一、卤菜的汤咸还是淡？
卤菜的汤是很咸的，一般不能单独食用。因为如果汤中少盐，卤出来的东西会没味儿，不好吃，所以人们一般会在汤汁中加入较重的食盐。
但有时候也会在卤菜中加入少量汤汁，使其菜品更加有味道。比如肉夹馍中人们就经常加入卤肉的汤汁。
二、卤菜店起什么名字？
可以遵循以下方法取名：
1、名字叫着要顺口，如果做好了容易传播2、名字要新意，不要取名与人们印象中的像似3、名字最好要一看就明白其中的含义，比较有特点的含义，比如你卖有特色的卤菜，是做天然食品的，那么你取名就往这个特点方向取，让人一看便知。取名里面蕴含着很多的道理哦，如果取到好名字可是有助于生意哦！你看有些做品牌卤菜的，就是因为名字在人们心中印象深刻了。
三、卤菜时卤汤要加油吗？
炒卤料是可以用油炒；但是直接煮的话就不用加油了
四、卤菜后菜跟汤怎么处理？
卤菜后汤和菜，我们可以用一个漏勺把菜和汤进行区分。比如我们把菜卤好了之后呢，我们可以到市面上去买一个漏勺，大的那种漏勺来把菜。装起来，然后剩下的就是汤，那么卤菜的菜我们可以拿来吃饭，那么汤呢，卤汤，卤汤呢，我们也可以留着做的高汤
五、卤菜的汤可以加香菇吗？
卤菜的汤可以加香菇，加了香菇汤更鲜。
六、哪些卤菜可以一起卤？
肉鸡爪鸡腿鸡翅，鸭胗猪蹄等都可以在一起卤
七、卤菜店起什么名字啊？
可以遵循以下方法取名：
1、名字叫着要顺口，如果做好了容易传播2、名字要新意，不要取名与人们印象中的像似3、名字最好要一看就明白其中的含义，比较有特点的含义，比如你卖有特色的卤菜，是做天然食品的，那么你取名就往这个特点方向取，让人一看便知。取名里面蕴含着很多的道理哦，如果取到好名字可是有助于生意哦！你看有些做品牌卤菜的，就是因为名字在人们心中印象深刻了。
八、卖卤菜 火锅 羊杂汤 哪个辛苦？
卖卤菜，火锅，羊杂都很辛苦，都需要早起提前做准备，还要提前买好洗好，提前都收拾停当。如果想生活的好，那就得辛苦。不辛苦怎么挣钱？
你说你要做的味道好了，人多了是不是很辛苦？
你要做的味道不好，都没人来，那倒是很清闲，可是不挣钱呐。人呐，会闲死，不会累死。
九、保鲜柜起水珠卤菜容易坏吗？
会的，保鲜柜起水珠的话，说明里面的保鲜效果开始逐渐降低了，这样把卤菜放进去，天气热，很容易坏的，可以更换新的冰柜，然后把里面给清扫一下，上卤菜就可以了，平时的时候多多清扫一下冰鲜味，这样可以防止里面的冰会结块，这样会导致保鲜效果的
十、怎么给卤菜烧腊店起店名？
烧腊源自唐宋江时期，是广东地区的一个传统名食。个人认为烧腊店的名字主要是能够折射出烧腊的美味与烧腊的特色，复古点大众化的名字比较好：衘香坊、衘腊坊、卤香烧腊店。