一、苦瓜要和什么炒在一起
双菇苦瓜丝
原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制作方法：
(1)将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；
(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；
(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；
(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
二、炒瘦肉怎么做好吃，苦瓜炒瘦肉的家常做法
具体方法如下：
1、把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。
2、锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生。
3、放入五花肉、老抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，炒出酱香味。
4、倒入苦瓜、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。
随着进入盛夏,天气越来越炎热,人很容易上火,食欲不振,今天给大家推荐一款,清热解暑的家常菜肴-苦瓜炒肉片.苦瓜不仅有清热解毒的作用而且还有减肥瘦身的功效.是一种非常健康的食物.最适合在夏季食用.
原料:
苦瓜(1条)、瘦肉(3两)、葱(1根)、青、红尖椒(各1只)油(7汤匙)、盐(1汤匙)、蒜(3瓣)、姜(3片)、生粉(3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)
苦瓜炒肉片的做法:
1、将瘦肉切片，倒入2汤匙生粉、半汤匙鸡粉、油和酱油各1汤匙，搅拌均匀后腌10分钟入味。
2、把苦瓜从中间剖开，用汤匙挖去籽后切片；在把青、红尖椒切去头尾后，再切成圈圈；顺便把葱也切成段。
2、烧热锅里的放入适量的油，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白，然后捞起。重新往锅里倒入少量的油，把蒜蓉、姜、辣椒圈放下锅煎5秒，再把苦瓜倒入锅里，大火翻炒2分钟。
4、然后倒入炒好的瘦肉炒1～2分钟，最后往锅里洒适量的鸡粉和盐。勾芡，再翻炒几下就可以装盘了。清爽可口的苦瓜炒肉片就做成了
！
小提示:如果怕苦的话，可以用热水将它烫一下，捞起后下锅炒，就可以降低它的苦味。另一种办法是，苦瓜切片后用盐腌一会，然后挤去苦汁，再用水冲洗即可。怕麻烦的话，可以炒苦瓜时下点糖，也可降低它的苦味。
食材
主料
苦瓜
300g
瘦肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好猪肉，苦瓜，蒜
2.瘦肉切片用淀粉，酱油，盐腌制半个小时
3.苦瓜挖去瓢切片
4.用盐腌渍半个小时，半小时后用清水冲洗干净。
5.锅中热油，加入蒜瓣加入瘦肉炒至变色
6.加入苦瓜大火翻炒4分钟
7.调入少许盐即可
三、吃苦瓜又什么好处
吃苦瓜可以清火败毒，因为味苦属于凉性。
四、苦瓜的好处
苦瓜，蔬菜。清解暑，也可以说是思苦意甜。这就是苦瓜的好处！
五、多吃苦瓜都有什么好处？
排毒，减肥，清热。
六、炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡
导语：炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡
自从入伏以来，即使下雨阴天，也还是非常热，闷热又潮湿的感觉特别难受，如果这个时候再不合理饮食，经常吃一些上火的食物，那就很容易让身体难受，比如喉咙痛，便秘等，所以为了自己身体好，要学会调整饮食习惯，顺利度过夏天。建议大家经常吃些苦瓜，它含有丰富的营养物质，还有清热去火等功效，特别适合夏季食用，多吃苦瓜对身体有益。
苦瓜这个菜，有人特别喜欢吃，有人听到名字就害怕，就像我和妈妈，她觉得苦瓜很好吃，吃起来很香，而我小时候只吃过一次再也不敢吃了，那个苦滋味让人记忆深刻，我想很多人不吃苦瓜，肯定也是因为怕苦。
后来慢慢长大后，对苦瓜有了多方面的理解，于是开始接受苦瓜，除了夏天多吃苦瓜有益之外，还可以利用小妙招让苦瓜变得不那么苦，成为好接受的味道。
苦瓜常见有几种吃法，比如凉拌苦瓜、苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉，其中炒苦瓜最受欢迎，简单快捷，比较下饭，那么炒苦瓜怎么做才好吃呢？
炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡！
很多人炒苦瓜都习惯直接下锅炒，这样做出来苦味很重，若没掌握好炒制时间，苦瓜还发软发黄，更加难吃，所以炒前要先处理一下。下面我来给大家分享一下炒苦瓜的做法，快来看看。
分享一道苦瓜炒肉：
准备一根苦瓜，一块瘦肉，苦瓜和瘦肉很搭，炒好后苦瓜还带有肉香，变得更加好吃。
先处理一下瘦肉，冲洗之后切成薄片或者肉丝，放进碗内加调味料腌制，为了瘦肉炒好不腥不柴，腌制很有必要。
给肉里加食盐、生抽、白胡椒粉、老抽，抓拌均匀，注意用量，都不要太多，一点点足矣。
再加少许玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制一会儿。
再来处理苦瓜，把苦瓜表面清洗干净，去掉两端，再切成两半，用勺子将苦瓜里的瓤去掉，还要将那层紧贴着苦瓜肉的白色膜去掉，用勺子来回刮一刮就去掉了，这一层白膜非常苦，所以把它去掉，可以减轻苦味。
去掉白膜后切成薄片，放一边待用。
锅里加水大火煮开，再放入一勺食盐和一勺食用油，将苦瓜片倒进锅内，持续大火煮，直到水再次沸腾，就可以将苦瓜捞出。
苦瓜捞出后放进凉水里，给苦瓜快速降温，降温之后苦瓜的口感会更好。
炒锅烧热加食用油，油温特别热的时候晃动倒出，留作拌凉菜拌馅料使用，再加一些凉油，烧热到五成热倒进肉片。
快速炒变色盛出。倒入蒜末辣椒段翻炒，再倒入苦瓜，翻炒均匀后加少许盐。
再次翻炒之后倒入肉片，加生抽、蚝油、白糖翻炒，这样一份苦瓜炒肉就做好了，吃起来只有淡淡的苦味，变得很好接受，如果你从不敢吃的话，不妨试试这么做。
家里没有肉或者不吃肉的话，可以换成鸡蛋一起炒也很好吃。
炒苦瓜，炒前多做两步，是指：
第一步，给苦瓜去瓜瓤的时候，顺道将那层白膜去掉，如果连着白膜一起炒的话，吃起来就非常苦。
第二步，苦瓜下锅前，要先焯水，经过焯水后不仅可以去除苦味，还可以缩短炒制时间，让苦瓜变得脆嫩可口，而且经过焯水，苦瓜颜色鲜艳好看。