一、卤菜怎么吃？
卤菜可以蒸热了吃，熟了的卤菜可以凉拌吃。
二、卤菜该怎么吃，集结卤菜的花样吃法？
【原料】
生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。
【制作过程】
1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。
2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）
卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。
主要调料A：酱油、盐、冰糖、黄酒、葱、姜等
主要香料B：八角、桂皮、丁香、山奈、小茴香、草果、香叶、花椒等
1.第一次起卤水需鸡肉或鸡骨、猪肉或猪骨，因为第一次卤的东西不好吃，所以可用鸡架子，大棒骨，经济实惠。
2.大砂锅，凉水放入鸡猪的肉或骨头，烧沸后撇去浮沫，换小火；
3.接着在汤中加入主要调料A，另将主要香料B用宽松的纱布包好放入汤内，继续熬；
4.至骨脱肉酥，汤浓稠，香味四溢时，捞出汤内所有东西，再用纱布过滤，即可。
5.为了保证不变质，等卤水凉后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下纯卤水。
6.如果不是每天都用，应放到冰箱冷冻室保存，不能用玻璃瓶子，会裂，可用保鲜盒。
7.主要香料B包可重复用一两次，当然是在保存得好没变质的前提下。或者就扔了，在以后每次卤东西时，酌情添加部分调料和香料。
8.为了保护卤水，每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖水，再洗，才能放入。除了鸡肉和猪肉，对一些有怪味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆制品，可以只用一小部分卤水，收干卤水好了，不要再倒回去，以免破坏整体的味道。
9.不要偷懒，每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程。
10.最好选取用砂锅，搪瓷锅也可以，铝锅之类就不行的。
三、孕妇可以吃卤菜吗？
怀孕之后是可以吃卤菜的，但是不要一次性吃的太多，也不要经常服用，最好多吃一些新鲜的蔬菜水果，这段时间生活起居要规律，不要吃辛辣刺激性的食物，用药是需要正规系统的。怀孕前三个月需要服用叶酸，可以预防神经管畸形的作用。怀孕早期饮食尽量清淡，避免加重妊娠反应。
四、卤菜什么时候吃？
一年四季都可以吃。
卤菜严格来说,也没有什么旺季与淡季之分,一年四季均可食用,但是相比较而言,还是夏季食用卤菜的概率会多一些。
卤菜是我们生活中很普通也很常见的凉菜，无论是节日餐桌用来招待亲朋好友，还是平时百姓餐桌上的家常凉菜，都非常合适。在人们心目中，卤菜一直被认为是下酒的好菜，但人们有所不知的是，卤菜其实是夏季当仁不让的滋补品。从中医理论来说，夏季是养阳季节，人们要多吃一些温性食物，而卤菜就是温性之物，如卤鸡、卤鸭、卤素菜等都是夏季温补上选。这是因为，卤煮菜所用的八角、桂皮、花椒、小茴香等大量，都有很好的温阳驱寒的功效，夏天我们都很贪凉，喝冷饮，吹空调等， 这时吃些卤菜能达养生的目的。
夏天，自己做可随意按个人喜欢加入各种食材，放入锅中卤制，卤好的汤汁烧开后还可保留下来，继续卤制。 不过建议夏天卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完放入保鲜盒中密封，再放入冰箱冷藏，冷藏3至4天也不会坏的，但最好第2天都吃完。
一般家里卤菜都会将卤水留着放冰箱保存，待到第二次卤菜时再适量添加大料继续卤制。
五、吃卤菜会发胖吗？
你只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖（排除遗传和疾病因素），主要是长期、超量进食高热量（油炸食品）、高脂肪（肥肉）、高糖类的食物，再加上运动少或运动量不足，这样日积月累的脂肪堆积结果。
六、冬天吃卤菜的多吗？
冬天吃卤菜菜的人不多
卤菜已经成为了人们餐桌上不可缺少的食物之一，卤菜的种类有很多，不仅有肉类，有蔬菜，有蛋类，还有海鲜。大家都知道，夏季是卤菜销售最好的时节，卤菜大多是冷食，到了冬天的时候，吃的人就比较少了，
七、ktv吃的卤菜有哪些？
鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭心，鸡心，鸭肝，三文鱼刺身，鸡爪，牛肉，薯片，花生，鱿鱼丝，北极贝刺身，花生米
八、全国哪个地方吃卤菜的最多？
1、全国四川吃卤菜的最多
2、卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。
九、卤菜发苦还可以吃吗？
只要不是变质就可以吃。
卤汤变苦的原因分为好几种：
1、刚开始的糖色是不是炒的有点老，糖色老了以后颜色会发黑，卤味也会发苦；
2、是不是香料用的过多，香料过多或者量大也会导致卤味发苦；
3、第一次料包在卤水中煮的时间太长，或者本身料包应该煮10斤的食物，只卤了5斤，这样香料味比较集中，药味就会变重。
解决办法：
1、炒糖色的时候一定要小火，炒至枣红色或深红色就可以；
2、香料用之前在温水中浸泡一会；
3、掌握好香料的量，药味重发苦的豆蔻、木香，砂仁、甘草、丁香适当减少用量。
如果是做出来的卤味有一点苦，锅里的卤汤还想继续使用，可以试试倒出些许卤汤，加入清水，放入少量白醋或者白糖，可减少苦味。
十、为什么卤菜不经常吃？
卤菜主要是不太容易保持新鲜，泡的时间不能太长，如果太长，有可能存在污染。吃这个必须要新鲜、煮熟。比如煮好的毛豆或者鸡爪，现吃是可以的，不能经常吃。
糟卤也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。