开。
步骤八。倒入豆腐，轻轻翻炒
步骤九。少许盐巴调味。
步骤十。少许鸡精调味。
步骤十一。下入辣椒，撒上葱花
步骤十二。出锅
2. 酸菜鱼豆腐汤怎么做
酸菜鱼里面可以放豆腐和海带。
酸菜鱼是正宗的川菜，里面的酸菜和鱼吃起来酸爽可口，特别开胃。可以加点老豆腐在酸菜鱼中，豆腐吸收酸菜和鱼的味道，营养又美味。也可以加点海带，补钙又加碘，口感也不错。
不过，酸菜鱼属于重口味大菜，吃多了不消化，还容易上火，也别吃太多，吃太勤。
3. 酸菜鱼豆腐怎么做好吃视频
用料
黑鱼片 200克
酸菜 150克
姜 3片
蒜 3瓣
干辣椒 5个
花椒 10克
酸汤酱 40克
清水 400毫升
做法步骤
1、原料：酸菜、鱼片、花椒，辣椒干、姜蒜、海鲜菇（可以放自己喜欢的配菜哦～）
2、爆香蒜瓣
3、加入酸菜爆炒出香味
4、加入清水400毫升
5、加入酸汤酱煮3分钟
6、将汤汁留一部分在锅里，酸菜和汤汁盛出
7、加入海鲜菇煮熟
8、加入鱼片，鱼片一片一片下锅哦～
9、先将海鲜菇盛出
10、再将鱼片盛出
11、用油爆香姜蒜、花椒和辣椒干️
12、淋到鱼片上，即可
4. 酸菜鱼豆腐的家常做法
这道汤很有营养，挺适合孕妇常吃
鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
5. 酸菜豆腐鱼怎么做 家常做法
炒酸菜时不要放辣椒，酸味出来后兑点开水下入豆腐，和鱼，放点盐，葱花，就行了
6. 酸菜鱼豆腐鱼怎么做好吃
主料:
鱼头1个
大豆腐半块
老坛酸菜100克
辅料:
葱10克
姜10克
蒜10克
八角1个
小米椒5个
生抽30克
老抽5克
料酒50克
花椒8粒
白糖半勺
酸菜鱼烧豆腐的做法步骤:
1.准备食材。
2.大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。
3.锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4.锅内放油，先煸香八角，花椒。
5.放入葱、姜、蒜炒出香味。
6.放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。
7.加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。
8.加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。
9.出锅装盘即可
7. 酸菜鱼豆腐怎么做好吃窍门
酸菜鱼是四川的一道火锅名菜，在酸菜鱼里放些嫩豆腐吃起来味道好极了。把嫩豆腐切成小块，然后放到酸菜鱼火锅里，鱼的香味就会进入到豆腐里，吃起来鲜嫩可口，美味无比。
8. 酸菜鱼豆腐的做法 最正宗的做法
先准备3条黄骨鱼，这种鱼比较小，但营养丰富，鱼刺也比较少，而且肉质嫩滑，很适合一家大小吃，把黄骨鱼处理干净沥干水分。
第二步：黄骨鱼沥干水分后，再把它们砍小块放到大碗中，准备蒜头4瓣剁成蒜末，一起加到鱼块中，加上少许的料酒，一点点蚝油，胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许的花生油，把它充分的搅拌均匀后放一边备用。
第三步：准备四块盐水嫩豆腐，把豆腐切小块放在盘中备用，再准备一棵妈妈腌制的酸菜，清洗干净后切小块备用。
第四步：准备一个平底锅，干锅中下少许油，把油烧热后倒入准备好的盐水豆腐，把豆腐稍微煎一下，一面煎至微黄后翻面煎，把豆腐两面煎至微黄后夹出备用，油留在锅中。
第五步：先准备一块姜去皮洗净后切小粒，然后把锅中的油再次烧热，把姜粒倒进去爆香，爆香后倒入酸菜，把它炒干水分，把酸味炒出来。
第六步：酸菜炒好后转到小炖锅中，铺在锅底处，再把煎好的豆腐铺在酸菜面上，然后准备一个碗，装一碗清水，加入一勺白糖，少许的蚝油，一小勺生抽，少许的盐，把它搅拌均匀后淋入酸菜豆腐中。
第七步：锅中的酸菜和豆腐尽量铺平一点，然后把腌制好的鱼块铺在豆腐面上，鱼块也一定要铺平，这样才能受热均匀，也才能保证口感和味道。
第八步：鱼肉铺好后，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中火煲8分钟，因为酸菜和豆腐都已经是熟的，鱼肉不需要煲久，煲久了鱼肉会老，吃起来就没那么好吃了。
第九步：时间一到就可以关火了，撒上一把葱花，上桌开吃