台湾牛肉面用什么面条？

一、台湾牛肉面用什么面条？

大部分用的是新宏关庙面和刀削面

二、牛肉面条的做法？

一、原料

主料 牛肉800克，葱姜适量，干辣椒2个，八角2个，香叶2片，山楂干5片，精盐适量，冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺

辅料 面条适量

二、牛肉面的做法步骤

步骤1

牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水

步骤2

锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物

步骤3

用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分

步骤4

炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化

步骤5

冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动

步骤6

继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了

步骤7

牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀

步骤8

加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色

步骤9

装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，

步骤10

煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水

步骤11

将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了

三、牛肉面条的家常做法？

食材明细

牛腩100克、面条200克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜5克、盐10克、花椒油10克、豆瓣酱10克、料酒10克、味精5克、白糖5克、八角1颗、香叶2片、桂皮1小块、花生油适量

牛肉面条的家常做法

1、牛腩洗净切成小块，放入盘中备用

2、葱姜蒜切片，香菜切段，面条放入盘中

3、锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用

4、锅中烧热倒入10克左右的花生油，放入八角、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香

5、放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒

6、放入清水150克，然后加桂皮、香叶、白糖大火烧开，改小火炖20分钟，加盐、鸡精再煮5分钟，关火倒入碗中备用

7、锅中倒入清水500克，大火烧开，放入面条煮熟，捞入碗中

8、将炖好的牛肉块浇到上面，撒香菜即可

四、牛肉面面条种类？

牛肉面是一道非常有名的中国面食，在各个地方也有许多不同的做法。面条的种类也因地域而异，下面为大家介绍一些常见的牛肉面面条种类：

1.刀削面：刀削面是经典的陕西特色面条，特点是面条宽、厚、有嚼劲，加上牛肉丝爽滑鲜嫩，口感非常好。

2.牛筋面：牛筋面又称“劲道面”，是江浙地区的特色面食之一。它的特点是面条有弹性、筋道劲道。

3.细面：细面是广东地区非常常见的面条，细而滑，很适合做牛肉面。

4.粗面：粗面是北方地区比较常见的一种面条，口感比较劲道，也很适合搭配牛肉。

5.河粉：河粉是广东地区非常著名的面条，口感Q弹，吸汁能力也非常好，是做牛肉面的不错选择之一。

以上就是一些常见的牛肉面面条种类，每一种面条都有自己独特的口感和特点，可以根据自己的喜好和口感选择不同的面条来搭配牛肉制作。

五、牛肉面条正宗做法？

准备食材：牛腩、面条、青菜、葱姜、冰糖、郫县豆瓣酱、八角、草果（去籽）、花椒、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒。

牛肉切块冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒煮出血沫备用。

锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜、牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

面条、青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤即可。

六、西红柿牛肉面条黄磊？

肥牛炖成八成熟以后下西红柿丁，快速翻炒汤汁，酸酸甜甜

七、台湾筷子面条做法？

1、将葱蒜菜叶洗净，葱切花，蒜剁细备用。

2、和面：将500g面粉和水，里面再加少许盐搅拌，稍微稀点，不然夹不起筷子面。

3、烧一锅水，水开后，把和好的面碗倾斜至和面快流出那样，用一只筷子顺着碗口把它刮进锅里。

4、迅速刮完后，煮5分钟左右，放入菜叶煮一下。

5、将煮好的面捞起，放入步骤1准备的葱花和蒜、酱油、醋、淑油、盐（也可放点花椒油或香油）。

6、再倒点汤，这样一道美味的筷子面小吃就做好了哦。

八、成都的台湾牛肉面

成都的台湾牛肉面

成都作为中国美食之都，不仅有着丰富多样的川菜，还有各种各样的特色小吃。其中，台湾牛肉面可以说是成都的一张名片，一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

1. 起源与发展

台湾牛肉面是一道源自台湾的传统美食，起初由福建进口到台湾，后来经过改良并逐渐流传到了成都。这道美食以其独特的味道和口感受到了成都人的喜爱，并逐渐成为了成都的特色小吃之一。

2. 特色与做法

台湾牛肉面以其醇厚的牛肉汤底和嫩滑的牛肉块而闻名。制作这道美食需要炖制数小时的牛骨清汤，以保持牛肉的鲜嫩和滋味。同时，面条的选择也非常重要，要选择劲道有嚼劲的面条，让口感更加丰富。

在成都，台湾牛肉面的做法也有了一些创新。有的店家会将辣椒油加入牛肉汤底中，增添了辣味的同时也提升了整体的口感。另外，还有些店家会在面条上撒上葱花和香菜，增加了一份清爽和香气。

3. 品尝体验

品尝一碗正宗的成都台湾牛肉面，是一种令人陶醉的体验。首先将热腾腾的牛肉汤送入口中，醇香的味道充满了整个口腔。咬一口嫩滑的牛肉块，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。面条劲道有嚼劲，与牛肉汤相得益彰。

而且成都的台湾牛肉面店遍布各个角落，无论是传统老店还是新兴餐馆，都能找到制作精湛的台湾牛肉面。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一道美味的选择。

4. 搭配推荐

台湾牛肉面本身已经是一道非常丰盛的美食，但也可以搭配一些小菜或饮品，让味蕾得到更多的享受。

首先，可以搭配一份酸甜可口的小菜，如泡菜或凉拌黄瓜，以平衡牛肉面的浓厚口感。

其次，搭配一杯冰凉的饮品也是不错的选择。可以选择一杯经典的珍珠奶茶，或是清爽的柠檬水，增加口感的层次。

5.结语

成都的台湾牛肉面以其独特的风味和口感，成为了成都的一张名片。在成都品尝正宗的台湾牛肉面，不仅是一种美食享受，更是一种文化体验。无论是本地居民还是游客，都能在台湾牛肉面的美味中感受到成都的独特魅力。

如果你计划前往成都，不要错过品尝这道美味佳肴。它将给你带来一份难以忘怀的味觉之旅。

九、正宗台湾牛肉面

正宗台湾牛肉面

正宗台湾牛肉面是台湾非常有名的美食之一，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

正宗台湾牛肉面以其独特的烹饪工艺和精选的食材而著称。面条选用优质面粉制成，口感筋道有弹性；牛肉则选用肥瘦相间的牛肉，炖煮至软烂入味；配菜则搭配木耳、黄花菜、豆芽等食材，口感鲜美，营养丰富。

在台湾，牛肉面店遍布大街小巷，每个地区都有自己独特的口味和特色。每家店都有自己的秘方和独特的调料，使得牛肉面呈现出不同的风味。

正宗台湾牛肉面的汤底也是非常讲究的。通常使用牛骨和特制的调料熬制，味道浓郁鲜美。牛肉面的汤底是整个面的灵魂，一口汤下去，让人回味无穷。

除了传统的牛肉面，台湾还有许多其他口味的面食，如鸡肉面、海鲜面、酸辣面等，这些面食也深受当地人和游客的喜爱。

如何制作正宗台湾牛肉面

想要在家制作正宗台湾牛肉面，需要掌握一些基本的烹饪技巧和食材选购技巧。

首先，要选择优质的面粉，制作面条时要掌握好揉面的时间和发酵的温度，这样制作出来的面条才会筋道有弹性。

其次，选购新鲜的牛肉和配菜也是非常重要的。牛肉要选择瘦肉多、肥瘦相间的部位，炖煮时要多加炖煮的调料和香料，这样炖煮出来的牛肉才会软烂入味。

最后，掌握好汤底的熬制也是非常关键的。需要选用新鲜的牛骨和调料，熬制的时间要足够长，这样才能够熬煮出浓郁鲜美的汤底。

总的来说，正宗台湾牛肉面需要掌握好面条、牛肉和汤底的制作技巧，才能够制作出口感鲜美、营养丰富的美食。

十、宝宝牛肉面条的各种做法？

牛肉40 克（牛肉馅）西红柿 1个洋葱 半个盐 少许油菜 一大颗

宝宝牛肉面的做法步骤

步骤 1

手擀面没有拍，因为是宝宝已经吃完了才想起来传菜谱记录一下的。

步骤 2

牛肉拿出来解冻，煮好的面过凉水备用。另加水焯油菜，焯好捞出来过凉水，烫西红柿，给西红柿去皮。洋葱，油菜，西红柿切小块儿。

步骤 3

油热入洋葱爆香，加西红柿炒软，加牛肉，牛肉不要炒过久，以免变干变硬。加盐调味。

步骤 4

加入焯好的油菜和过了水的面条，搅拌均匀出锅。（没出锅照片，只能来张吃剩的皂片了）