1 鳝鱼是川菜中常见的食材,其烹饪方式有很多种,但正宗的做法是非常重要的。2 正宗的川菜鳝鱼做法需要选用新鲜的鳝鱼,去除头、尾和内脏,切成块状。使用八角、花椒等调料拌匀后腌制一段时间,然后用油爆炒至表面微焦,再加入豆瓣酱、酱油、姜蒜等调料炒匀,最后加入适量的汤水和糖,烧开后小火炖煮至入味。3 此外,川菜鳝鱼还可以加入酸菜、豆腐等食材,口感更为丰富。同时,不同地区、不同厨师也可能有不同的做法,但以上是比较常见的正宗做法。
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