一、山西面食做法？

1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。

2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。

二、山西面食种类？

刀削面，饸路面，擦圪㘰，手揪片，手擀面，炒面，浇面，汤面，焖面，太多太多山西面食种类多多欢迎全国各地的朋友们来山西做客。

三、山西面食标题？

山西省的面食标题型是刀削面，这一面食代表山西省一大特色面食。从南到北一提到刀削面就是山西的最好，其次各各市县都有代表形，比如碗托，提尖，扯面，花馍油饼，烤姥姥，等民间各有特色，改革开放以来超市购买的以上产品都有，不论什么特色都能吃到。

四、山西永济面食特色？

永济刀削面是永济人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

永济连锅面连锅面是晋南农村的一道家常饭，因为用料简单，吃起来热和又滋润而深得人们的喜爱。

永济扯面是永济当地的一道有名的小吃，大街小巷随处可见扯面馆，永济人吃扯面有一定的年头了，永济扯面的做法是提前活好面，面里加点盐，做成坯子放置，现吃现扯，最关键的是那一碗酸汤，汤的调制比较讲究，尤其是那带点焦糊味的葱花，真让人回味无穷。

永济葱油饼

永济葱油饼是永济的特色美食，制作过程独特，口感香脆可口。葱油饼的主要原料是面粉、葱花、芝麻等，制作方法是将面粉揉成面团，加入葱花、芝麻等调料，然后将面团擀成饼状，放入平底锅中煎炸，直到两面金黄即可。

2. 永济牛肉面

永济牛肉面是永济的另一特色美食，它的汤清香鲜美，牛肉鲜嫩可口，面条爽滑有嚼劲，是一道令人回味无穷的美食。

五、山西面食文案？

你好，山西是一个以面食为主的省份，有着丰富的面食文化。山西面食以小吃为主，种类繁多，风味独特，其中最为著名的有刀削面、柳州螺蛳粉、油泼面、担担面等。这些面食不仅味道美味，而且制作过程独特，需要经过多道工序，才能制作出完美的面条。在山西，人们喜欢用面食来表达对亲友的情感，如婚礼、寿宴、节日等场合，都少不了面食的身影。山西面食不仅是一种食物，更是一种文化，它体现了山西人民的情感和生活方式。

六、山西特色菜？

说起晋菜，过油肉绝对是被大多数人第一个想到的。过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。

除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，现在还有台蘑过油肉(台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。)

七、山西面食做法大全

山西面食做法大全

山西是中国文化的摇篮之一，在其悠久的历史和丰富的地域文化中酝酿出了各种美食，尤其以面食而闻名。山西的面食以其独特的制作工艺和口味赢得了众多食客的喜爱。在本篇博文中，我们将为您介绍一些山西面食的经典做法。

1. 刀削面（daoxiao mian）

刀削面是山西最有代表性的面食之一，制作工艺独特，味道鲜美。它以其面条宽而薄、长而均匀的特点而闻名。制作过程中，师傅们用一把特制的刀，将面团切削成薄片，再一一扔入滚水锅中煮熟。刀削面煮熟后，通常搭配牛肉、羊肉等各种配料，配以浓郁的黄油汤和香菜，营养丰富，口感独到。

2. 山西油茶（shān xī yóu chá）

山西油茶是一道具有浓厚山西本土特色的传统美食。它以糯米、青豆、核桃和花生为主要原料，加入适量的芝麻酱和香油炒制而成。山西油茶的独特之处在于芝麻酱的加入，使得油茶更加香浓，营养价值更高。每当冬天来临，一碗热腾腾的油茶都能让人感受到温暖。

3. 桂花糖葫芦（guì huā táng hú lu）

桂花糖葫芦是山西著名的传统糕点之一。它选用新鲜的山西大红葡萄，经过多道工序制作而成。首先，将葡萄一串串地穿在竹签上，然后以糖浆为基础，加入桂花糖拌匀，反复蘸糖糊，形成糖衣。最后，糖衣凝固后，外层金黄酥脆，内里多汁鲜甜。它既是山西人民喜爱的小吃，也是送礼的佳品。

4. 汉中刀削面（hàn zhōng dāo xiāo miàn）

汉中刀削面是山西面食做法中的一种特色品种，产自陕西汉中地区。它与普通的刀削面相比，更为宽大，松软的面条能更好地吸收汤汁和佐料的味道。汉中刀削面的制作过程也有所不同，面团需反复揉搓后，师傅们用刀将面团切削成宽度约为拇指的宽度，再飞刀煮熟。煮熟后的面条，口感软糯，汤汁浓郁，是山西面食中的一道独特风味。

5. 山西刀削馍（shān xī dāo xiāo mó）

刀削馍是山西最具特色的面点之一，也是山西人早餐的传统选择。它的制作工艺独特，首先将面粉和水和匀，揉成面团，然后将面团擀成大片，再用刀削成形似小船的条状。刀削的馍入味更佳，面食的口感更好。刀削馍通常搭配葱花、辣椒和豆腐泡，味道鲜美，独特的风味使其成为山西人最喜爱的食物之一。

总结

山西面食以其独特的制作工艺和口感，吸引了众多食客的喜爱。无论是刀削面、油茶、桂花糖葫芦，还是汉中刀削面和刀削馍，都承载着山西的深厚文化底蕴和风味。这些美食不仅仅是一道道令人食欲大开的美味，更是让我们感受到山西的独特魅力。

如果您有机会来到山西，一定要尝尝这些正宗的山西面食。它们将给您带来一次美食与文化的双重盛宴。

八、山西运城好吃的面食

山西运城是一个以面食闻名的地方，拥有许多令人垂涎欲滴的美食。无论是当地居民还是游客，都无法抵挡山西运城好吃的面食的诱惑。在这里，你可以尝到独特口感和丰富味道的面食，让你一次次回味无穷。

1. 刀削面

刀削面是山西运城最有名的面食之一。它由薄薄的一片面团削成，带有独特的咀嚼感，口感十分鲜美。刀削面可以搭配各种不同的配料，如炖鸡、炖肉或炖牛肉，使其更加美味。山西运城的刀削面饱满而富有弹性，绝对是一道让你回味无穷的美食。

2. 驴肉火烧

驴肉火烧是山西运城的特色小吃，也是当地居民最喜爱的美食之一。火烧是一种带有浓郁的肉馅和糖醋味道的馅饼，味道独特而美味。驴肉是火烧的主要配料，它的肉质鲜嫩而富有口感，搭配上酸甜可口的糖醋汁，简直让人欲罢不能。

3. 汤普饼

汤普饼是一种传统的山西运城面食。它是由酵母面团制成，经过发酵后烘烤而成，外皮金黄酥脆，内里又软又香。汤普饼可以搭配各种不同的配料，如葱花、鸡蛋或者肉丝，口感丰富多样。无论是早餐还是下午茶，吃一块热腾腾的汤普饼，绝对是一种享受。

4. 土豆切糕

土豆切糕是山西运城的传统美食之一。它由土豆制成，口感软糯，味道香甜可口。土豆切糕可以煎着吃，也可以炖着吃，每一种方式都有着独特的味道和风味。在山西运城，你可以品尝到各种不同口味的土豆切糕，如葱油、番茄或者酸辣，绝对让你大饱口福。

5. 杂粮馒头

杂粮馒头是山西运城人喜爱的一款面食。它由精选的杂粮磨成面粉，搭配上新鲜的酵母发酵而成，口感细腻而富有营养。杂粮馒头可以搭配各种不同的菜肴，如鲜肉、菜花或者鱼丸，既美味又健康。在山西运城，杂粮馒头是人们日常生活中的必不可少的一部分。

6. 炸酱面

炸酱面是山西运城的传统名吃之一。它由黄豆酱、酱肉末和面条组成，口感丰富。炸酱面的面条细而劲道，配上独特的酱料和香喷喷的酱肉末，简直让人食指大动。在山西运城，你可以品尝到正宗的炸酱面，绝对是一种令人心旷神怡的美食体验。

7. 老陈醋炸馍

老陈醋炸馍是山西运城的特色美食之一。它是将面粉制作成厚厚的馍片，然后在橄榄油中炸至金黄色，再加入老陈醋煮烧而成。老陈醋炸馍外酥里嫩，吃起来香气四溢，酸甜可口。山西运城的老陈醋炸馍是一道不可错过的美食，让你回味无穷。

山西运城不仅有着优美的风景和悠久的历史，还拥有许多令人垂涎欲滴的面食美食。无论是刀削面、驴肉火烧还是汤普饼，每一道美食都有着独特的口感和美味。如果你有机会来到山西运城，一定要品尝这些好吃的面食，让你的舌尖领略到不一样的美味。

九、山西面食有什么？

山西的几种特色面食 刀削面――用一把形状独特的瓦形刀，从一块筒状的面团上削面，面条条条相连。成品面条呈三棱形，宽厚长度一样，再佐以浇头、菜码，吃来光滑筋道。

剔尖――用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

擦面――把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

揪片――面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。

这种面食做法简单，吃着筋滑。

河漏――把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。

拨鱼――把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。

这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

猫耳朵――外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。

做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳――用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。

头脑――头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

头顶刀削面 剔尖 龙须面 刀削面

十、山西襄汾的特色面食？

答：山西襄汾的特色面食如下

一、牛肉丸子面：“香辣”。

二、油粉饭：油粉饭是临汾襄汾地区的特色美食，油粉就是经过长时间的放置发酵变酸，兑适量的水烧开，加入海带丝，黄豆，肉，小米，白萝卜等等菜，一起熬，做成咸口的，入口感爽滑，特别好吃。

三、烧麦：烧麦形似花朵，一个个形如石榴，彩色的面皮下，肉馅呼之欲出，一口咬下去，含汁流油，肥而不腻，极致的肉香在嘴里迸发。