1. 如何做馒头教程家常做法
用料
面粉
500克
安琪酵母
5克
糖
50克
温水
250克
干面粉
20-50克
发面馒头的 步骤 1将安琪酵母放入小碗中用少量的温水融化，（放糖的话就在这步骤砌开）温水35-40度，不能太烫会杀死酵母。然后倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团步骤 2 放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准
步骤 3发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状
步骤 4面团取出，接下来就是揣面，一边揉一边撒干面粉，揉进去，让面团充分排气 步骤 5 大概揉50下或者更多，用擀面杖擀开，然后折叠 步骤 6
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折叠成这个样子，在擀开，在折叠，有力气的话多擀几次也可以。
步骤 7
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擀完在揉50下，为了排气排干净，这样馒头出来就比较细腻，擀的越多越有嚼劲。
步骤 8
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排气后搓成长条，根据自己想要的大小切成长条，自己随意分
步骤 9
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就是这样
步骤 10
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然后按扁，撒一点干面粉
步骤 11
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然后绕圈把面往中间揉，揉50下或者100下都可以，然后揉成圆形，表面光滑软和就行了
步骤 12
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然后放在虎口的位置，反着把底部收拢
步骤 13
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然后反过来，把反面朝上，放在虎口处
步骤 14
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继续收拢，最后捏紧收拢的地方
步骤 15
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案板上放一滴水，手掌握着面团转圈圈，完全吸收了水，就放一点干面粉
步骤 16
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再用两个手握着面团转圈圈
步骤 17
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整理好的样子，这里要是特别光滑，那蒸出来也是这么光滑的
步骤 18′揉的时候尽量快点，不然前面的二次醒发好了，还没弄完。
步骤 19
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蒸锅下面放冷水，面团摆好，醒15-20分钟，醒发的比弄好的面团大一点就行。别发太大会酸。
步骤 20
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轻轻按，面团反弹回来就行了。
步骤 21冷水锅开始蒸，水开上气，蒸15分钟，冷水大火，上气后中大火，蒸好后关火焖2-3分钟即可。
步骤 22
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发面馒头就好了！
步骤 23
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阳光下的好好看
步骤 24
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如果揉的越久就越细腻，但是我实在揉不动了，这样也很筋道暄软。
2. 如何做馒头教程家常做法视频
1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。
2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。
记住，米一定要洗上三次才行，洗过三次的米做出的米馒头才会白白的。另外，做米馒头的米必须是新鲜的优质米，用陈米做出来的米馒头是很容易发酸的。
3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。
水磨要专门的工具，而这类工具不太好找，大家也可以用磨浆机来做。
4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。
5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。
6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。
3. 如何做馒头最好吃
1、纯自然发酵的那种，吃起来很有面的味道。现在许多做馒头的，各种添加剂放得太多了，做得根本没一点馒头味道，超级难吃，能吃到那种馒头的面的味道看似简单，其实都不大容易了。
2、馒头里面像吐司面包似的那种，吃着很香甜，淡黄的。这种如果自己做要放奶油、牛奶、糖。
3、炝面馒头和锅贴馒头。这两种如果做好了也挺不错。炝面的手一撕就下来一层，锅帖的馒头底下一层硬壳。
4. 如何做馒头的做法
食材：1斤大米，150克木薯淀粉，50克白糖，5克酵母，蔓越莓
1、先将大米淘洗干净，然后用清水浸泡8小时以上。
2、大米泡好后，捞出，倒进料理机里打成米浆。米浆打好后，用漏勺过滤一下，这样做出来的发糕更细腻。然后往里倒入150克木薯淀粉。
3、充分搅匀。
4、搅匀后，再倒入50克白糖（白糖的量也可以根据自己的口感来定），5克酵母。
5、继续搅匀，搅匀后放到温暖的地方，发至1.5倍大。
6、模具里垫上一张油纸，周围刷上一层油，方便脱模。做好后，把发好的米浆再次搅拌均匀，排出里面的气泡。再倒入到模具里，端起模具，抖几下，抖出气泡。
7、盖上盖子，2次醒发20分钟，醒发后，撒上蔓越莓或者葡萄干都可以。蒸锅里倒水，水开后，上锅蒸，开大火蒸25分钟就关火。
8、关火后，再焖5分钟出锅。
9、脱模翻个面凉了再切，这道香甜暄软筋道的大米发糕就做好了。
5. 怎么样做馒头视频教程
一、和面
配料：面粉、水、干酵母等
先把干酵母用适量不烫手的温水溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团备用。
二、分割成型
先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。
三、醒发馒头坯
把馒头坯放入馒头发酵箱醒发，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。
四、蒸熟
等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或蒸柜蒸熟
【老面纯碱馒头的制作流程】
一、把老面放入和面机内用适量的水化开稀释，把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，然后倒入面粉合成面团备用。
二、把和面的面团切块后放入馒头机，自动分割滚圆成型。
三、把成型好的馒头放入醒发箱醒发胀大。
四、把醒发好的馒头放入蒸柜或笼屉内蒸熟。
用老面做馒头必须要用到碱，因为用碱的比例都没有统一的标准，老面的多少、发酵时间的长短、环境温度、气候变化都会影响到添加碱的比例，所以都是根据个人经验添加。我们可以提供测碱工具和测碱方法，让你更准确更快速的掌握添加碱的用量。
【戗面馒头的制作方法】
方法一：比如要做50斤面粉，先用40斤面粉加18-19斤水合成面团，然后在揉进10斤干面粉，如果和面机质量好的话此步骤可以在和面机里面完成，也可以用压面机完成。
方法二：40斤面粉加18-19斤水合成面团后，直接放馒头机里面成型，往馒头机里面放面团的同时，随着放面团往里加入干面粉以达到戗面的效果
有的新手反映:
为什么我在家里用手工按你的方法做不出向视频里的哪种馒头的效果呢？而且也不白，发的也不好，还硬
答：1、因为你手工揉制的力度不够，没有揉到劲，手工没有机器揉的力度大，面筋没有完全拉出来。
2、发酵是很关键的，你自然发酵温度和湿度都不够，温度不够发酵时间就会相应延长，面筋就会重新集结凝聚，所以怎么发也发不大，发时间太长，不但不会再膨胀，反而会摊下，蒸熟后蜂窝也不均匀。还有湿度，自然环境湿度太低，馒头表皮失水严重，蒸熟后会觉得皮很厚也不白。
所以用馒头机揉制的力度会大很多，能把面筋全部拉出来，还有用发酵箱醒发馒头坯，能够保证酵母菌发酵的最佳环境，能够在最合理的时间内完成发酵，这就是手工和机器做出馒头来的区别
【馒头制作常见问题及解决方法】
1.表面易塌陷：
A、发好的面团揉面不均匀，面团内的气泡未完全被揉出来，成型时有断层。应将面团充分揉匀。
B、蒸汽太旺，可调整为中小火。
C、酵母过期后劲不足，可重新购买酵母发面。
D、面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。
2.馒头过于膨胀蓬松成品松塌成型不好：
A、醒发时间过长，可缩短醒发时间，或加些未发酵的面团进去。
B、酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。
C、面团太湿，和面时加水过多，可见减少水的用量。
3.馒头表面不白
A、面粉质量差，可采用质量好的中筋粉。
B、成型不好，成型时要保持面团表面光洁，发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头越洁白光亮。昌华牌馒头机
4.表皮无光泽、起皱或开裂：
A、醒发速度太快，可降低发酵温度。
B、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可增加揉发好的面团时间。
C、面筋含量低，可改用中筋面粉。
5.馒头晾凉以后发硬、掉渣：
A、面粉质量差，可改用中筋。
B、馒头成型时水分不足，面团内可适量加一些水揉匀。
C、面团揉的时间不足，可充分揉匀，使面筋形成网络。
D、发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。
6.内部组织粗糙：
A、面粉质量差，可改用中筋面粉。
B、揉面时撒手粉太多，可少撒手粉。
7.发酵慢：
A、酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
B、和面时面团温度较低，和面时可用温水。
c、醒发温度不够，醒发温度应在30度左右。
8.表皮起泡：
A、醒发湿度太大，可降低醒发湿度。
B、馒头成形时面团内有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡，多揉一些时间。
C、蒸时水滴在馒头表面，避免水直接滴在表面，
9.馒头体积小：
A、面筋不够，可改用中筋面粉。
B、酵母用量不够，可增大用量。
C、发酵时间不够，可延长发酵时间。
10.馒头没有发起来，成死面：
A、面团未松弛。
B、和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面。
C、酵母过期失效，更换好的酵母。
【蒸馒头小窍门】
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸３～５分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等１分钟再卸第二屉。
2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
A、用手轻拍馒头，有弹性即熟；
B、用手指按下能弹起回复原样即可。
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6. 如何做馒头教程家常做法窍门
窍门一、滴白醋
首先和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
窍门二、醒面温度不能太低
和面揉面之后，接下来就是醒面，多数人将面团用保鲜膜覆盖住，放在室温案板上醒面，这种做法并没有错，只不过并不是效果最好的方法，最好的办法需要保持醒面时的温度不能过低，最好是放在50度左右的环境下醒面，这种方式醒面效果会很好。
窍门三、蒸的时间不宜过长
蒸馒头的时间不宜过长，时间过长会不香软可口，严重影响口感，蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后15分钟为宜。在蒸的过程中，可以用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手，就表明蒸熟了。当然关火之后不要急着出锅，再焖上5分钟出锅口感更香软好吃。
做馒头时，只加酵母是错误的，牢记3个小窍门，馒头香软又好吃。
7. 如何做馒头教程家常做法大全
1、准备香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。
2、和面，混合面粉和白糖。
3、将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
4、然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
5、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。
6、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
7、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。
8、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
9、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
10、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
8. 做馒头的教程简单又好吃
以下是一个简单的发面方法：
材料：
1、高筋面粉 500 克
2、酵母 3 克
3、温水 280 克
步骤：
1、将面粉和酵母混合均匀。
2、逐渐加入温水，边加边用筷子或手搅拌成面团，直到面团光滑且没有干粉状。
3、将面团放在一个大碗里，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖处发酵，直到面团体积增大一倍左右，一般需要 1-2 小时。
4、发酵后的面团取出，揉成光滑的球形面团。
5、将面团放在案板上，用擀面杖慢慢擀平，将面皮卷起来，再切成小块。
6、将面块擀成薄皮，即可烤制或煎炸。
注意事项：
1、发面时，温度和湿度对发面的效果有很大的影响，最好在温暖、通风、干燥的地方进行。
2、如果时间紧急，可以将面团放入微波炉中，使用微波炉的“发酵”功能进行快速发酵。
3、发面后的面团应该及时使用，否则发酵过度，口感会变得很松软。