浙菜特色菜葱油拌面怎么做？

一、浙菜特色菜葱油拌面怎么做？

主料细面 辅料菜籽油1杯 生抽1杯 白砂糖3大勺 香葱适量 葱油拌面的做法步骤1. 香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。

2. 菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。

3. 中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。

4. 加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。

5. 烧锅热水，煮开面条。

6. 煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。

7. 熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。

8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上，不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味，很好吃啦。

二、浙菜特色菜砂锅鱼唇怎么做？

原 料：鱼唇 300克。香菇（干） 20克 干贝 20克 火腿 50克 冬笋 50克 油菜心 250克。姜 10克 姜汁 20克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 黄酒 50克 盐 10克 味精 4克 小葱 10克 各适量。特 色：鱼唇柔糯，汤汁醇浓，滋味异鲜，营养丰富。

操 作：1.将老母鸡500克斩成大块，放在沸水锅中煮烧片刻，捞出洗去血沫；2.将鸡肉块放入砂锅内，舀入浓汤1000毫升，然后，置旺火上烧沸，改为小火炖1小时，端离火口，待用；3.把水发鱼唇切成长方块，放入沸水锅中煮2分钟，捞入另一炒锅，加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水，煮3分钟；4.将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟；5.再拣去葱结、姜块，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火上焖烧5分钟，即可上席。

贴士：1.鱼唇沙、骨要去尽，鱼唇要至软糯；2.味不宜过浓、过厚；3.此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用。

该答案来自中华美食网官方网站

三、浙菜特色菜筒子肉怎么做？

色香味：软嫩郁鲜，味美可口　　 主料：猪肉100克、鸡蛋1个　　 辅料：精盐、葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒、湿淀粉、芝麻油、白肉汤　　 制作：　　 1)葱、姜、花椒剁成细末，猪肉绞成细泥，一起放在碗里，加入精盐、料酒、湿淀粉、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅；　　 2)鸡蛋加入面粉和湿淀粉搅成鸡蛋糊；　　 3)猪网油洗净，切成20厘米见方的两块；　　 4)在每块网油的一端，将肉馅摊成1厘米粗的馅条，在没有摊肉馅的网油上抹上少许鸡蛋糊，卷成直径1.5厘米、长20厘米的卷，上屉蒸10分钟左右取出晾凉，再把每卷从中间横切一刀，分成两段；　　 5)炒锅置旺火上，倒入花生油250克烧到5成热，将网油卷挂上一层鸡蛋糊，逐段下入锅内，约炸1～2分钟，待呈金黄色时捞出，沥去油，切成1.5厘米长的段，按原形摆在盘中即成。

吃时可蘸花椒盐。该答案来自中华美食网官方网站

四、浙菜特色菜脆皮乳鸽怎么做？

主料：乳鸽2只、柠檬半个

调料：盐适量、迷迭香适量、姜片2片、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙

做法步骤：

1、先准备好调料。

2、乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。

3、用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。

4、腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。

5、为了烤出来好看点，用一根牙签把脖子固定住。

6、锡纸包裹住。长帝烤箱提前预热，200度上下火，烤20分钟。

7、烤好拿出来撕开锡纸。

8、重新摆在烤盘上，刷一层之前腌乳鸽的料。

9、烤箱重新调温，换成上管/空气烤/转叉那一档，180度，继续烤15-20分钟，期间注意上色。

五、浙菜特色菜，葱爆兔肉片怎么做？

葱爆兔肉片的制作材料：

?主料：兔肉400克?辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克?调料：?酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克?葱爆兔肉片的特色：?此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。?葱爆兔肉片的做法：

?1.?将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

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2.?将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；

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3.?大葱切成长3厘米的段；

?4.?取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；

?5.?炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；

?6.?锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。?该答案来自中华美食网官方网站

六、浙菜特色菜清汤菊花鱼怎么做？

清汤菊花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 清汤菊花鱼的制作材料：

主料：青鱼400克,火腿片,绿叶蔬菜各酌量,料酒,盐,味精,上汤,麻油各适量。 教您清汤菊花鱼怎么做，如何做清汤菊花鱼才好吃（１）青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用。

（２）在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出。

（３）在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。

七、浙菜特色菜烟薰黄鱼怎么做？

原 料：舟山黄鱼1条（约800克）.片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。

操 作：1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，然后去鳞、去腮，沿中骨片成两片；2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时，取出后晾干，放入笼中大火蒸12分钟至熟，取出后控水；3、另取锅一只，锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水，离水10厘米处放一个箅子，箅子上面放竹垫，再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。

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八、浙菜特色菜麻辣萝卜丝怎么做？

准备10斤白萝卜，洗净切条，用盐拌匀，放袋子里装好，袋子上放重物，将萝卜水挤压出来，挤压到萝卜不出水为止，天气晴朗的时候可以将萝卜倒出来晒上一天最好（这样萝卜更干一点）。

准备工作：萝卜干、剁辣椒、盐、十三香、糖

拌萝卜：将萝卜干放入盆里，放上3大勺剁辣椒，盐（一斤萝卜放一两盐），一小勺糖，放少许十三香，放好用手拌匀。

装坛，将拌好的萝卜干装进坛子里，盖好盖，在坛口凹陷出装上水，避免空气进入坛子里。放置3天左右，就可以取出来，淋上香油即可

九、浙菜特色菜，火腿皮蛋烧芦笋怎么做？

原料芦笋200克，金华火腿30克，皮蛋1个，葱、姜、蒜米适量 调味料：盐、味精、醋适量，淀粉、料酒各1小匙，鸡汤适量 制作过程1、将芦笋洗净，切去硬质部分后切成段备用；皮蛋切小块备用；火腿切丁或切小片备用。

2、炒锅内放底油，加入蒜米煸炒，放入葱姜、料酒、醋、盐和味精，加入笋段不停地翻炒。

3、最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味，稍勾一点芡汁即可装盘。

小锦囊◇皮蛋的蛋白质变性凝固后，即可直接食用。

若蛋白已凝固、蛋黄还是流体状，不便切剖和食用，可以在食用前，将皮蛋蒸几分钟，蛋壳内薄薄的皮层黏于蛋壳上，而不会黏于蛋白上时，较易剥壳，又不破坏蛋形；且蛋黄完全凝固，便于切剖而不沾刀，还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。

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十、浙菜十大特色菜

浙菜十大特色菜

浙菜十大特色菜是浙江菜系的经典代表菜品，它们不仅色香味俱佳，而且历史悠久，深受人们的喜爱。下面就让我们一起来了解一下这些浙菜十大特色菜。

1. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜之一，它的特点是鲜嫩可口，酸甜适中。鱼肉鲜美，醋汁浓郁，搭配西湖美景，是一道非常有名的美食。

2. 龙井虾仁

龙井虾仁是浙江杭州的传统名菜，它选用新鲜的河虾，配以龙井茶汁烹制而成。虾仁鲜美，龙井茶香浓郁，是一道非常有特色的美食。

3. 火腿煨干丝

火腿煨干丝是浙江金华的传统名菜，它的特点是汤汁鲜美，干丝柔嫩，是一道非常有营养的美食。

4. 爆炒鳝糊

爆炒鳝糊是浙江杭州的传统名菜之一，它的特点是鳝鱼鲜嫩，糊状调料味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

5. 八宝糯米鸭

八宝糯米鸭是浙江杭州的传统名菜，它选用糯米、香菇、火腿、虾米等多种食材，与鸭肉一起烹制而成。鸭肉鲜嫩，糯米糯滑，营养丰富，是一道非常美味的美食。

6. 香辣乌鱼条

香辣乌鱼条是一道浙江沿海地区的传统名菜，它的特点是鲜嫩的乌鱼条配上香辣调料，味道鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜美食。

7. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜

蒜蓉粉丝蒸丝瓜是一道非常健康的浙江传统名菜，它选用丝瓜、粉丝和蒜蓉等食材，味道清淡鲜美，是一道非常适合夏季食用的美食。

8. 雪菜黄鱼汤

雪菜黄鱼汤是浙江沿海地区的传统名菜之一，它的特点是汤汁鲜美，黄鱼鲜嫩，是一道非常有营养的美食。

9. 咸肉蒸湖藕

咸肉蒸湖藕是浙江地区的传统名菜之一，它的特点是咸肉鲜美，藕片软糯，是一道非常有营养的家常菜。

10. 栗子黄焖鸡

栗子黄焖鸡是浙江地区的传统名菜之一，它选用鸡肉、栗子和各种调料一起烹制而成。鸡肉鲜嫩，栗子软糯，是一道非常美味的美食。

以上就是浙菜十大特色菜的详细介绍，它们不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道道美味又健康的美食。如果你有机会去浙江品尝当地美食，一定不要错过这些特色菜。