牛肉面的牛肉怎么炖嫩？

一、牛肉面的牛肉怎么炖嫩？

要让牛肉炖得嫩，可以尝试以下方法：

1. 选择适合炖煮的牛肉：选择牛肉时最好选择炖肉用的牛肉，比如牛腩肉、牛膀子肉等，这些部位的肉质相对来说比较粗糙，但含有较多的胶原蛋白，适合慢慢炖煮。

2. 先进行焯水处理：将牛肉切块后，先放入沸水中焯水，能够去除血液和杂质，达到去腥的效果，避免炖出来的牛肉太过腥涩。

3. 加入调料：将焯水后的牛肉放入锅中，加入葱姜蒜等调料，还可以适量加入料酒、八角、桂皮、香叶等调料，能够增添牛肉的香味。

4. 慢火慢炖：在加入调料后，用小火慢慢炖煮，时间不能太短，一般需要炖煮至少1-2个小时，直到牛肉变得软嫩，易于咀嚼为止。

5. 加入酱油：在炖煮的过程中，可以适量加入酱油，能够增添牛肉的颜色和味道。

6. 最后加入盐：最后加入盐，能够调整口味，让炖出来的牛肉更加美味。

以上是让牛肉炖得嫩的方法，希望对你有所帮助。

二、兰州牛肉面的牛肉怎么炖？

食材：牛肉一块，孜然粉适量，香菜几根，香叶两片，姜一块，盐适量，料酒一勺，胡萝卜一根，菠菜适量。

做法步骤：

1、 先来处理一下牛肉，牛肉清洗干净之后切成大小均匀的小块。冷水下锅，锅中加入姜几片，料酒一勺去腥，然后开大户煮开，时间大约是10分钟左右，不断撇去浮沫。

2、 然后捞出再用凉水冲洗一遍。沥干水分备用。

3、 接着准备一些调料。家里面有花椒，八角的也可以加入一点点，有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净，葱姜蒜改刀备用。

4、 如果家里面有高压锅就用高压锅，这样可以在短时间内把牛肉做熟。锅中加入足量的水，水的量要能没过所有牛肉。

5、 接着加入先前准备好的葱姜之类的香辛料。

6、 然后锅中加入适量的盐调味，适量的料具去腥，如果锅里面加入生抽酱油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一块，桂皮一小块，最后出锅的时候收浓汤汁，那这就是红烧牛肉了。

7、 然后准备一下配菜，这个配菜根据自己的喜好选择就可以了，清洗干净之后改刀切碎备用。

8、 等锅中的牛肉软烂之后就可加入刚刚准备好的所有配菜下锅，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，搅拌均匀之后就好了。

9、 最后就可以出锅了，这样一道简单方便的清炖牛肉就准备好了。

三、重庆牛肉面的牛肉怎么炖？

牛肉要超过水，然后放入大料和其他佐料，放入高压锅里压40分钟，把牛肉压的软糯，就更好吃了

四、炖牛肉面的牛肉怎么炖？

关于炖牛肉面的牛肉怎么炖的具体分析如下:

步骤 1

牛腩或者牛腰窝1-2斤，切块，凉水泡1小时以上，换水，开火紧一下牛肉10分钟左右，同时砂锅装满水，开火，待水开，将紧好的牛肉捞至砂锅中

步骤 2

砂锅中加入大料，料酒，酱蒜，十三香，老抽20ml左右，小火炖2个小时，放两大勺盐，再炖30分钟，关火即可

五、李先生牛肉面的牛肉怎么炖？

用料

牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣酱 5勺，八角 5个，冰糖 100克，盐 30克，老抽 5勺，甜面酱 5勺，干辣椒 4个，香叶 5片，桂皮 3块，大葱 半根，白萝卜 2个小的，油 适量克

做法步骤

步骤 1

牛肉我用的是前膀肉！比较嫩！把牛肉切成小块！过水去血水！然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。

步骤 2

准备好所有干料！锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱！炒香关火备用！

步骤 3

把牛肉放锅底然后放白萝卜！把炒好的酱倒入锅中！然后加入老抽，生抽，盐，冰糖，料酒，姜，我放了一个炖肉包！什么牌子都可以没有特别的规定！加水，我是当卤子吃所以加的水比较多。

步骤 4

我用的是高压锅，调到，闷蹄筋20分钟。

步骤 5

时间到后，关火，排气，揭盖，捞出，牛肉面的牛肉卤子就好了。

六、牛肉面的牛肉怎么炖酥烂入味？

先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用

碗中放入一勺黄豆酱，一勺南乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半，洋葱番茄切块。砂锅中放入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，再倒入调好的酱汁，翻炒入味

再放入牛肉块一起翻炒，再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟

玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食盐，分次倒入40度的温水和面，上手揉成光滑面团，盖上盖子醒面半个小时。案板上撒上点干面粉，放入醒好的面团揉搓光滑

再用擀面杖擀成长方形，再在面皮上撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，卷紧点一边转一边推。再撒点干粉，面皮换个方向卷起来，一边卷一边拉长。再抽出擀面杖，把面条切成面条粗细的长条，再在切好的面条上撒上干面粉，把面条抖散

牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟。时间到时把牛肉挑出来。锅中烧上开水，下入面条，烧开后放点凉水，这样重复三次面条就熟了

面条装入玻璃碗中，再过滤烧牛肉的原汤，再放入牛肉粒，撒点香菜点缀，美味即成

七、牛肉面的牛肉怎么炖好吃又烂？

1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。

2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。

3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。

4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。

5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了

八、牛肉板面的牛肉怎么炖？

1、将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。

2、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。

3、用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。

4、锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味； 将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。

5、将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

6、倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。

7、锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。

8、放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。

9、汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

10、开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。

九、牛肉怎么炖才能好吃？

谢邀

我家炖的话一般是腩肉炖萝卜，可以炖广式（柱侯酱），可以炖川味（郫县豆瓣），要想软烂又入味儿重点一定要砂锅！！一个半小时刚刚好！

十、牛肉烩面的牛肉怎么炖求解谢谢？

1、主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。

2、辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。

3、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。

4、将面和好，搓成条，醒发30分钟。

5、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。

6、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。

7、关火后，将肉放入汤碗中中备用。

8、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。

9、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。

10、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜。