1. 红糖卤肉的做法
家常腐乳肉—— 主料：猪五花肉 调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。 做法：
1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。
2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。
3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。
4、大勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。 特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。
2. 卤菜加红糖
卤汁要用一半老的，用一半加一半新的再放起来。如果你是问饭店用的那种，那就查查什么叫做透骨香。只要一滴就行，基本上饭店用的就是这个。这些都是化工产品，呵呵。
3. 红糖可以卤菜吗
在制作卤菜时，可以放蚝油提鲜。
4. 卤菜糖色的制作方法
卤菜加入糖色色泽会叫光泽，金黄，看着让人有食欲，不炒糖色就白淡无泽，不过也有白卤，有些卤菜适合白卤，色泽比较淡雅.卤菜中为了上色二炒糖色是比较传统的做法，但现在很多都是用食品上色剂对人体没有好处。
5. 卤菜糖色可以用红糖吗
1、不可以。用红糖炒不出来糖色，而且红糖炒出来不但有焦味，还带点酸味，炒糖色一般都是用白砂糖。炒糖色指的是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。炒糖色有油炒、水炒、水油混合炒三种方法。
2、炒糖色用的糖可以是碎冰糖、白砂糖或绵糖，炒糖色的正确比例是250克白糖、200克清水和25克油。
3、红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁、浓缩形成的带蜜糖，根据结晶颗粒不同，可分为片糖、红糖粉、碗糖等。
4、红糖几乎含有蔗汁中的全部成分，含有维生素、铁、锌、锰、铬等营养成分
6. 卤菜 糖色
糖色炒苦了就不能继续卤菜了，之所以你的糖色变苦了是因为你炒制糖色的时候火太大了，而且没有看住，炒过头了，所以就糊了，这种苦了的糖色就不可以再继续用了，如果要是用这种糖色再继续卤菜的话，那一整锅卤菜都会变苦，就没法吃了。
7. 卤菜红糖上色
紫草预热就会变色的，做菜的时候放一点
8. 红糖卤猪脚
先将猪脚去毛刮皮洗净，特别是脚尖分岔处要用小刀划开，剃去脏物，然后用盐，料酒，花椒，香料腌制二十分钟，再清水冲洗放入卤水，大火烧开，转小火煮三个小时即可
9. 用红糖怎么做卤
豆角鸡蛋卤：豆角切成小丁备用，油热放入葱姜爆香，加入花椒粉倒入豆角丁，酱油翻炒，加入开水，水开打入蛋液，加盐，鸡精调味邵可。
10. 卤汤加红糖
可以。
红糖可以作为调料使用，给食物上色，像红烧肉，红烧排骨这些，都是加红糖上卤色的。
蜂蜜主要是由糖和蜂蜜的混合物，有糖分，受热就会变色，可以上卤色的。
所以红糖加蜂蜜可以上卤色。