用盐
食材
黄瓜500g辣椒100g
油少许盐30g花椒1勺白酒1勺八角2个大蒜30g姜20g糖1勺酱油适量
步骤
1
买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉
2
洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留
3
冲洗干净控干水分
4
青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留
5
小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条
6
辣椒冲洗干净,控干水分,切段
7
黄瓜加盐腌制一晚上
8
辣椒加盐腌制一晚上
9
腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器
10
锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖
11
再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉
12
大蒜、姜切片
13
取容器洗净擦干,酱油汁放凉
14
把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了
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