求推荐一个串串香底料代工的工厂？

一、求推荐一个串串香底料代工的工厂？

串串香底料代加工，四川是比较多的，比如川娃子食品，你可以去当地厂家考察一下。

我自己开的店就是和川娃子合作的，他们在串串香底料代加工方面做的非常不错，这么几年我们家收到客人的评价很好，你可以参考一下。

二、自己炒串串香底料好还是采购成品底料好?

我个人偏爱成品底料，因为失误率底、成本可控、口味标准，如果你怕成品底料味道千篇一律，可以找个串串香底料代加工厂做定制啊，我自己就是和川娃子合作的，研发、制作、包装我都有参与，自己调试的味道也非常好吃！

三、正宗四川串串香底料配方，串串香底料炒制工艺流程？

餐众本周为您推荐张一绝串串香，夫妻店的明星项目，秘制配方，口味出众，长签短签自由选择，人均仅消费15。利润高达70%，1-2人即可经营！无需经验，无需大厨，直接店内实操学习！技术运营供货一条龙扶持！前20家店大力扶持中！力度大到拎包经营！如果您想做餐饮或者想调整项目，张一绝串串香是您的最佳选择，详情咨询请留言

四、串串香汤底料配方？

步骤/方式1

大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜

步骤/方式2

焯水是很有必要的，去血水

步骤/方式3

放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜

步骤/方式4

上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

步骤/方式5

香料洗净，需要切的切好。

步骤/方式6

锅中热油，放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

倒入所有香料翻炒。

步骤/方式8

倒入骨汤，加两大勺香醋和两大勺生抽，加一块辣豆腐乳，适量盐，烧开后小火熬制十分钟，至香料的味道渗入汤中。

步骤/方式9

汤倒入盆中，洒一大把熟白芝麻即可。

五、河南串串香底料配方？

1、原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。

4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。

5、把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

6、把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。

六、蜀儿郎串串香底料？

材料：混合油5kg，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

做法：

1、先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用。

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用。

3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香。

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟。

5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

七、重庆酸辣串串香底料？

材料：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。香醋50克

做法：

1、先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用。

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用。

3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香。

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟。

5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒香醋继续炒制约5分钟关火即可。

八、串串香底料怎么炒？

串串香底料是制作串串香时的重要调料之一，其炒制方法影响着串串香的口感和味道。以下是一般的串串香底料炒制方法：

### 材料：

- 花生酱：适量

- 豆瓣酱：适量

- 芝麻酱：适量

- 鸡精：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 香菜、葱花（可选）

### 做法：

1. **准备工作**：将花生酱、豆瓣酱和芝麻酱按比例混合在一起，成为底料。

2. **炒制香料**：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入葱姜蒜爆香。

3. **加入底料**：将混合好的底料倒入锅中，用小火慢慢翻炒，使其均匀混合，防止底料粘锅，同时也让各种调料的香味充分融合。

4. **调味**：根据个人口味，适量加入鸡精和白糖，调整味道。

5. **炒至香浓**：持续炒制至底料变得香浓，出现微微泡沫的状态，这样表明调料的油分已经充分释放，口感更加顺滑。

6. **加水调稀**：根据需要，可以适量加入温水，调稀底料，使其更易涂抹在串串食材上。

7. **起锅**：待底料炒至理想状态后，即可起锅备用。

8. **食用时处理**：串串食材涮煮至熟后，沾取炒制好的底料即可食用，也可根据个人口味加入香菜、葱花等调料。

### 小贴士：

- 炒制底料时火候要掌握好，火大容易糊底，火小容易粘锅，建议用小火慢炒。

- 底料的口味可以根据个人喜好进行调整，比如加入更多的辣椒面、花椒粉等调料增加香辣味道。

- 炒制好的底料可以保存在密封容器中，放入冰箱冷藏，以便下次使用。

以上就是一般的串串香底料炒制方法，希望对你有所帮助，祝你做出美味的串串香！

九、乐山串串香底料配方？

步骤一，炒制底料

原料：菜油500g，牛油270g，郫县豆瓣300g，干辣椒400g，生姜20g，大蒜35g，大葱55g，冰糖40g，醪糟80g，八角10g，桂皮10g，小茴香10g，草果5g，紫草5g，香叶2g。制法：１、将牛油切小块，豆瓣切细，生姜拍破，干辣椒洗净，大蒜剥成瓣，冰糖、八角、桂皮、草果拍碎，大葱打结备用。

2、热锅倒入菜油烧热，放入牛油熬化，加入姜葱蒜爆出香味，再将豆瓣和干辣椒加入锅内爆香，转用小火炒制1小时左右，最后捡起葱结不用。

3、最后下事先准备好的各种香料，继续用小火炒制15分钟，直到锅里香料颜色变深时再加入冰糖、醪糟，用小火慢熬，直到醪糟中的水分蒸发完，这个时候关火加盖，等到锅里原料冷却，串串香的底料就做好了。

十、番茄串串香底料配方？

用料海底捞锅底调料1-3人份 150g番茄 2-3个竹签 50-100根丸子类 若干黑椒牛肉片 少量香菇、蘑菇、黑木耳、莴笋、土豆、豆皮等 若干鸡胗鸡心 少量牛百叶、虾 少量香菜 少量葱姜蒜 若干

超简单，自制番茄串串香火锅的做法步骤

步骤 1

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锅底：用的是鸳鸯锅，海底捞有卖150g一包的适合1-3人份锅底，辣和不辣都有，很适合鸳鸯锅的小容量。我一边是海底捞清油麻辣锅，另一边是自己用番茄和番茄酱调的番茄锅底。番茄锅底很容易，2-3只番茄，放开水里烫一下，去皮，切小块，放油锅里煸到熟烂、倒入番茄酱继续煸炒，然后加水就好了。

步骤 2

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竹签：超市买的，50根一包，买了三包，五个人吃下来，所剩无几。竹签买回来在开水里烫一烫，取出晾干备用。

步骤 3

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蘸料：个人喜欢，我是蒜泥加芝麻油。配辣锅超赞。

步骤 4

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配料：根据自己喜好来配，牛百叶、毛肚、鸡胗、鸡心、虾、各种丸子（丸子做好对半切开再串）花菜、黑木耳、冬瓜、香菇、蘑菇、豆皮、油豆腐等等。

步骤 5

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配菜量不宜过大，品种可以多点，感觉吃了好多好多花样。

步骤 6

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串的时候尽量串在竹签顶部，否则锅底无法浸没食材，不容易煮熟哦

步骤 7

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这边要说下串串必不可少的菜式，各种牛肉，我这次就用了一个香菜牛肉，大家还可以试试金针菇牛肉、芹菜牛肉等。我偷懒，买了超市里半成品的黑椒牛肉片，回来加工再片薄一点，省去牛肉腌渍过程，而且涮了都很嫩，把生菜、芹菜、金针菇切小段，用牛肉薄片包裹，再串竹签即可。牛肉片不能太大太厚，否则煮不熟。

步骤 8

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每个竹签上串的食材少一点，我们五个人吃，大概100多串。吃的停不下来。