莜面丝的家常做法大全(莜面丝的家常做法大全图解)

1. 莜面丝的家常做法大全图解

1.莜面鱼鱼。

呼和浩特流传的莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。

2.莜面窝窝

酷似蜂窝状的窝窝，经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。

3.莜面墩墩

山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面墩墩，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻，蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。呼和浩特的山药其实是土豆，在方言中将土豆叫做山药蛋。

4.莜面山药鱼

莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面，搓成小鱼形状上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或是羊肉汤便是无敌美味。如果下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。

5.莜面饸烙

莜面饸烙是用压饸烙机器压成饸烙面，煮熟后不论是搭配热汤还是凉拌或是浇汁，都是一道美味。

6莜面傀儡

莜面和土豆泥和成小团，搭配各种佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。

7莜面拿糕

莜面拿糕虽然看起来像浆糊一样，但是吃起来却特别精道好吃，需要等锅里的水开后，手抓莜面，均匀的撒入锅中，不断的用筷子搅动，直至搅熟，最佳搭配冷汤或是炝汤。

8号莜面饺饺

莜面饺子就是用莜面包上山药丝，也就是土豆馅的，上锅蒸熟或是烙熟后即可享用。

9.莜面山药丸子

在呼和浩特，土豆是百搭食材，无论是做什么菜，都爱搭配土豆。莜面山药丸子是莜面、土豆、淀粉和鸡蛋及酌料混合捏成小团，无论是蒸熟或是炸熟都忍不住让你垂涎欲滴。

10.莜面炒面

2. 莜面面条的详细做法

步骤/方式1

莜面的功能：可以做成各种主食面食、莜面馍馍、莜面鱼、莜面面条等等，莜面营养丰富，富含多种维生素、矿物质，具有降血糖、润肠通便、补充钙质的功效。具体食材及做法：莜面 300g 、杏鲍菇 80g 、金针菇 80g 、茶树菇 50g 、葱 1根、油适量、葱姜蒜粉 1小勺、西红柿 1个、酱油 2大勺烹饪步骤1/19。做法：1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

步骤/方式2

2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状

步骤/方式3

3、用手和面，和至不软不硬的面团

步骤/方式4

4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

步骤/方式5

5、将面条揪成纽扣大小的小面剂

步骤/方式6

6、取一个小面剂，用手掌搓匀

步骤/方式7

7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

步骤/方式8

8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

步骤/方式9

9、将所需食材分别洗净，沥干水分

步骤/方式10

10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

步骤/方式11

11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

步骤/方式12

12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

步骤/方式13

13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

步骤/方式14

14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

步骤/方式15

15、放入西红柿丁，充分炒匀

步骤/方式16

16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

步骤/方式17

17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟

步骤/方式18

18、在汤汁收干前倒入适量清水，加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

步骤/方式19

19、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可

步骤/方式20

20、美味的蘑菇莜面鱼鱼完成！

3. 莜面简介和做法

1、莜面粉，边加入热水烫，边搅拌，揉成面团，醒发十分钟，擀成面皮，切成小条。

2、放入烧热的水中，汆烫熟（也可以上蒸锅蒸五分钟），用纯净水冲洗一下，沥干水分，装盘备用，鸡蛋摊成蛋皮。

3、虾球煮熟，生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末.

4、麻酱用芝麻油调开，加入一勺米醋，1/5勺盐，1/4勺白糖，半勺酱油，再加入辣椒油1勺，调匀，拌酱调好备用。

5、准备好的材料，码在莜面上，吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可。

4. 莜面丝的家常做法大全图解视频

将莜面（莜麦磨的面粉，莜麦也称燕麦）窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古，山西，陕西北部，河北北部等地。

中文名

炒莜面

外文名

Fried naked noodles

分类

面食

口味

根据个人喜好调味

主要食材

莜面窝窝，菠菜

5. 莜面丝怎么调比较好吃

食材用料

莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司

做法步骤：

1,选用优粮步骆有机莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；

2,煮熟过凉水；

3,将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

6. 莜面面条的做法大全窍门窍门

主料：莜面400g 辅料：开水适量、饺子馅适量。

步骤一、准备好莜面面粉。

步骤二、加入开水。

步骤三、搅拌。

步骤四、把莜面揉成团。

步骤五、揪一块，在手上慢慢地捏成圆窝形。

步骤六、加入馅料。

步骤七、捏紧边缘。

步骤八、包的莜面饺子放在笼屉里。

步骤九、全捏好后，水开上锅大火蒸十分钟即可。

7. 莜面丝的家常做法大全图解图片

1.凉拌莜面饸烙。把莜面饸烙放笼屉上蒸三分钟蒸熟，然后放入各种喜欢吃的调料汁和配菜菜码，色泽丰富多彩，酸甜可口，非常美味。

2.莜面窝窝。莜面窝窝是除了北方这些产地之外，接触最多的莜面美食之一。其灵魂在于蘸料或者是汤汁。和好的莜面面团，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上或者刀面上，用手掌一搓就成一个小面片了，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，蒸熟，蘸料吃。正宗的莜面窝窝作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等，还有一种就是用醋、糖、香油、盐、味精、辣椒油、葱花、香菜调制成的汤，用莜面蘸着吃，酸辣可口，美味极了。

3.莜面鱼鱼。揪一小疙瘩和好的面，放在掌心将面团搓成两头儿尖，形状类似于鱼儿的条形状，可以汆汤煮、可以炒着吃，也可以用干锅的做法做。

4.莜面蒸饺。用莜面和各种馅料制作的饺子，上锅蒸15分钟，蒸熟的饺子除了颜色油亮黝黑、吃起来特别劲道，味道特别好吃。

5.莜面钝钝。做法类似于春卷，不同的是莜面钝钝是用蒸的方式做的。将莜面擀成皮，铺上土豆丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜等，裹起来，切成2-3厘米长的断，立在锅篦子上蒸3-5分钟蒸熟。吃的时候蘸调味汁吃。

6.莜面拿糕。莜面拿糕类似于扒糕，吃的时候也是蘸调味汁吃。

用凉水点散锅里翻滚的水花，右手拿着专用搅面棒，左手抓莜面，往锅里顺时针洒面，右手用面棒在锅里顺时针搅面，两手配合默契、动作协调，搅成一块较硬的面团。再用铁铲在面团上划开几道口，在面团上浇上三分之一瓢开水，盖上锅盖，用温火煮2-3分钟。然后揭开锅盖，用面棒继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里。接着再用铁铲划面，浇开水、煮面团……，如此划面—掺水—煮面—搅面，重复三次，就做成了。此时，铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。

7.莜面圪团。莜面圪团是用手指轻轻一捻制作而成，吃法有浇汤、蒸、煮、炒等。

8.莜面块垒（别名山药傀儡、山药苦力）。莜面和红薯（一般都称为山药）是一对美食好搭档。将蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜面，边加边捻，捻成这样的絮状。上锅蒸15分钟左右。蒸熟后晾凉，放入葱花上锅炒，加入适量调味品调味，颜色亮丽、鲜香味美的莜面块垒就做好了。又因为这种美食成本低廉，家家都有原料、家家都能做，是农民工、大部分干苦力人群喜欢的美食，因此也叫山药苦力。

9.莜面磨擦擦。莜面磨擦擦也是莜面和山药完美结合的美食。将蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜面，和好的面用铲子铲起，用一根筷子拨下一块，做成5厘米左右的长条状，上锅蒸5分钟。蒸熟后炒制一碗肉臊子，蘸着汤汁一起吃。

做莜面磨擦擦

蒸莜面磨擦擦

莜面磨擦擦肉臊子

10.莜面丸丸。把莜面跟各种蔬菜混合在一起，团成丸子，蒸5-10分钟。蒸熟后还是蘸调料汁吃。也可以炸着吃、还可以做莜面丸子汤。

8. 莜面丝怎么做

醋拌莜面主料：莜面。辅料：醋。糖。盐。鸡精。葱。蒜。花椒。胡萝卜丝。过程： 1.把莜面放在温水中泡软，约15分钟。 2.把莜面捞出，凉水浸泡，捞出。 3.在莜面中放入醋、糖、盐、鸡精调味，装盘。 4.起炒锅，油热，放入花椒炸香。 5.放入蒜、葱翻炒，关火。放入胡萝卜丝，余热翻熟。 6.浇在莜面上即可。

木耳拌莜面材料：莜面、红椒、黑木耳、紫菜、香葱、老干妈豆豉、盐、生抽、鸡精、香油、醋、红油做法： 1、将莜面用五十度的水泡软沥干水分备用。 2、紫菜和黑木耳用温水泡发，洗净后切丝过开水烫一下后捞出。 3、将豆豉、盐、生抽、鸡精、醋、红油和香油加少量温水兑成调味汁儿。 4、将莜面、木耳、紫菜放入盘中拌匀，倒入调味汁儿充分搅拌，最后加入红椒丝和葱花即可。

莜面靠做法原料：莜麦面，水，蒜泥，酱油，醋，盐，味精，糖，香油操作： 1 将莜麦面用水和好后醒半个小时，将案板上轻抹一层油， 2 用手取一小块面团儿放在案板上用大拇指用力向前一搓使其形成一个大片，揪住面片一头， 3 将面片揭起顺着手指一转，让其成桶状，竖着放入笼屉中，按着个方式依次将笼屉码满后上锅蒸熟。 4 碗内加蒜泥，醋，酱油，盐，味精，少许白糖，香油调和成沾汁。食用时沾汁即可。

炒莜面鱼原料：莜面粉，芦笋，胡萝卜，香菇，莴笋，春笋，鸡蛋，小辣椒。面鱼儿做法： 1、用温水将莜面和成面团，盖上保鲜膜静置一段时间； 2、用手取适量面团，揪下两个拇指盖大小一块面，在双手手心里一撮，撮成细长条状； 3、蒸锅上放湿屉布，将搓好的面鱼儿平铺，大火蒸10分钟即可； 4、蒸好的面鱼儿取出待用。

顶一下

(0)

踩一下

(0)

上一篇：返回栏目

下一篇：黄瓜焖排骨的做法大全家常菜(黄瓜闷排骨)