1. 酸菜玉米面疙瘩的做法
答:酸菜菜团子蒸多长时间（25分钟）
用料
玉米面 150克
开水 100克
酵母 4克
白糖 1勺
面粉 150克
酸菜 一棵
油渣 一小碗
冻豆腐 1块
红薯粉条 1把
生抽酱油 3勺
熟油 20克
鸡粉 1小勺
白胡椒粉 2克
老抽 1勺
做法步骤
1、玉米面加入开水烫熟 边加水 边搅拌 拌成面絮。拌好的玉米面 放凉至温热 不烫手。
2、温热的玉米面中 加入酵母粉，白糖。再加入适量温水把酵母化开。再放入白面。
3、搅拌均匀 和成面团 。温暖处发酵至2倍大。
4、酸菜洗净 切碎。冻豆腐 挤干水分 切成小丁。猪油渣切碎。红薯粉条泡软后，过冷水 切成小段。
5、切好的粉条 放入料理盆中 。加入白胡椒粉 2勺生抽 1勺老抽 拌匀至粉条均匀上色 入味。
6、猪油渣 冻豆腐丁 挤干水的酸菜，全部放入料理盆中，搅拌均匀。
7、加入食盐 鸡粉 淋入熟油 ，再次完全搅拌均匀 备用。
8、发酵好的玉米面团 揉面排气 。再搓成长条，揪成小面剂。按扁每个面剂 擀成包子皮。
9、盛入馅料 像包包子一样 捏紧收口。收口向下 双手团成圆形。做好的菜团子生胚 摆入蒸锅 2次醒发20分钟。
10、醒发好的菜团子 开大火 。上汽后 蒸25分钟。
11、关火后 再焖8分钟 即可出锅。
2. 玉米面酸菜包子的做法大全
1、将玉米面用开水烫一下，加入面粉，酵母，揉成面团，进行第一次发酵。
2、将肥肉放入锅中，中火熬煮。做成油滋啦。
3、将猪肉剁成肉末，葱姜切末。
4、酸菜切碎。
5、将猪肉酸菜葱姜放入一起，加入调料调味，拌匀备用。
6、面发成2倍大，发酵完成。
7、面团揉成长条，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
8、包成包子的形状。扣过来整一下形，成团子形状。
9、全部团好，二次发酵约20分钟，凉水上锅中火水开后蒸15分钟，熄火后等3分钟再开盖。
3. 玉米面酸菜包子如何和面
1、酸菜肉丝糊涂面的用料：酸菜280克、瘦肉100克、酒鬼花生70克、玉米面2勺、面条2两、葱，姜，花椒若干、盐，鸡精若干、芝麻2勺。
2、葱，姜，酸菜，瘦肉洗净切丝。花生不要拆袋，直接用刀背敲碎备用。炒锅加热，不放油，放入芝麻煸炒至焦黄，倒入碗中用勺子压碎备用。湿面条，玉米面备好。
3、炒锅放入油加热，油热后放入花椒烹出香味，然后将花椒捞出。放入切好的葱丝，姜丝，然后放入肉丝炒至颜色发白，加入切好的酸菜丝，加少量盐，翻炒出锅。
4、汤锅加水烧开，放入炒好的酸菜肉丝，然后将玉米面加适量凉水搅拌后入锅并不断搅拌（玉米面不宜放多，稀稀的就好），片刻后放入面条仍要不断搅拌，可根据口味再加少量盐，煮熟后加入碎芝麻拌匀出锅。
5、撒上切碎的香葱就可以吃了。
4. 玉米面酸菜包
素馅的玉米面菜团子是民间常见的一种食品，当然现在生活条件提高了，也就不常见了，因为它比竟没有肉馅包子好吃。过去生活困难的时候我们还是经常吃的，不管是什么菜，只要是能做馅的都可用来包团子，白菜、萝卜、马齿苋等都是常见的馅料。
5. 酸菜馅玉米面菜团子的做法
酸菜团子做法
1中粗玉米面一平碗，细玉米面半碗，和黄豆面1/3碗，和匀。
2加滚开的开水和成絮状，这时面烫手，不着急用手揉，晾一会。之后用筷子把面搅成比较黏糊的状态就盖上盖醒半小时。
3买的袋装酸菜，用清水洗净，最起码洗三遍，不是自己家腌的，多洗几遍安心。
4攥干水份。
5剁碎成馅。
6瘦肉洗净，其实如果能吃肥肉最好放点肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜与肥肉搭配会祛腥，可是我严格控制血糖，只能放精瘦肉。
7剁碎成馅。
8剁葱花
9把酸菜，肉和葱花放一起，加入一小勺花椒面。
10半小勺盐，酸菜里有盐份，因此盐要少加点。
11四瓶盖酱油。
12加入半碗水，加入六汤匙烧熟的油，拌匀，馅完事了
13笼屉铺油纸
14准备好了，大家看我准备大半碗粗玉米面用作补面，最后都用完了，在这里教大家一个面不粘手的诀窍，第一步，取面时借助勺子。用一个勺子，挖出需要的大小的面团，放进面碗轱辘一圈用手拿出来，就不粘手了，第二步把面团用手拍成饼时借助补面。在把面团拍成饼时它还会粘手，接着往上撒补面，直到不粘手，这样能顺利完成拍饼，包馅，还不会太粘手。
15这是舀面团的勺子。
16用勺子取一团面，沾上满满的玉米面补面，再拍成饼，边拍边加补面，直到成为比手大的饼。
17放上馅
18手往回拢，拢到一定程度另一个手来帮忙，把边捏到一起。
19在这个过程中觉得粘手就再加补面，直到把它团成一个圆球。大家看我的手，不停的用补面手还被粘成这个惨样儿。
20全部包完了。水开了放上去，大火煮熟即可
6. 玉米面酸菜团子的做法大全窍门
1、食材：菠菜1把，胡萝卜半根，干香菇8朵，玉米面适量，大葱根1段，鸡胸肉1块，洋葱半个，糖适量，白胡椒粉2勺，黑胡椒粉2勺，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量。
2、鸡胸肉切小丁，用生抽料酒蚝油糖腌制，锅中热油，煎蛋白，凝固，出锅。
3、菠菜焯水捞出沥干水分切碎，胡萝卜切小丁，干香菇泡开挤干水分，切丁。
4、香菇和胡萝卜炒熟盛出。
5、炒鸡胸肉，中途加入大葱碎和洋葱丁，爆香炒熟。
6、将肉、蔬菜、蛋白混合搅拌，加入蚝油生抽、盐、生粉、白胡椒粉、黑胡椒粉调味，不用太咸。
7、馅料捏成团。
8、放入玉米粉中滚一滚，再捏一捏，再滚一滚，循环两三次。
9、就可以了，放入锅中蒸20分钟左右。
7. 酸菜玉米面饼子的做法
主料
酸菜400克
小根蒜200克
海绿菜少许
辅料
玉米面400克
白面100克
盐适量
小苏打3克
食用油适量
豆腐泡100克
白胡椒粉少许
小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤
1.酸菜清洗干净，切成丝，再切碎。
2.切好后酸菜会有水，所以再用手将水分攥出去。
3.将清水里放少许盐，然后把小根蒜放进去浸泡半小时。
4.把浸泡干净的小根蒜反复用清水冲洗干净，切碎和酸菜放在一起。
5.再把海绿菜清洗干净，切碎，豆腐泡切碎，然后开始调味道，放食用油，白胡椒粉和盐
6.将玉米面放到盆里，然后把烧开的水倒入其中，边倒边用筷子搅拌，大约将2/3的玉米面都烫到就可以了，水量不要太多，这一步是烫面，玉米面用热水烫过蒸出来的包子才宣软好吃，等凉至手温的时候，加入白面，小苏打和凉水将其和成不粘手的面团，盖上盖子放在一旁醒30分钟左右。
7.将醒好的面团分成合适的面剂子，擀成圆盘状，包入适量的馅料包成包子。
8.笼屉弄湿将包子放在上面，蒸锅里加入足够的清水，开始上锅蒸，等上汽的时候开始计时，一般是15分钟左右，因为酸菜不太好熟。
8. 玉米面酸菜大馅怎样做好吃
玉米酸菜饼的做法
主料
玉米面(黄)1小碗
黄豆粉1小碗
高筋面粉1小碗
辅料
白菜
1棵
猪肉
1小块
调料
食盐
40克
葱
1棵
姜
1块
料酒
1小勺
生抽
1小勺
香油
数滴
白糖
60克
五香粉
小半勺
胡椒粉
小半勺
植物油
适量
乳酸菌
1小包
玉米面酸菜饼的做法
1.将洗净的大白菜对切成四片；放入开水中焯烫三十秒至一分钟
2.捞出后沥干水分放凉；在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖
3.搅拌均匀后放凉至三十五度左右；再加入一包菌粉搅拌均匀
4.将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液；用机器中所带的盖压板压下去
5.将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；将内胆密封好后放入机器
6.接通电源， 按下酸菜键按钮；经过75个小时候，酸菜就完成了
7.碗中放入适量肉馅，加入姜末、大葱末、胡椒粉、五香粉、盐、香油、料酒和生抽；顺着一个方向搅拌上劲
8.将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用
9.在盆中放入玉米粉、黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉；加入适量的水和成光滑面团， 盖上保鲜膜， 等待其发酵
10.将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料；拧起后将它包好
11.在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源；上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中
12.盖上盖， 煎上三分钟， 看到金黄色后翻面；反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘
9. 酸菜玉米面包子的做法窍门
粉腌酸菜做法如下：1.先将酸菜洗净，去掉杂质，切成小段。2.将玉米粉和白糖放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，至无粉粒。3.将酸菜和混合好的玉米粉放入盆中，搅拌均匀，让酸菜充分裹上玉米粉糊。4.将加有酸菜的盆放置在阴凉通风处，大约腌制5-7天，期间每天转动一次酸菜，使其均匀腌制，并防止发霉。5.等到酸菜腌制好后，可以加入适量辣椒粉、姜末、葱末等调味品，根据个人口味再调整盐的用量，最后再搅拌均匀即可食用。
10. 玉米面酸菜馅菜包的做法
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