1. 肉卤的家常做法简单
1、把猪肉剁成肉丁。
2、葱姜备用。
3、热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉丁。
4、炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一会儿。
5、倒高汤，倒勾芡。
6、然后还可以倒一些鸡精、香料。就可以出锅了。
知识扩展：
卤，来纽、鱼部;来纽、姥韵、郎古切。
象形字。像盛盐到容器之中。甲骨文中""为容器，其中的"::"为盐粒，盐为细小颗粒，嫌与他物相混，因此，画出盛它的容器。金文与甲骨文同。《简化字总表》把"卤"简化成"卤"，省略了原字中的四个点。本义为盐卤，又指制盐时剩下的苦味汁液即盐卤。盐卤是氯化镁和氯化钠的混合物，黑色有毒，可使豆浆凝结成豆腐。后又泛指咸味的或不咸的浓汁。由本义引申为不生长谷物的盐碱地。《史记·河渠书》:"穿洛以溉重泉以东万余顷故卤地。" (重泉:地名)又指盐地所生的盐粒。《史记·货殖列传》:"山东食海盐，山西食盐卤。"通"鲁"。笨，愚钝。《庄子·则阳》:"君为政，焉勿卤莽。"还可通"橹"，大盾牌。通"掳"，掠夺。
卤一般指制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称"盐卤"、"苦汁"。而天然生成的盐也称为"卤"。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品:卤虾、卤豆腐、卤蛋。
2. 卤肉的制做方法
先介绍最常见的豆乳盒子、水果盒子吧：豆乳盒子、水果盒子算是很日常很经典的西点了，其实它的制作方法真的很简单！（仅为今天是装饰教程，所有不发配方了，配方之前的文章都有~）1. 拿出要装饰的盒子，在蛋糕上面按出2个和盒子一样大小的蛋糕块。2. 把打发好的淡奶油在盒子底部挤上一层。3. 再放上一块蛋糕块，在面包块上再挤上一层淡奶油、一层豆乳，然后再铺上一层水果。例如芒果、草莓等。4. 盖上第二块蛋糕块，重复上一步骤，根据自己的喜好放上几块蛋糕块，这样水果盒子就做好了。5. 豆乳盒子就是在最后一层的蛋糕块上用裱花袋挤上一层豆乳，再撒上一层黄豆粉就好了。加下来是覆盆子奶冻（盆栽小西点）：1. 准备好一个好看的玻璃小杯子。2. 用裱花袋在底下挤上一层树莓果泥。3. 在上面加上厚厚一层淡奶油，到八分满（如果是大杯子可以多叠几层）。4. 最后再加上一层蓝莓果馅。5. 在果馅上可以直接配一朵小花，也可以是再加上一层奥利奥碎或者一层水果。（亲测，真的很好吃）6. 最后的最后加上一片薄荷叶，清新有好看。是不是都很简单好看呢，其实啊更好吃呢！
3. 卤肉的家常做法
原料：米饭。
辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。
调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
做法步骤：
1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些
2.红葱头洗净后切碎
3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入
7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食
4. 肉卤的做法大全窍门
主料：腐竹250克
辅料：淀粉50克
调料：八角1颗 花椒10粒 生抽1汤匙 大葱1根 姜汁2汤匙 白糖1茶匙 辣椒(红，尖，干)2个 卤汁100克 白芷2片 丁香5粒 植物油300克
做法：
1.食材准备好，腐竹提前泡好备用；
2.将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸；
3.炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角；
4.将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
5. 肉卤家常做法大全
1/3分步阅读
首先香菇和肉都洗净切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分开放哦);切好葱花
锅中烧水，香菇丁焯水，捞出控干水份备用。
2/3
另起锅，放入一点点植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接着到入瘦肉丁，煸炒至变色，再加入适量料酒，放入辣椒酱(豆瓣酱)，继续炒匀，放入香菇丁，炒匀;
3/3
加入一勺生抽，加一碗清水，开大火，等到汤汁只剩一半的时候，放入葱花、盐、糖和鸡精(可以变放边尝，调到合适的味道)汤汁基本收干的时候，倒入水淀粉(淀粉兑水搅匀)，继续收汁，做好出锅，做好多余吃不完的卤子可以放在容器中冷藏3天没问题的
6. 肉卤怎样做
配料：
卤牛腱子肉 1000克、花椒 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、料酒 2勺、精盐 适量、生抽 1勺、水 适量
烹饪步骤：
1.生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下
2.取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒
3.然后将其装在一个小布袋子里
4.生姜1小块切片
5.将牛肉和布袋子放入高压锅中
6.加入2勺料酒
7.加入适量盐
8.加入1勺生抽
9.加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟
10.高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦
7. 肉卤的家常做法简单好吃
食材
主料
紫皮长茄子
2根
青椒
1个
辅料
大蒜
五六颗
辣酱
1匙
盐
1匙
步骤
1.将洗好的茄子切成长条，再切成小块。
2.切好的茄子。
3.青椒切了和茄子放一起。
4.地里挖的紫皮小蒜剥好。
5.锅里倒菜籽油烧热，放切成片的猪肉和辣酱一起煎。
6.倒进茄子青椒翻炒。
7.放拍碎的蒜粒，将茄子炒软熟，放适量盐，起锅
8. 卤肉的做法家庭做法
食材用料
五花肉
500克
盐
2克
干辣椒
5克
花椒
5克
白糖
100克
植物油
50克
八角
5克
姜片
10克
胡椒粉
3克
葱段
5克
桂皮
5克
香叶
10克
锅中倒入500ml清水，凉水放入五花肉，五花肉煮至发白，将五花肉捞出，放在凉水中浸泡5分钟，锅中倒入植物油，油温两成热时放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色。
加入1000ml凉水，放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀，放入过凉后的五花肉，大火煮20分钟，关火焖20分钟，
9. 家常卤肉做法 最正宗的做法
主料：五花肉500g、排骨300g
辅料：辣椒适量、酱油适量、料酒量多、冰糖适量
做法：
1、备好辣椒，排骨，五花肉；
2、锅内加水，煮至温热，将肉焯制；
3、热干锅，将焯好的肉块下锅；
4、煎炒至肉块出油，外表微酥黄；
5、将辣椒切块铺在砂锅底部；
6、将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖；
7、加入适量酱油及料酒；
8、炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可。
10. 卤肉做法 最正宗的做法窍门
步骤
1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；
2.切成大块；
3.香料备齐；
4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
5.干黄酱；
6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；
7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；
8.剩下的渣子丢掉；
9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
11. 肉卤的家常做法简单又好吃
做法一：韭菜炒鱿鱼
材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。
做法：
1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。
2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
做法二：彩椒鱿鱼卷
材料：鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。
做法：
1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽，切成丝。将葱切丝，姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后切十字花刀，放入沸水中焯熟。
2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中，盖上保鲜纸，放入微波炉中高火加热2分钟，取出来搅拌均匀。
3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上，加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟，拌匀后即可食用。