1. 适合卤的菜
猪头肉，猪蹄，牛肉，牛腱子和叉烧肉适合红卤；咖喱味的肉适合黄卤；食材主料要保持原色的菜肴需用白卤，如：白斩鸡，高汤，乳鸽，肥肠，白肚等等。
2. 适合卤菜的素菜
1、豆制品：卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等；
2、卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等；
3、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
3. 适合卤菜店的热菜
最好吃的十种卤素菜有：素鸡、素烧鹅、素烧鸭、素大肠、五香兰花干、糟毛豆、卤水花生、五香茶干、蜜汁干子、糟面筋。卤素菜里好吃的大多是大豆制品，像素鸡、素大肠、五香兰花干、五香茶干、蜜汁干子、素烧鹅、素烧鸭都是豆制品。大豆不但可以榨油，还可以做这么多可口的食品。
4. 适合卤的菜品
大锅菜是比较容易做的一种菜品，很多食材都可以作为做大锅菜的原料。适合做大锅菜的冻品有很多冻品，像冷冻的各种水产品，带鱼、平鱼、鳕鱼、黄花鲳鱼、鲅鱼、三文鱼等一些鱼类可以做海鲜锅。一些虾类也可以做麻辣龙虾锅，还可以用一些肉类、排骨等做成肉锅。吃法还是很多的，大家可以尝试一下。
5. 适合卤菜店的素菜
你是问素菜卤多久吗？3-5分钟即可。素菜是特别好熟的，无论是炒、蒸、煮、卤时间都不宜过长，3-5分钟可以保证素菜已经达到熟且可吃的程度，同时又不会丧失素菜本身的口感，时间太久就会特别软趴趴
6. 适合卤菜的啤酒
在我们中国。卤菜的主要代表
四川卤水和潮州卤水。
然后还有近些年啊出来的辣卤。辣卤的代表，比如说九九鸭脖、绝味鸭脖，湖北地区一带比较有名的。
那么适合做卤菜的一些菜品的原材料有哪些呢？传统的卤水，除了鱼其他的很多东西都能够卤，比如：鸡、鸭、鹅、兔，牛、羊、猪。驴肉、狗肉。还有一些素菜也可以卤。比如：藕，土豆、豆皮、豆腐干、海带，还有一些菌类。
川式卤水的代表《卤水拼盘》潮州卤水的代表《卤鹅》
那么近些年的，比较流行的辣卤。在传统卤水的基础上，他还卤了一些海鲜的东西，比如：鱿鱼、八爪鱼、墨鱼、贝壳类等。
我是巫建每天都在这里分享一些关于美食的经验，希望我们可以愉快交流谢谢。
7. 适合卤菜的蔬菜
茄果类茄子 柳条青卵茄子 紫线茄 灯泡紫圆茄 安阳茄子 白圆茄辣椒胡天猴吉林柿子 椒三道筋
瓜类 黄瓜 叶三小八杈大八杈接架瓜 宁阳刺瓜 一窝猴小密刺南瓜 一窝猴蔓角瓜 白皮甘栗青皮磨盘方瓜...
豆类 菜豆早熟 黄皮矮生大青皮青皮紫筋 大白皮 滚豆 豇豆 挑豆十八粒红籽豇豆 扁豆 紫花扁豆
根茎类萝卜
8. 适合卤菜店用的标价牌
一般卤菜店开卤时间，要看卤菜店什么时候开卖卤菜？
早晨开买卤菜的话，那就要凌晨两三点钟哦，如果是中午开卖卤菜，那就不用起那么早，也不用凌晨起床开卤，早晨吃完早餐开卤都来得及，如果下午开买卤菜，上午开卤也行，吃完中午饭，开始卤菜都可以。
9. 适合卤菜的中药材
海南属高温多雨、长夏无冬的热带和亚热带季风气候，是我国热量和水分最丰富的地区，适于热带作物生长。热带作物有：橡胶、剑麻、油棕、椰子、咖啡、可可、胡椒。
热带水果有：香蕉、柑橘、菠萝、芒果、荔枝、龙眼等。至于您说到的就要您采取一定的措施才可以种植。。谢谢
10. 适合卤菜店的名字
万家乐，十里香，香满巷，十里飘香。