1. 草鱼炖豆腐的家常做法窍门视频
1、食材及配料
要准备的材料有：草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
首先要把鱼处理干净，要把鱼鳞、黏液，和鱼肚子的黑膜处理干净，这几处都是腥味的主要来源，然后用清水冲洗干净后改刀切块。
鱼要先腌制一下，加2勺料酒，少量的盐，1勺生抽，1勺淀粉和部分姜丝进去，然后抓匀后腌制10分钟。
2、煎豆腐
把锅烧热然后下油，把油加热到6成热下豆腐，在豆腐上撒上少量的盐，然后两面煎至金黄，煎的时候尽量少翻动，以免把豆腐翻烂了，煎好后就可以起锅备用。
3、煎鱼
把锅加热后再加油进去，油温6成热时就把鱼倒进锅内，然后摊开，把鱼块也煎一下，同样的尽量少去翻动，要翻面的时候尽量小心，别把鱼给翻烂了，把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。
4、调味
就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内，
加2勺生抽进去增味，1勺老抽增色，翻动一下，
撒上一些些料酒增香去腥，翻动一下，
然后加水到没过鱼面即可，加食用盐提味，加蚝油去腥增味，水沸腾后改小火慢炖。
然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。
吃辣的可以加辣椒粉进去。
2. 草鱼炖豆腐的家常做法窍门视频大全
用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）
步骤 2
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将豆腐切块备用。
步骤 3
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香菜切好备用。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～
3. 草鱼炖豆腐汤的家常做法
原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜，煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开，撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成
4. 家庭草鱼炖豆腐怎么做好吃
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
步骤2
把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
步骤3
葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
步骤4
热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
步骤5
煎到两面金黄色捞起
步骤6
锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味
步骤7
加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
步骤8
加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
步骤9
加豆腐大火煮开
步骤10
转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
步骤11
加鸡精（可选）煮2分钟
步骤12
煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
5. 草鱼炖豆腐的家常做法窍门视频教程
用料
鱼头 一个
豆腐 3块
泡椒 适量
小米椒 适量
生姜 一小块
小芹菜 几根
葱白 几根
油 适量
啤酒 小半碗
白胡椒粉 一小勺
白糖 一小勺
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
豆腐提前切块.丢冰箱冷冻一晚！ （冻完会是黄色） 鱼头..清洗干净.对半剖开. 小芹菜洗净切段. 生姜去皮切丝. 葱白洗净切段. 小米椒切碎. 泡椒对半切开. 泡椒水装好备用！
步骤 2
不粘锅放油.. 把鱼头放下去二面煎微黄..
步骤 3
煎好的鱼头.叠一起.. 把小米椒.泡椒.葱白.生姜丝放入锅中爆香.
步骤 4
我准备用这个铸铁锅炖. 就把材料移入这锅中. 如果用砂锅啥的.也可以换锅. 直接直接用炒菜锅.可以不换了！
步骤 5
锅热后.把啤酒倒入... 加热至香味出来.
步骤 6
把泡椒水.白胡椒粉.白糖放入.. 再次加热煮开..
步骤 7
把冻豆腐放入.. 加开水至锅中... 大火烧开.
步骤 8
烧开后转小火. 盖上锅盖慢炖..
步骤 9
有句话叫千滚豆腐万滚鱼.. 小火慢炖.. 香味弥漫... 快炖好时. 加一点生抽和盐.. （要尝味道起再加）
步骤 10
炖好后.. 把小芹菜段放入. 关火后放鸡精！ 如果不介意的话. 可以再放一点猪油或香油！
6. 草鱼炖豆腐的做法大全家常菜的吃
步骤/方式1
1· 新鲜草鱼一条，洗净切成鱼片；
步骤/方式2
2· 加料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀放十分钟入味；
步骤/方式3
3· 准备好配料；
步骤/方式4
4· 热锅放油，豆腐煎两面黄备用；
步骤/方式5
5· 依次加入姜丝、蒜片、花椒、小葱小火炒香；
步骤/方式6
6· 放入鱼头、鱼骨、鱼尾煎三分钟
步骤/方式7
7· 加入开水后，放入老酱、味极鲜酱油、糖、盐调味后，加入煎好的豆腐炖煮五分钟；
步骤/方式8
8· 最后加入鱼片至熟装入碗中铺上芫荽
步骤/方式9
9.热锅放少许油炝香姜末、蒜末后浇在鱼片上即可。