具体做法： 一、家常炒魔芋豆腐 用料： 魔芋600克、盐、鸡精、姜、蒜、郫县豆瓣酱、小葱、植物油、水各适量。 做法： 1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。 2、入开水锅中焯一下去掉碱味，用清水冲洗干净。 3、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。 4、加入少许水或高汤大火烧开。 5、魔芋豆腐入锅，加盐、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。 6、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
1、主料：魔芋豆腐300克、葱15克、蒜15克、姜15克、小米辣15克。
2、辅料：郫县豆瓣酱20克、酱油10克、蚝油10克、糖5克。
3、做法：
（1）魔芋豆腐切丝。
（2）开水入锅中火煮3分钟。
（3）葱姜蒜小米辣切末。
（4）锅内热油爆香葱姜蒜。
（5）炒香后放入豆瓣酱炒香。
（6）超出红油后下魔芋丝。
（7）放入酱油蚝油糖翻炒均匀。
（8）倒清水中火焖5分钟。
（9）大火收汁出锅。
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