1. 大白菜豆腐汤的功效与作用
大白菜与豆腐在食材上属于黄金搭档，因为大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分更多。适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。大白菜和豆腐以炖的方式制作，营养均衡，适合各类人群。
2. 大白菜豆腐煲
准备食材：
大白菜、老豆腐、红薯粉条、老抽、食用油、葱、姜、干辣椒段、八角、生抽、开水、十三香、素蚝油、盐、味精
具体做法：
1.先准备一颗大白菜，把白菜叶子一片一片地拆下来，然后把白菜叶子清洗干净，再把白菜帮子和白菜叶子分别切开，把白菜帮子切成小片，切好的白菜帮子装入盆里面。
2.然后这个白菜叶子不要用刀切，而是直接用手切成片，用手撕的白菜叶子形状不规则，这样炒的时候会更加地容易入味好吃。
3.准备一块洗干净的老豆腐，直接把豆腐切成薄片。
4.准备一小把的红薯粉条放入盆里面，往盆里加入热水进去浸泡几分钟，把粉条泡软，等粉条泡软后冲洗干净，放入碗里面，往碗里加入少量的老抽进去搅拌均匀，加老抽不仅给粉条增色，而且还能让粉条入味，搅匀后，再往碗里加入少量的食用油进去搅拌，这样粉条不会粘连在一起。
5.接下来往平底锅里倒入少量的油，油热以后把切好的豆腐放入平底锅里面煎，豆腐一面煎好后，再翻过来煎另一面，最后把豆腐两面都煎至金黄色的时候就可以了，把煎好的豆腐盛出来备用。
6.把锅烧热后，往锅里倒入油，油热以后往锅里加入葱姜和干辣椒段，再加入一个捏碎的八角进去翻炒，再加点生抽进去，炒出里面的香味，然后倒入切好的白菜帮子进去翻炒均匀，炒大概两分钟左右，把白菜帮子炒软以后，再把白菜叶子倒进去翻炒均匀，然后加入煎好的豆腐和粉条进去翻炒均匀，炒匀后，往锅里加入开水进去，加入开水的量没过白菜就可以，然后加入一勺十三香进去搅匀，盖上锅盖炖5分钟左右，5分钟后，往锅里加入盐调味，加入素蚝油进去搅拌，再盖上锅盖继续炖4-5分钟，最后往锅里加入一勺味精，搅拌均匀就可以关火出锅了。
7.咱们这道热气腾腾的白菜炖豆腐就做好了，里面有白菜、豆腐、粉条，闻起来香气四溢，特别营养美味，做法特别简单家常，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
3. 大白菜豆腐煲怎么做好吃
主料:
白菜150克
豆腐100克
辅料:
牛肉丸100克
木耳（泡发好的）100克
胡萝卜100克
盐1茶匙
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
糖1茶匙
家乐热炒鲜露半茶匙
— 烹饪步骤 —
1· 锅内倒入适量油，烧热后下入白菜片。
2· 待白菜炒至有些蔫的时候放入除热炒鲜露以外的其他调料翻炒均匀。
3· 再放入所有食材翻炒，然后小火焖煮3-5分钟即可，临出锅前淋入半茶匙热炒鲜露。
4· 捞出装盘。
4. 大白菜豆腐汤的做法大全家常
1、白菜、豆腐都适量切块，姜切片，葱切丝。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后参加白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。
★:因白菜烧时会出水，不消放太多水;要是有“鸡精清汤块”可用它取代盐以及鸡粉，味道更好。
沙锅白菜炖豆腐菜系及效用：私家菜学龄前儿童食谱白叟食谱清热解毒食谱骨质松散食谱
沙锅白菜炖豆腐的制作质料：
主料：豆腐(北)500克,白菜500克
调料：香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
制作
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样巨细的块备用;葱洗净切成葱花。
2.沙锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，参加葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，参加味精、香油即成。
二。熟五花肉切片。葱花。姜片。十三香，鸡精，白胡椒粉备用。
三。热(首要)炒勺上一两油。八成热加葱花。姜片。十三香，见葱花微糊，加1.5斤热水。加熟五花肉，鸡精(稍多些)水开改小火。十五分钟加白菜(用水焯一下去掉白菜的异味但丧失维生素)以及老豆腐改大火。
四。四分钟后加白胡椒粉出勺
5. 大白菜炖豆腐汤白的做法
【原材料】
大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、
青红辣椒；
【白菜炖豆腐的做法】
1、先把需要的原材料都准备好，白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣；
2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡，把粉丝泡开，泡软之后再煮，白菜清洗干净之后切成段，白菜帮和白菜叶分开，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块；
3、食材都准备好之后，我们先把豆腐煎一下，锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把准备好的豆腐放进去，底面煎至金黄翻面，把另外一面也煎到金黄，煎到两面金黄就能出锅备用了；
4、准备好砂锅，预热之后加入适量的食用油，油温5成热，下入准备好的蒜末和小米辣，先翻炒出香味，然后加入准备好的肉末，把肉末翻炒至变色；
5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮，把白菜帮放在底下，然后加入泡软的红薯粉丝，在粉丝上面再加入白菜叶子，白菜叶子上加入煎好的豆腐块，加入适量的清水，大火煮开，红薯粉丝吸水性比较强，所以清水可以适当多加一点，炖菜最重要的一点，就是半汤半菜，汤不用很多，但是也不能没有汤汁；
6、大火煮开之后转小火，慢炖10分钟，炖的时间一定要足够，需要小火慢炖，这样相互之间的味道才能更好地融合在一起；
7、把菜都炖得差不多之后，就可以开始调味了，加少许食盐、生抽，搅拌均匀，再炖煮几分钟；
8、炖煮到自己喜欢的软烂程度，就可以关火了，撒上青红辣椒圈，好吃的白菜炖豆腐就出锅了；
6. 大白菜煮豆腐汤怎样才好吃
一、小白菜豆腐汤
主料：小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量
制作工艺：
1、将小白菜洗净，略焯一下水，沥干水分，切成段，备用
2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末
3、炒锅注油烧热，加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮
4、锅中放入豆腐块，加适量水煮开
5、加入小白菜段和鲜虾仁，加盖煮开，待虾仁熟透，加入盐调味即可
6、小贴士：这是一款营养丰富的瘦身汤
二、白菜豆腐汤
主料：豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个
辅料：葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量
制作工艺：
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐后搅打均匀
2、豆腐切成小块，小白菜洗净后掰成小段
3、锅中加入适量的植物油烧热，倒入蛋液炒熟，用铲子打散成小块
4、倒入一大碗清水煮沸，放入豆腐、姜片和葱段，煮约3分钟
5、加适量的盐、鸡精调味，煮至小白菜断生即可
三、葱豉豆腐汤
主料：豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。
制作工艺：
1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断
2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时
3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用
四、海带豆腐汤
主料：嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g
辅料：干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许
制作工艺：
1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下，切成5厘米见方的小块;海带结洗净，切成菱形片状;白蘑菇洗净，切片
2、锅中加入适量的水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀
3、放入切好的豆腐块，大火烧开后转小火，放入海带片
4、加入洗净沥干水分的干虾米，再加入白蘑菇片，搅拌均匀
5、用中火煮3分钟，最后加入适量鸡粉调味即可
五、翡翠豆腐汤
主料：豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克
辅料：料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克
制作工艺：
1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开，洗净，沥净水。鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆
2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透
3、下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成
六、猪血豆腐汤
主料：豆腐、猪血各100克 豆苗30克
辅料：黄豆油20克 盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克
制作工艺：
1、将豆腐、猪血均洗净切块;豆苗择洗净备用。
2、净锅上火，倒入黄豆油，将葱、姜爆香，倒入适量清水
3、调入盐、鸡精，下入豆腐、猪血、豆苗，搅拌均匀，煲至熟即可
七、酸菜排骨冻豆腐汤
主料：酸菜半袋(超市里卖的) 排骨适量 北豆腐一块
辅料：八角1个 花椒10粒 香叶1片 老姜1小块 大葱2段 桂皮1点 白胡椒粉1克 料酒10克 盐3克 白糖1克
制作工艺：
1、排骨洗净(在超市里买的已经斩好小段的)，焯水
2、酸菜(超市买的菜丝状袋装品，如果是大块的切丝)，清水冲洗一下
3、北豆腐要提前一天放冰箱的冷冻室里冻成冻豆腐，用时拿出来化冻，切四方块
4、锅中放热水，放焯好的排骨和料包，大火烧开改小火，炖1小时
5、一小时后捞出料包，放酸菜和冻豆腐，最后加调料入味
八、菇笋豆腐汤
主料：豆腐(北)100克 香菇(干)25克 竹笋25克 丝瓜50克 番茄70克
辅料：盐4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克
制作工艺：
1、香菇泡软和豆腐，笋都切成细丝，丝瓜去皮与瓤，红番茄去皮，籽，切成细丝，用清水浸泡。
2、锅中加入鲜汤750克与盐，置旺火烧开，然后放入豆腐丝，香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝，再烧开，加入花生油
3、起锅撒入胡椒粉，淋上香油即成
九、蟹肉豆腐汤
主料：蟹肉60克 豆腐(南)100克，蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克
辅料：盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克
制作工艺：
1、豆腐切成小粒，蟹肉拆散，用开水烫一下，捞出沥水
2、鸡蛋磕破去黄留清，冬笋、鲜蘑均切成粒
3、锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味
4、然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可
十、韩式辣白菜豆腐汤
主料：南豆腐250克 辣白菜100克 青红尖椒各1个
辅料：色拉油20克 韩式辣椒酱20克 鸡精适量
制作工艺：
1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片
2、青红尖椒斜切成圈，石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热
3、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀
4、加入韩式辣椒酱，加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。
7. 大白菜豆腐汤图片
1.需要的食材：
白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精
2、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉，再把白菜一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中
3、再用清水多泡一会，白菜虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下
4、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起
5、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀
6、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟
7、时间到时，白菜炖豆腐就做好了，然后盛出装盆，最后把炖豆腐的汤汁也倒进来，满满一大盘，太实惠了。