魔芋肯定是能吃的，在我们湖南张家界，湘西这边最喜欢吃这个了，基本上人人都喜欢吃。在农村的话以前都是自己制作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，这个在农村很多地区都有种植的，在我们这边家家户户的屋旁边都有魔芋，长在地下的，像一个圆球。然后一个根独苗长出来，能长到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下块茎磨出来的，以前在农村就是用像磨刀一样，慢慢的磨。
魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，烧烤等等都是可以的。比如说魔芋烧鸭肉，特别的好吃。在我们这边的烧烤，还有路边煮串的地方最受欢迎的就是魔芋了。小时候也是吃的最多的。到现在还是一样的火爆。现在在超市，菜市场都是可以买到的。
在卖凉菜的地方，还有一种魔芋干，也很好吃，不知道他们是怎么把魔芋豆腐弄干的，吃起来很有嚼劲。每次和朋友喝酒的时候都会买这个，特别是在夏天喝啤酒的时候，买一点味道是非常不错的还很下酒。
我最喜欢吃的做法还是魔芋烧鸭肉，把鸭肉炒好之后，然后加入魔芋一起炖，味道非常的好吃。还有在涮火锅，或者凉拌也是可以的。不过凉拌的时候一定要煮。或者直接红烧魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。
不过据说魔芋是发物，所以一般有一些慢性疾病的人还是尽量的少吃的。
第一次吃魔芋豆腐是在川菜馆里，一道魔芋豆腐炖鲶鱼，口感QQ的弹弹的魔芋豆腐给我留下了深刻的印象。后来才知道魔芋豆腐是一种核伍魔芋制品，富含可溶性膳食纤维，主要是一种叫做葡甘聚糖的多糖物质。
葡甘聚糖很有特点，它本身几乎没有什么热量，在胃和小肠内不被消化酶所分解吸收，而是穿肠而过，在大肠内被微生物降解成短链脂肪酸，从而促进肠道菌群的 健康 ，是著名的肠道清道夫。魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低胆固醇、稳定血糖、增加饱腹感、润肠通便等方面有着重要的贡献。
魔芋制品种类繁多，除了魔芋豆腐之外，还有魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球等。
值得注意的是，魔芋制品虽然有很多好处却并非多多益善。主要是因为魔芋制品除了含有大量膳食纤维和水份外，其他营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）几乎没有，吃多了魔芋制品势必会影响其他食物及其他必需营养素的摄入，长期大量食用会导致营养不良。
魔芋制品可以作为膳食纤维的来源与主食、肉类、蔬菜水果一起搭配食用，作为均衡饮食的一份子，每天食用50~100克即可。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一级讲师
魔芋豆腐是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
看馋了吧
魔芋豆腐当然能吃了，是一种非常美味的食材。我小时候吃过无数次，那可是小时候家里餐桌上的美味啊 ！
魔芋豆腐主要是用魔芋的根茎磨制出来的豆腐，含有丰富的膳食纤维和蛋白质。具有清热解毒、健脾养胃、增强免疫力力的功效。
魔芋豆腐可以单独炒也可以凉拌，还可以用来做佐料配菜，味道顺滑Q弹，清爽可口，开胃下饭。
小时候父母经常从集市上买魔芋豆腐回来做菜吃，那时五毛钱就可滚氏野以买上一大块了，加点配菜就可以做出一大汤碗的美味魔芋豆腐来，物美价廉。
小时候家里经常用魔芋豆腐炒辣椒、魔芋豆腐炒蒜苗、魔大喊芋豆腐炒芹菜、辣椒粉凉拌魔芋豆腐、魔芋豆腐炒油渣。味道香辣Q弹，嫩滑好吃，还特别的下饭，我们小孩子特别爱吃，百吃不厌。
魔芋豆腐不光能吃，而且非常好吃。
我是农村出生的，亲眼见到魔芋变成魔芋豆腐的全过程。起初魔芋从土里面挖出来是一个黑不溜秋的圆疙瘩。
去皮之后就展现出魔芋的洁白的内心，然后用特定的工具把魔芋磨碎，在这个过程中要不断的加碱水，一方面是为了去除魔芋的味道，另一方面是魔芋本身有毒，加碱水是为了去除毒性，具体的原理大家可以自己查看一下，制作魔芋豆腐是一个技术活，如果做的好的话是非常好吃的。
1、魔芋炒腊肉。 魔芋是比较费油的一道菜，单独炒的时候肯定是比较难吃的，但是如果用腊肉来炒的话，腊肉里面的猪油浸入到魔芋里面，再适当的加一点儿辣椒，猛火烹炒，别提有多美味。
2、酸菜魔芋。 如果酸菜和魔芋混合着炒，酸碱搭配，魔芋特有的味道和酸菜相互作用，吃一口都很难忘。
3、魔芋干。 如果把魔芋制成魔芋干，一方面延长了魔芋的保存期，另外吃的时候特别有嚼头，无论是当做零食还是下酒菜，都是一种美的享受。
4、炖菜。 魔芋在做成炖菜的时候，随着炖的时间的延长，魔芋会变软，同时其他菜的味道和魔芋相互渗透，能成就一道别有风味的菜，比如炖鸭或者炖鱼，想想都馋的慌。
所以魔芋的用处多多，不是能不能吃的问题，而是怎么样才好吃的问题，以上列举的是几种比较好吃的做法，大家还有什么其他的好吃的新鲜做法，欢迎分享交流。
谢悟空邀答！当然可以吃，魔芋有医治疟疾，丹毒，烫伤的功效，主治肿痛，丹毒，毒蛇咬伤，皮肤皱裂等症，还具有降低高血压，防冶心脑血管疾病，降脂，减肥，开胃，防癌，保鲜等等作用。魔芋豆腐是将块茎切碎，在石磨中磨成粉，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内，冷却后即成魔芋豆腐，可炒食。
魔芋豆腐在贵州是一种很普遍的家常菜，而吃法也很多，做烤鱼、做辣子鸡、吃烙锅、烧烤都会用到魔芋豆腐，更普遍的用途是将它买回来做菜。
我们小的时候，那时条件不好，农村办酒席，必可少的一道菜，就是肉汤煮魔芋豆腐，魔芋切成方块，放在肉汤里煮透之后，上桌用蘸水蘸着吃，这是我至今吃过最好吃的魔芋豆腐做法，至今忘不了，现在办酒应该没人会用了。 魔芋吃的是土里的果实，将魔芋挖回来后，洗净切片晒干，然后磨成粉，在锅里慢慢搅搅，待浓稠之后下火冷却，然后就是卖的样子了！
至今脑袋里还有妈妈与奶奶煮魔芋豆腐的画面，对于我来说不管喜欢不喜欢吃，魔芋豆腐已经是生活以及儿时的一种记忆。北方可能很少吃，有的地方可能连见都没见过，但是在贵州魔芋豆腐是一种很普遍的家常菜。
魔芋豆腐能不能吃？ 魔芋豆腐是好东西，能吃，我们家乡的魔芋豆腐是招待客人的，魔芋豆腐炒酸菜是我们家乡的一道名菜。魔芋豆腐是保健食品，魔芋精粉的热量只有大米、小麦淀粉热量的45%，属于低热食品。由于人们生活水平有了很大的提高，导致肥胖症、高血压、心血管病和糖尿病的患者日益增多。魔芋豆腐食用后可以控制人体增重，使人有吃饱的感觉，可以避免再吸收过多的热量，对三高病有一定的作用。魔芋豆腐含有比较多的水分，魔芋豆腐含水分97.4%、纤维素0.1%、碳水化合物2.2%、蛋白质0.1%、脂肪0%。由于魔芋豆腐没有多少热量，水分多，干物质少，25―30公斤新鲜魔芋豆腐才能烘干1公斤干魔芋，吃后不会增重，深受人们的喜爱，久吃不腻。
魔芋又叫Xm、花干南星、鬼竽、麻芋等，为天南星科魔芋属植物，以球状茎块。我们黔西北地区盛产魔芋，都是野生的，几乎每个农村人都会用新鲜魔芋或者魔芋粉制作魔芋豆腐，魔芋制作的魔芋豆腐非常好吃，魔芋炒酸菜是一道名菜，或者将魔芋豆腐切片放入酸菜中煮食，味道非常好，我们叫素肉，上世纪七十年代，生活艰苦，缺乏肉油，我们农村人就因地制宜，利用魔芋豆腐当作吃肉一样享受。过去魔芋是野生的，不仅在耕地中分布有魔芋，在疏林地也生长有，魔芋是处于野生状态，生长的土地疏松肥沃魔芋生长很快，大的魔芋每个有几十多斤重，上世纪八十年代魔芋被炒热了，身价倍增，大量种植，经济效益特别好。
魔芋性别喜欢阴湿环境，在海拔800―2500米的阴山和高山寒冷地区都能很好地生长繁殖。忌阳光，怕旱、怕涝。魔芋喜温，在15 以上时发芽，15 以下时倒苗，地上部生长适宜温度在18―20 ，魔芋茎块膨大适宜温度在22―25 ，在生长期中能够忍耐35 的高温。魔芋也比较耐荫。种植地要求肥沃、湿润和富含腐殖质的土壤。
我们县城农贸市场专门有生产魔芋豆腐的，生产魔芋豆腐利润特别高，在我县农贸市场的魔芋粉20左右元一斤，一斤魔芋粉可以生产新鲜魔芋豆腐30多斤，零售价1.5―3元不等。魔芋豆腐可以凉拌、炒酸菜、吃火锅等。
可以吃呀。而且很美味我们小时候很喜欢吃特别是刚磨出来的烫烫的拿在手上特舒服。还有那个豆腐边有点焦焦的那种贼好吃了。我们家里都是用酸辣椒炒的要先过下水在炒还是会有很多水出来直到炒干了才会好吃。不过现在在外面买的就没有那个家里的味道了魔芋太少根本没那个味道
魔芋豆腐可以吃啊，非常好吃啊，已经吃了几百年了吧，现在流行全世界呀，减肥一族特别喜欢。
也许某些人体质有问题，不适合吃魔芋豆腐，医生建议不让吃那就不要吃了，这个属于特殊情况。