原料：青苦瓜、红辣椒、瘦肉、油、盐、大蒜。
做法步骤：
第1步、苦瓜切片，洒上盐。腌制出苦水。这样苦瓜没那么苦。腌制后的苦瓜容易熟。大概二十分钟
第2步、腌制后的苦瓜要用水洗好。然后把水挤干，备用
第3步、配菜切好
第4步、起锅放油下去大蒜爆香。然后下去瘦肉翻炒。
第5步、下去青椒翻炒。这里翻炒不用太久。一两分钟
第6步、马上下去苦瓜翻炒。
第7步、翻炒几下的苦瓜后，再加入盐继续翻炒
第8步、一直翻炒到熟。
第9步、淋上生抽。洒上葱段翻炒就可以
青苦瓜切成丁放盐去除苦水和鸡蛋炒会更好吃。
具体做法：把苦瓜从中间切开，把里面的瓤去掉，切成丁放入盆中。里面加入适当的的盐，用手抓。把苦水去一去。放点水，把苦瓜丁攥干。放入盆中，打入四颗鸡蛋。放入葱花，十三香，少许盐，鸡精，耗油，开始搅拌。锅热放油，油热了倒入苦瓜鸡蛋液，摊成饼。两面金黄色就可以了。
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