一、干煸，是怎么个做法？
干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了
干煸豆角的简单做法
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
参考做法一
【原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
【制作过程】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
参考做法二
配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许
制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
参考做法三
材料：四季豆500克、猪肉末20克（用酱油和水淀粉腌一下）、蒜末10克、干辣椒若干
调料：油250克（实耗50克）料酒3小匙，酱油盐鸡精各一小匙
做法：1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干；
2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油
3、锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；
4、锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅～
参考做法四
主料：鲜嫩豆角，花椒、干辣椒，葱
1、鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。
2、做油锅，油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。
3、另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。
参考资料：
干煸苦瓜丝
材料：
猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。
做法：
1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；
2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。
3、锅中放油烧热，放入肉 快 炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候，别太糊但一定要
干，肉丝煸干一些更香
二、如果吃饭只能吃一个菜，你会选择点什么菜？
这个选择题有些难为人啊。干煸鸡，糖醋大虾、红焖肘子、烧羊肉、大席小炒、红烧羊蝎子等等。我想大多数人背菜谱都能背出来一桌满汉全席！
吃个饭只点一道菜、真是有些伤脑筋。面对这个问题，深思熟虑之后，我想每个人的答案都不会一样，至于选择了什么，每个人都能说出来一番自己的道理出来。
如果选一道菜的话，我会毫不犹豫的选择：猪肉芹菜水饺，主食也是它，下酒菜也是它。
可能有人会说这是一道主食，不是菜品。其实肉馅的水饺是没有定论的，对于经常出去聚餐喝酒的人来说，有很多餐厅会把水饺当成一道菜品摆在点餐桌面上，喝酒点一道荤水饺，也是经常而为之的，喝酒吃菜和饺子就酒性质都是一样的！既可以把饺子当成菜品，也可以把它当成一道主食，这都是没有问题的。
从营养学角度讲，芹菜猪肉水饺碳水化合物、蛋白质，微量元素、维生素和优质脂肪都很丰富，它又是被大众所接受和喜爱的美食，不分地域不分口味。甚至最近这几年，在世界上的其它国家，饺子馆也是外国友人经常光顾的餐厅，吃过这一道美味的外国友人，十有八九会对它比个小心心。
选一道菜，猪肉芹菜饺子绝对是我的首选，一盘热气腾腾的饺子不单单是因为它寓意着团圆，寓意着中国重大节日家家户户庆祝的方式，更主要的是它也是一种文化情怀，它的味道调剂着这个世界的口味。
三、冷淡杯的十种特色菜？
冷淡杯十种特色菜有炒龙虾 炒田螺 ，酥炸鱼条 酥炸带鱼 ，酥炸泥鳅 香酥鸭下巴 ，红油鸡块 陈皮兔丁，
糖醋排骨 泡椒凤爪， 卤兔头 卤牛肉 卤肚条 卤肝， 卤鸡翅 卤鸭掌 卤鸭肠 ，卤鸭舌 青椒皮蛋 煮盐蛋 烂肉泡豇豆。
素菜：盐煮花生米 五香豆腐干， 毛豆角 卤豆筋 凉拌笋子， 虎皮海椒 干煸苦瓜 炒土豆丝 炒洋葱丝 炒南瓜丝。
花生、毛豆、卤猪耳朵、卤猪头肉、卤猪肝、凉拌菜、烧烤、小龙虾、炒田螺、凉拌耳丝。
花生在冷淡杯中占有重要的一角，可以做成卤花生、酥花生米、生花生、酒鬼花生，这些都很下酒，毛豆就是加上香料、花椒、盐、辣椒等作料将青豆直接煮制而成。卤味和凉拌菜也是冷淡杯的座上宾。