一、苦瓜炒牛肉的做法
成分:
半个绿色苦瓜
120克牛肉丝
1茶匙蒜末
食用辣椒1根。
1茶匙酱油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙食用糖
食谱做法:
1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用。
2.向热锅中加入2汤匙油。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟。
3.然后拿着盘子备用。
4.用原锅剩余的油炒蒜粉。
5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度。
6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜翻炒前加入调料。
并快速翻炒均匀。
7.鲜香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.简单平淡的家常菜，容易，不难。
炒苦瓜没有标准时间。
如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了。
喜欢的话，比较重。加辣豆瓣味也不错。
如果你喜欢，就试着去做。
做法
1.苦瓜去头尾后竖直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊则用以熬汤
2.片下之皮肉斜切成适合大小，再泡于加了点盐的冷水中。
3.接着处理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、盐、适量酱油，还有胡椒粉、辣油（可免）调味。再加一点点地瓜粉抓揉稍腌。
4.因为要呈现苦瓜的鲜脆多汁，所以分两阶段来炒。先爆香一些嫩姜丝后苦瓜置入，加点盐并淋米酒将盐冲散，旋即均匀快炒几下，约半分钟就盛起备用。
5.由于当下锅子是干净的，加点油热锅便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在烟雾涌起之际快速翻炒。见牛肉表面泛白（约半分钟）则可倒入苦瓜，快快翻拌均匀即可起锅。
苦瓜切成薄片腌制一下，这样吃起来没那么苦，牛肉切好也用蚝油等调料腌制一下，然后再放一起翻炒调味即可出锅。
二、老干妈苦瓜炒肉的做法，老干妈苦瓜炒肉怎么做
主料
苦瓜
1根
五花肉
100g
辅料
老干妈
1勺
洋葱
半个
干辣椒
3个
姜末
适量
盐
适量
生抽
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
老干妈炒苦瓜的做法步骤
老干妈炒苦瓜的做法步骤：1 1食材：苦瓜、五花肉、老干妈、洋葱、干辣椒、姜末。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：2 2苦瓜切片后加入适量的盐、入底味、去除部分水份。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：3 3锅烧热，加入适量底油入五花肉片翻炒。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：4 4翻炒至变色，表面焦黄且微微出油后、加入姜末炒香。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：5 5加入花干妈酱继续翻炒。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：6 6加入少许生抽。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：7 7加入洋葱翻炒至微微发软后、加入少许盐。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：8 8加入苦瓜和干辣椒。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：9 9翻炒一分钟即可。
主料苦瓜一条
辅料猪肉二两老干妈一勺大蒜两瓣
步骤
老干妈苦瓜炒肉的做法步骤11.准备材料：苦瓜切薄片，猪肉分别切成肥肉和瘦肉，大蒜剥好。
老干妈苦瓜炒肉的做法步骤22.坐锅放油炸香肥肉。
老干妈苦瓜炒肉的做法步骤33.放入瘦肉一起翻炒至变色。
老干妈苦瓜炒肉的做法步骤44.加入苦瓜一起翻炒。
老干妈苦瓜炒肉的做法步骤55.待苦瓜变软后加入一勺老干妈和大蒜一起翻炒。
老干妈苦瓜炒肉的做法步骤66.加入适量盐和蔬之鲜即可出锅。
三、苦瓜炒瘦肉怎么炒好吃
具体方法如下：
1、把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。
2、锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生。
3、放入五花肉、老抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，炒出酱香味。
4、倒入苦瓜、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下蒜蓉苦瓜炒瘦肉的做法。
1.12备齐食材。
2.21苦瓜洗干净，切掉头尾。对半切开。挖掉籽，洗多一次。斜切薄片。
3.1蒜头用刀拍扁，剥掉外壳，切掉头尾，切碎。
4.2瘦肉洗干净，切薄片。放半勺盐。腌制十分钟左右。
5.锅热，倒适量花生油。油五成热，放蒜蓉进去，翻炒出香味。
6.放苦瓜进去，翻炒一分钟左右。
7.放半勺盐，翻炒V匀。盛出装盘备用。
8.锅里面重新倒适量花生油，油五成热，放瘦肉进去，快速翻炒肉变色。滴少许酱油，略炒下。
9.把苦瓜倒进去，翻炒V匀。即可关火。
10.成品图如下。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道蒜蓉苦瓜炒瘦肉
配料:苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。特色：肉糯瓜香。操作:1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下。2.炒锅
工艺：烧
口味：苦香味
烹饪步骤：
0.配料:
苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。
特色：肉糯瓜香。
操作:
1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下
2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时，放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。