牛肉跟什么菜搭配炒？怎样炒才嫩好吃？

牛肉跟什么菜搭配炒？怎样炒才嫩好吃？

芹菜，又好吃又营养，芹菜的香味很好的压住牛肉的腥味

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片)

应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了....

用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松) 开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 , 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒, 也用手捉至牛肉全吸干为止 , (一步步来, 不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止, 再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料 , 而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....

苦瓜烧牛肉的做法，苦瓜烧牛肉怎么做好吃，苦瓜

主料：牛肉适量，苦瓜适量。

辅料：香料适量，老姜适量，蒜适量，香菜适量。

步骤：

1.面粉揉洗，清干净。切丁后，再用盐，红酒，豆粉淹渍半小时。

2.香料，小火炒香起锅，留油。

3.淹渍后清洗后，在再牛肉里放盐，花椒粉，海椒粉，胡椒粉，芝麻，扮匀待用。

4.之前起锅的香料压碎备用。

5.将青椒，小米辣，豆瓣酱，老姜，蒜炒香。

6.倒牛肉，放盐，花椒，豆油，白糖。烧2个小时倒苦瓜，烧好起锅。