一、吴阳集卤菜做法？
食材：八角60克，三奈50克，花椒20克，白豆蔻25克，陈皮50克，香叶50克，白芷25克，桂皮7克，香葱150克，生姜，料酒，酱油，盐，味精适量
吴阳集卤菜做法：
1、把准备好的，八角，三奈，豆蔻，陈皮，香叶，白芷，桂皮，放入一个干净的白色布袋里，在把口子扎紧，葱打结，姜拍几下
2、将香料袋和葱结还有生姜，料酒，酱油，盐，鸡精放入卤锅里，也可以加骨汤，味道更鲜美，这些卤料一次最少可以卤二十斤左右
3、在把喜欢的，比如，鸡翅，猪脚，大肠，鸭鸭，各种美食，先放冷水里过一下血沫就可以放入卤锅了（如果喜欢吃辣的也可以准备干辣椒）
4、大火烧开，小火慢炖，熟了之后关火在卤汁里浸泡半个小时即可，吴阳集卤菜就完成了。
二、王刚卤菜做法大全？
食材：鸭半只，桂皮3克，花椒1克，八角2个，盐1茶匙，酱油2汤匙，姜20克，葱3根，冰糖20克
步骤：1首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水；
2准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油；
3将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净；
4然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开；
5再将鸭子放入卤料锅中。
6大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
7最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
8将煮好的鸭子捞出。
9锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
10过滤掉渣子，酱汁留用。
11等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁
三、卤菜王的正宗做法？
配料
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、叁奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、叁奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水
四、王记现捞卤菜配方？
现捞配方清单 干辣椒 150g，食盐 250g，冰糖 200g， 生姜 150g， 八角 20g，沙姜15g， 白寇 12g，茴香 12g， 甘草 5g，老寇 6g，栀子 15g，香茅草 12g， 香果去籽 25g，千里香 12g， 桂皮 25g， 香味 20g， 茴香 10g.
五、王记卤菜怎么样？
口味独特，盐水鹅口味非常好，肉质好嫩，老板态度非常的好，最主要的是买荤菜送蔬菜，价格也公道，本店口号是健康美味是我们的追求。
六、王氏现捞卤菜配方？
干辣椒 150克食盐 250克冰糖 200克生姜 150克八角 20克山奈 15克白寇 12克茴香 12克甘草 5克老寇 6克栀子 15克香茅草 12克香果去籽 25克千里香 12克桂皮 25克香味 20克茴香 10克
1、高汤制作方法：
30斤做法。 鸡骨架＋敲碎筒子骨＋猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱，姜片，海带。关成小火，慢慢熬，熬到发白就可以！高汤可以反复加水熬上三次，即可换了。
2、去苦味：
当归40克，白当归40克，罗汉果1个，用一个小盆用水泡起来！隔夜，去除中药味和苦味。
3、香料包的制作：
将最上面的香料，全部打成粉末，然后用纱布包住制作成香料包，粉末不要太细了，太细了，出不到香味。
4、卤水的制作：
单独用一个干净的铁通，倒出熬好的30斤高汤，只要汤水。 加入食盐150克，鸡精400克，味精200克，栀子15克，回味王50克，冰糖200克。剪好的辣椒150克。豆油1000克，大火熬制30分钟。
5、菜品的腌制：
把要准备好卤制的肉制品，放在一起，用盐，白酒，大葱叶，姜片混霍均匀，放置两个小时。
6、开始卤制
把调制好的卤汤，烧烤，放入要卤制的肉质品，用中火烧开30分钟，关火，让其泡上一个小时。此时的味道才最正宗。泡上一个小时后，捞起来，摆盘就可以上桌啦。 按照我这种做法，可以不用干辣椒碟了，本身的味道就很足了！
七、美食家王刚卤菜做法？
将主料清洗干净，并将其与卤料包同时放入锅中，加入清水没过食材。加入鸡精，食盐，料酒，蚝油，生抽，大火烧开转文火。
主料煮熟后关火，在卤水中继续浸泡入味。
八、王刚卤菜学完开店生意咋样？
选址上看，宽菜的位置处于地铁口，人流量很大。
从店铺装修上看，宽菜店面装修简洁大气，干净清爽，与一般的店铺比起来，餐易君更喜欢这种“卫生”店铺。
从菜品种类上看，宽菜种类繁多，菜品味道也比一般的店铺更好，能适合大众的口味，流量客群不是问题。
从价格上看，客单价不算低，利润也相对客观。
从成本上看，相信凭借他本身的影响力和带来的流量，渠道供应上想必比当地竞品店铺会更稳定，进价也更低。
九、用王守义卤料怎么卤菜？
热锅凉油，把卤料倒入锅中小火炒香加入清水，放入要卤制的菜品，加选量生抽，老抽，干辣椒，卤熟即可
十、永城王集在哪？
你说的王集应该是大王集乡吧 永城市大王集位于永城县城偏西南部 距离老城大约有20公里 从老城南关汽车站做客车一个小时左右的车程即到