一、怎么做好吃，炒苦瓜的家常做法
主料
苦瓜
300克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.苦瓜洗净，切开去瓤，然后切片
2.大蒜去衣拍扁切碎
3.热锅放油煸香大蒜
4.倒入苦瓜翻炒
5.炒至变色加盐
6.炒到苦瓜变软，加鸡精炒匀起锅
清炒苦瓜
编辑
材料： 苦瓜3根，小葱2根
调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好；如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
建议将苦瓜切成小丁，搅拌在鸡蛋里一起炒，苦味会少很多，一般鸡蛋熟了就可以出锅了，直接炒苦瓜味道不是一般人能承受的，大约五分钟能炒好
清炒也挺好的。
肉片加盐淀粉，苦瓜切片，胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。
二、苦瓜怎么炒着吃呢
【主料】
苦瓜50克、鸡蛋3个。
【调料】
花生油30毫升、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克。
【苦瓜炒鸡蛋的做法】
1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片。
2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用。
3、鸡蛋打散，备用。
4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下。
5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。
清炒苦瓜
材料：
苦瓜，干花椒，干辣椒
做法：
1.
苦瓜两根洗净，切去两头的尖尖，再从中间来一刀，将苦瓜一分为二，用筷子将苦瓜籽捅出后，切为薄一些的圈圈。 2.干花椒及干辣椒切成2~3段。3.坐
锅点（小）火，倒入适量食用油，同时将花椒及辣椒都扔进去。4.待炸出香味（花椒及辣椒微糊，此时会很香）时，倒入苦瓜圈。5.大火翻炒约3分钟，加盐及
少许鸡精调味即可出锅。
鸡蛋炒苦瓜
材料：
苦瓜两小根，鸡蛋四个，葱半根
做法：
1.苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿2.鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀3.热锅，加适量油4.将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可
苦瓜
这样做的苦瓜即保持了营养，而且不苦！值得你试试
夏天苦瓜新吃法
三、素炒苦瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
素炒苦瓜的做法步骤
1
苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。
2
苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。
3
红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。
4
红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。
5
炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。
6
炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。
7
放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。
8
放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。
9
调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。
10
调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。
四、苦瓜的炒法？
先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。
方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。