1. 红烧牛肉汤做法和配方
1· 准备好材料，包括牛肉、胡萝卜以及调料。
2· 锅里放水将牛肉倒入烧开，去掉血沫，再用净水洗净备用
3· 锅中放少许油和生姜加热，再将牛肉、桑叶、桂皮和八角一起倒入锅里加入盐翻炒片刻
4· 续3步翻炒片刻后，加入料酒和酱油继续翻炒片刻（个人觉得翻炒久些会好吃些）再加入水（要多些）胡萝卜随后放入，开大火烧半个小时
5· 如果水少了要再次加些哦，大火烧半小时后再关小火慢慢再煮十分钟
6· 最后加入味精（按自己的口味）放上香菜，美味的牛肉汤就完功啦。
2. 红烧牛肉汤做法和配方视频
【食材】牛肋条100克，面条150克
【配料】青菜30克，牛棒骨500克
【香料】香茅草5克，小茴香5克，葱5克，姜5克，蒜5克，香叶5克，罗汉果5克，丁香3克，陈皮3克，草果2克，八角2克， 桂皮2克，白胡椒2克，荜拨2克，黑胡椒1克
【调料】酱油100克，味精3克，盐3克
【做法】
【步骤1】将牛肋条清净，切成2×2厘米的大块，放入煮沸水的锅中焯水。
【步骤2】将牛棒骨洗净，放入锅中，倒入清水2.5千克，开小火炖煮8个小时。
【步骤3】撇去浮渣，放入香料包，放入酱油100克，将切好的牛肉块放入卤水中，卤煮3个小时，焖1个小时后捞出备用。
【步骤4】将青菜洗净后，放入煮沸水的锅中焯水。
【步骤5】在锅中倒入清水，煮沸后，放入面条，搅散， 大火煮90秒，捞出沥干水分，放入碗中。
【步骤6】在碗中放入味精、盐，倒入卤水汁50克，放入卤制好的牛肉块和焯过水的青菜。
【步骤7】倒入牛肉汤，淋入些许牛油，即可开动啦！
3. 红烧牛肉汤怎么做好吃
其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因
除了用牛肉或牛骨煲汤会有酸味之外，炒牛肉或红烧牛肉等菜肴也是有酸味的，只是由于其它调味料的作用，让你感觉不到酸味的存在罢了。而煲制牛肉汤或牛骨汤的时候，我们通常是极少放调味料的，所以才会明显感觉到酸味的存在。
牛肉或牛骨中的乳酸除了会产生酸味之外，它同时也是危害身体健康的有害物质。所以，大型的屠宰企业在将牛肉送到市场之前，都需要先进行排酸处理，将产生的乳酸排除出来再销售，这种经过排酸处理的牛肉称为排酸牛肉
但是，给牛肉排酸需要零下23℃的冷库，这对家庭来说是根本不可能实现的。家庭去除牛肉或牛骨中的酸味，只能采用下述几种简单的方法——
1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。
2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。
3、浸泡牛肉或牛骨的时候，以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但由于食用碱吃多了不利于健康，所以这个方法不太推荐大家使用。
4、直接购买成品的排酸牛肉或排酸牛骨。
关于排酸牛肉的小常识
经过正规排酸处理的牛肉肉质细腻且柔软有弹性，不仅口感好而且容易咀嚼。另外，由于排酸牛肉在排酸的过程中，有部分蛋白质已经转化为氨基酸，鲜味更足而且更加容易消化吸收。
事实上并不仅仅是牛肉需要排酸，其它的肉类食材同样也需要排酸处理，只是牛肉中的酸味比较明显而已。
4. 红烧牛肉汤图片
牛肉切大块麻将大小，冷水下锅，加入姜片及料酒，煮沸。牛肉最好选择肥瘦相兼，有筋膜的位置为佳。
水沸后将牛肉捞出，并用热水洗净，沥干。
下底油烧至五六成热。下花椒、桂皮、八角煸香。
葱斜切，姜切片，蒜拍碎加入直至炒出香味。
将火调至小火，加入豆瓣酱，两勺慢慢煸出红油。
下入事先准备好的牛肉煸炒。
等锅内温度稍上来些，将干辣椒掰碎加入，沿着锅边加入生抽老抽翻炒，直至均匀包裹酱料并上色，再烹入料酒，加入冰糖调和味道。
随后加入适量热水没过牛肉，再加入葱段和两瓣蒜，开大火煮沸后转小火炖煮一点五到两小时。
5. 红烧牛肉的汤
主料
牛肉 200克
番茄 3个
辅料
包菜 半棵
洋葱 一棵
土豆 一个
胡萝卜 一个
葱 少许
姜 少许
番茄酱 适量
1 .牛肉切成麻将块，洗净。凉水下锅，倒入料酒，滚开后撇出浮沫，再大火煮5分钟，捞出。锅中重新加入开水，放入牛肉、葱、姜，煮开后，转小火熬制约40分钟。
2 .土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱、包菜切块待用。
3 .起油锅，放入土豆、胡萝卜翻炒3分钟，再加入洋葱翻炒2分钟。将炒好的菜倒入牛肉汤中。开大火煮开后改小火炖15分钟。
4 .15分钟后，炒锅中再次加入油，放进包菜翻炒2分钟，倒入牛肉汤中。
5 .10分钟后，将番茄剥皮后切成小块。起油锅，将番茄倒入炒成沙司状。倒入牛肉汤中。
6 .再次在油锅中倒入油，开小火，倒入番茄酱（这里我倒了两袋），略微翻炒后倒入牛肉汤中。
7 .搅拌均匀后，加入盐调味，煮5分钟后起锅，可以开吃啦。