1. 卤水味道为什么是涩的
首先往这锅卤水里面加骨头清汤，冲淡卤水里面涩涩的味道；冲淡后颜色估计就会淡了；然后炒糖色的时候用小火炒，然后千万别炒过了；涩味都是糖色炒过了造成的；卤水里面甜一点没有关系，人家还要特意往里家冰糖呢！按我说的做吧！没有问题的！
2. 卤水有点涩
一般市面上像个样的天然翡翠都叫A货，它只说明你的翡翠是天然的，并不意味着就是上成品 而玉、翠这类东西的温润与否，一方面与其本身成色有关，好的自然水头足，摸着润滑，差一点的或者较长时间没有被佩戴过就会发涩，所以你要常带它，常摸它，人与石之间互相滋养~
3. 卤水有苦味
整个烹饪过程黄花菜要包含水分，炒干了蛋白质转化成黑蛋白，自然会苦！
4. 卤水味道苦涩是什么原因
1、投茶量过多
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
2、直接沸水泡
红茶是全发酵的茶类，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度（全芽头）较高的，可以采用85°的水温。
3、洗茶速度太慢
虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
5. 卤水有什么味道
你的卤水咸味不够.肉进盐味不是靠煮,肉泡在高盐溶液中,外层的盐分重,就会慢慢渗透进肉里,就是说,你把肉煮到比较好咬的程度就好了,然后泡在卤水里,时间久了,盐味就会渗透到肉里去了.如果肉的味道很淡,说明你的卤水咸味不够.因为肉的咸味会比卤水偏淡的.如果卤水能当汤喝,那你多煮十个小时,肉也还是不入味的.如果卤水咸得发苦,那么肉只需泡一小会,外层就很咸了,所以卤水的口味要比正常口味偏重.但是不能太重.而且卤水的鲜味最重要.所以煮卤水,尽量不要大开大滚的.
6. 卤水发涩没卤香味是什么原因
是由于肺胃热所引起的，也和阴虚有密切的关系，比如消化不良，或者是吃了一些辛辣以及不好消化的食物。在日常生活中，患者一定要养成良好的个人习惯和生活作息，不要过度紧张，要保持良好的睡眠，在医嘱下可以口服清肝利胆通腑泻热的药物。
7. 卤水有涩味怎么处理?
由于茶叶中含有醛类物质，使茶叶有涩味，所以要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中，茶汤就不会变的发涩。
如果冲泡方法没问题，可能是茶叶本身的问题。如果茶叶是新茶刚刚制作出来，里面的咖啡碱和醛类物质含量过高，泡出来就会有涩味。对于这种情况，我们可以将新茶保存一段时间再喝。
8. 卤水有涩味是什么原因
1、茶叶有苦涩感，主要是因为它含有一种名为茶多酚的营养物质，这种物质也称为茶单宁，它是存在于茶叶中的多酚类混合物，这种物质具有很强的收敛性，而且会与其他食物中的蛋白质相互作用，容易刺激人类的味觉神经，会让人感觉到明显的苦涩味。
2、人们喝茶的时候感觉茶汤有苦涩味，是因为茶单宁与唾液蛋白和糖蛋白之间产生了相互反应，刺激了人类的触觉神经末梢，这时就会让人感觉有明显的苦涩味出现，人们泡茶是随着茶单宁的析出与减少，苦涩味就会越来越淡。
9. 新卤水有苦涩味怎么补救
牛肉的卤水发酸，说明已经变质了，不可以再使用
10. 卤水是苦涩的是什么问题引起的
苦涩_词语解释【拼音】：kǔ sè【解释】：
1.即苦又涩。
2.形容诗文崇尚雕琢，语言不流畅，文意晦涩难懂。
3.形容心情愁苦而声音沉滞。【例句】：人生本短暂，为何还要栽培苦涩？守住一颗宁静的心吧！你会明白博大可以稀释忧愁，宁静能驱散困惑。