一、卤菜能放多久？
卤味建议通过冰箱冷藏处理，可以保存在三到四天左右，建议现做现吃，但不建议放置这么久，最好在适当时间内食用完成。
但是卤味放进冰箱时，建议大家用盖上盖子密封好，没有盖子建议使用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
还有就是尽量不食用隔夜的卤味，从食品安全角度讲，隔夜卤味食物中含有着较多的细菌，即使是放在冰箱里里，也并非绝对“保险”。
二、丑橘皮可以放鸡汤里吗？
丑橘皮可以放入鸡汤，有去腥入甘之效
三、保温壶里能放橘皮泡水么？
保温壶里能放橘皮泡水
我们就可以把平时吃橘子剩下的橘子皮洗干净放到保温杯里面，再加一些食盐，食盐有消菌杀毒的作用。而橘子皮就可以去除里面的污垢还能消除异味，把保温杯中再加入一些温水，摇晃几下，静等十几分钟，再把里面的东西倒出来，我们的杯子就会干净很多，而且也就没有什么异味了。
四、为什么月饼里要放橘皮？
橘子皮做的青红丝在月饼中的作用是增加果香味，虽然颜色也很不天然，但还是自带橘子清香的，所以味道应该是与月饼中的坚果很融合才对。
但据说因为橘皮苦涩，糖渍时间较长，为了节省成本有些青红丝是用西瓜皮、萝卜、冬瓜做成的，那些就更加难吃了！
五、卤菜放鸡精还是味精？
卤菜的时候放味精调味比较好，味精可以原汁原味。
六、卤菜放葱最佳时间？
卤菜你是说卤好了的就是拌菜的时候放，要是卤的过程中就是跟大料一起放！
卤菜人在用葱的时候，要根据原料的需要来合理使用，比如海鲜、家禽、家畜的内脏和蛋类原料的腥、膻异味比较浓的时候，葱就一定要用，是是不可缺的调料；再比如豆制品类原料，以葱调味能去除豆腥味和土气味，但注意在凉拌菜中，由于单一的绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非要用葱调味了。
七、卤菜放啤酒还是料酒？
放啤酒。
把所有要卤的东西放进锅里，倒入生抽、黄酱、老抽、卤料、冰糖或麦芽糖，这时就要邀请“神秘”作料出场——那就是啤酒一大罐（至少300ml）。
放啤酒主要是起到去腥提鲜的作用，这也是跟一个经营卤菜三十多年的老师傅学到的秘方。白酒、料酒、烧酒等都不行，必须用啤酒。正好大家吃卤菜也都会喝点冰啤酒，所以也不用特意准备，家里一般都有。
放冰糖或者麦芽糖是看个人喜好，但麦芽糖有更好的上色效果，能使得出品的颜色更醇厚。家里如果没有麦芽糖，放冰糖也是可以的。如果放麦芽糖，就要比冰糖稍微放少一些。
八、卤菜可以放蚝油吗？
在制作卤菜时，可以放蚝油提鲜。
九、卤菜要放酱油吗？
不用放酱油。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
十、卤菜放几天能吃吗？
1：一天左右，卤菜最后当天卤，当天吃，这样避免发生变质。
2：如果实在吃不完，可以密封保存，放冷藏，吃的时候拿出来加热到七十度以上，消菌灭毒 。
不过我的建议，做合适的量，最好当天吃完。