1. 汤饼的做法大全窍门
1、饺子
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
2、馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
3、长面
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
4、汤圆
汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。
2. 汤饼怎么做好吃
荞面饸饹 饸饹，古代称之为"河漏"。'元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。"
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。
荞面1000克，水300克，碱面少许。
把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。
筋性强，利口，但性寒不易消化。
【注】此面为吕梁、忻州、晋中等地区山区人民常食的一种面饭。吃时浇以各种浇头，吃汤面亦可。特别是配以羊肉臊子，肉暖面寒暖寒调合，味道美，食用最佳。食此面时适宜配辣椒。
西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。“门”没有看到过，但在相当长一段时间里，“教场门”三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字“饸饹”。
饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书•荞麦》节中有“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。”“河漏”、“饸饹”，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。
荞麦亩产不高，但制成的饸饹却很惹人爱，色泽黑亮，入口筋顽，越嚼越香。因而几十年前西安的巷子里就有一句俚语“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”饸饹能待客，可不是谁在自家小厨房捣腾一阵子就能做出来的，象羊肉泡、葫芦头一样，也得到市面上专营的“老字号”才能品到正宗风味，上面说到的教场门饸饹就曾经是古城最有名的一家。
问了一些烹饪界老人，对教场门饸饹比较肯定的一种说法是出现于清末，是由渭南吕家村一位姓孟的老人创出的牌子，其后人孟兆武少承家传，练就了一手做饸饹的绝技，1932年，他先在当时西安市最热闹的南院门第一市场售卖，后来又迁到教场门，此后几十年，在西安饮食市场中自成一家，名气大噪。据内行讲，孟氏做饸饹选料很考究，主要用关中千阳、陇县、白水、长武、蒲城诸县的新鲜荞麦现磨现做，饸饹的制做过程笔者曾经看过几次，主要分和面、煮条、拌油等程序，这些也无甚稀奇，唯一有趣的是两个环节，一个是制青石水，选一块鸡蛋大小的青石用火烧红，放入凉水中一激，“嗞喇”一声，青石水就成了，舀一小碗徐徐洒入面盆再揉和成面团。据说加入这青石水，饸饹由此就筋韧耐嚼了。我看那从火苗上取下的圆溜溜的石块轻轻滑入水中，瞬间爆出无数翻滚的小水珠，雾气蒸腾，当时就想，这简直就是给饸饹注入了灵魂嘛！
借其它物性以使食物入口筋滑的方法，在北方很多地方都存在。记得当年在部队时，驻兵榆林毛乌素沙漠，于营中常吃一种黄面饸饹，入口不仅滑爽，而且有一种油香味，当时只糊里糊涂地听老兵讲加了什么“沙毫”，即是沙漠中大量生长的一种野草的籽实，许多年以后才知道，那东西提炼出的“沙棘”油，其价令人咋舌。闲言少叙。再说制饸饹的另一环节。压床子。是把一个象粗木条凳似的木架子架在大铁锅上，一个漏斗状的圆孔对着锅，将荞面一块块抟成团塞入圆孔用力下压成条条细丝入锅，行话是“锅开压、锅开打”。“打”就是一煮开就打断长条收上来。这床子如今在西安的食肆上已难看见，偶能见到，就有外国人拍照，本地人围观，以看稀罕，这用具简直可以进饮食文物博物馆了。这饸饹分热凉两种吃法，一般是夏季凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，有时师傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由浑身一颤，好象七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。
前面说教场门的饸饹有名时用了“曾经”二字，就是想在这里说如今教场门的饸饹几个字在一般西安人的口中已鲜有提及了。不过，对于好吃此物者而言，却不必发愁，西安食肆上售卖者越来越多，从西安饭庄、五一饭店这样赫赫有名的大店到街头的小吃铺，什么黑荞饸饹、苦荞饸饹还真不少，若得空尝上一碗，你会发现，这饸饹的臊子和调料汁子还真是越来越有滋味了，也难怪，如今物阜民丰，人的嘴就谗了、尖了，这一谗一尖，不定又会促成几个新的饸饹“老字号”冒出来呢！
3. 汤饼的做法大全窍门图解
面粉晾水和软点的面，醒发下；面加热油搅成油酥；面团拿出来，揉一揉，下剂子，擀成面皮包入油酥，再擀成薄饼，放油锅煎，等饼鼓起用铲子从中间挑个洞，倒入鸡蛋液，再反个面煎制即可。
4. 汤饼怎么做法
1、食材：面粉1碗半、水1碗。
2、一碗半面粉放入大碗中，接装面粉的碗1碗水。
3、将面液搅拌均匀。
4、电饼铛准备好，通电后加热，倒入一勺面液。
5、用锅铲将面液滩均匀。
6、第一面烙好后，可以在上面刷些油。
7、然后进行反铲过来烙制即可出锅装盘。
5. 汤汤饼子的做法
用料
春卷皮
1斤
三层肉
3两
圆白菜
1斤
胡萝卜
1根
香干
5块
扁豆
半斤
虾皮
菜谱用料
1两
生大蒜
2棵
盐
10克
生抽
三汤勺
春卷皮
1斤
三层肉
菜谱用料
3两
圆白菜
菜谱用料
1斤
胡萝卜
菜谱用料
1根
香干
5块
扁豆
菜谱用料
半斤
虾皮
菜谱用料
1两
生大蒜
2棵
盐
10克
生抽
三汤汤
生大蒜切段 油锅热 放入爆香 依次倒入虾皮和切成丝的三层厚翻炒至肉色变白
1.生大蒜切段 油锅热 放入爆香 依次倒入虾皮和切成丝的三层厚翻炒至肉色变白
倒入切好的圆白菜丝 与三层肉虾皮混炒 3分钟
2.倒入切好的圆白菜丝 与三层肉虾皮混炒 3分钟
再依次倒入切成丝的胡萝卜、扁豆及香干继续翻炒
3.再依次倒入切成丝的胡萝卜、扁豆及香干继续翻炒
加盐 生抽 加少许水 因为要做成春卷的内馅 最好不要有汤汁 完全炒熟后盛出
4.加盐 生抽 加少许水 因为要做成春卷的内馅 最好不要有汤汁 完全炒熟后盛出
将春卷皮 一张张揭开 以免粘黏
5.将春卷皮 一张张揭开 以免粘黏
取出一张春卷皮摊开 根据个人口味 可加入 海苔丝 香菜末
6.取出一张春卷皮摊开 根据个人口味 可加入 海苔丝 香菜末
6. 汤饼百度百科
1、0岁；襁褓 指初知发笑尚在襁褓中的幼儿，未满周岁的婴儿。；度：小儿初生之时。；赤子、襁褓：未满周岁的婴儿。；汤饼之期：指婴儿出生三日。旧俗小儿出生三日，设筵招待亲友谓之“汤饼筵”，也作“汤饼宴”、“汤饼会”。；2、1岁；牙牙：象声词，婴儿学语的声音。如牙牙学语，指小孩开始学话。清·袁枚《祭妹文》：“两女牙牙，生汝死后，才周?耳。”周?，指婴儿周岁。；3、2岁；孩提：指初知发笑尚在襁褓中的幼儿，指2——3岁的儿童。也有写作“孩提包”或“提孩”的，韩愈诗中就有“两家各生子，提孩巧相如”句。；3、8岁；总角：八九岁至十三四岁的少年。古代儿童将头发分作左右两半，在头顶各扎成一个结，形如两个羊角，故称“总角”。；4、始龀、髫年：女孩7岁。；始龀、龆年：男孩8岁。根据生理状况，男孩八岁、女孩七岁换牙，脱去乳齿，长出恒牙，这时叫“龀”，“龆年”或“髫年”。；5、9岁；九龄：9岁。；黄口：10岁以下。；指数之年：9岁。；10、10岁；幼学：10岁。《礼记·曲礼上》：“人生十年曰幼学。”因为古代文字无标点，人们就截取“幼学”二字作为十岁代称。；外傅之年：儿童10岁。；扩展资料；称谓来历；在阅读古文的过程中，经常会碰到一些表达年龄称谓的词，如：“弱冠”、“耄耋”等。学生往往对此很费解。其实类似这样的词还很多，都是我们在阅读古文的过程中所必须了解的知识。；古人的年龄称谓来源不一，大多根据不同年龄的生理特征而命名，但也有一些是因袭前人所言而成为固定称谓的。；在所有的年龄称谓中，“九十”的称谓可谓最多最有趣。或叫“鲐背”，鲐是一种鱼，背上的斑纹如同老人褶皱的皮肤。又人到暮年，皮肤上生出老年斑如冻梨之皮，故又称“冻梨”。；还有依据生理特征命名的，如：人初生叫“婴儿”，是因为人初生需要抱在胸前喂奶。婴可与膺通假，膺者胸也。婴儿即为抱在胸前之儿。；七岁除叫做“悼”外，还叫“龆龀”也叫做“毁齿”，因为正是换牙时期，所以有此称呼。十五岁叫做“童”，“山无草木曰童”。古代十六岁成年，十五岁男子未加冠，女子未及笄。此处用的是比喻意。；另外，我们现在常说的“而立之年”、“不惑之年”、“知命之年”，则来自于《论语·为政篇》的记载：“子曰：十有五而志于学，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳顺，七十从心所欲不逾矩。”；汉人戴圣所辑《礼记·曲记篇》中说：“人生十年曰幼，二十曰弱，三十曰壮，四十曰强，五十曰艾，六十曰耆，七十曰老，八十、九十曰耄，百年曰期。”其中还有耄年有罪不加身的说法。但后人却常把“幼学”、“弱冠”等作为年龄称谓，这恐怕是后代词汇由单音节向双音节发展的原因吧；我国还有干支纪年的传统，六十年为一轮，故又有六十岁为“花甲之年”的说法。杜甫有诗句曰：“酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”于是，七十又有了“古稀之年”的别称。；当然，古代年龄称谓并不止这些，还有许多散见于各类古书中，因较少使用而未被流传下来。上面所述这些因使用频率高，生命力强而被后人沿用了下来。有些还已经进入了我们的日常交际之中，如：“三十而立”。再如，从“婴儿”和“儿童”两个词中，我们已看不出历史和今天的区别了。；参考资料来源：百度百科-年龄称谓