一、肉皮炒苦瓜的做法？
1、主料:猪皮150克。
2、配料：苦瓜100克。
3、调料：绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0．5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克（实耗50克）。
4、将猪皮洗净切成6厘米长的肉皮丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
5、将肉皮丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
6、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉皮丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉皮丝，淋入芝麻油翻锅即可。
用料：
苦瓜300g，肉皮100g，姜蒜适量，耗油，盐，油，糖，鸡粉适量
做法：
1.苦瓜不削皮斜切，煮水，水沸腾了把苦瓜倒进去
2.趁这个空档，把姜蒜剁成末
3.5分钟后，捞起苦瓜，过冷水
4.热锅，爆炒姜蒜末
5.转至金黄色，加肉皮翻炒
6.肉皮全部变色后加入苦瓜翻炒
7.翻炒过程中，依次加入蚝油，盐，鸡粉，继续翻炒
8.苦瓜炒至8分熟，加入糖，翻炒。
9.勾芡，起锅

二、晒干的苦瓜怎么吃
苦瓜干炖排骨的材料
排骨,苦瓜干,啤酒，葱,姜,花椒,大料，老抽,醋,蚝油,白糖,盐等材料。
2.苦瓜干炖排骨的做法
1）先把排骨清洗干净，再切块，再用清水泡，把血水都泡去，然后再把油放进锅中，再把排骨放进去翻炒，再加进葱姜,白糖,花椒,大料等材料一起接着继续翻炒。
2）这时候可以加入一点老抽，少量的醋，再加上一些蚝油这样是必于上色，再用另一个沙锅按2：1的比例把啤酒和水放进去，把水煮开，再把刚才炒好的抗排骨放进锅中炖，啤酒的量也可以根据人人的喜好去加。
3）大火先把水煮开，再用小火慢炖，在最后二十分钟的时候再把提前泡好的苦瓜干直到汤煮成即可以了。当这个苦瓜干排骨汤快出锅的时候就可以加入调味料了，这样吃起来是特别的美味的，同时这种苦瓜干排骨汤是有很好的消暑作用的，同时也可以明目。
三、苦瓜炒鱿鱼干家常做法？
食材明细
苦瓜1根，鱿鱼干1个，食用油适量，精盐适量，葱姜蒜适量，青红椒2个，生抽适量，耗油适量，鸡精适量
1，苦瓜切开两半，去籽去囊，切斜片，用盐腌制一下，去除苦涩味，腌制好然后再次清洗干净
2，鱿鱼干用温水泡软，然后清洗干净切丝
3，青红椒洗净切块，葱姜蒜切丁
4，锅内烧油，油热下入姜蒜爆香
5，下入鱿鱼丝翻炒几下
6，然后加入苦瓜炒两分钟
7，加入适量盐，生抽，耗油翻炒均匀
8，最后加入鸡精提味即可出锅，撒上葱沫点缀一下。
鱿鱼打花刀焯水备用，苦瓜切片焯水，锅热下油，先炒葱姜蒜，后下苦瓜再下鱿鱼，速炒出锅即可。