怎么做潮汕小吃炒粿条？

一、怎么做潮汕小吃炒粿条？

潮汕小吃炒粿条是一道地道的广东潮汕地区的经典美食，制作方法简单，口感鲜美，下面是具体的制作方法：

所需材料：粿条 250 克瘦肉 100 克葱姜蒜适量芽菜或豆芽适量酱油、盐、糖、胡椒粉适量油适量

制作步骤： 1.将粿条用温水泡发约20分钟左右，直到软化。 2.将瘦肉洗净切成丝状备用，葱姜蒜剁碎备用，芽菜或豆芽稍微处理干净备用。 3.锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，接着加入肉丝煸炒至变色。 4.将泡发好的粿条放入锅中，加入少量水，炒匀炒软。 5.加入适量的酱油、盐、糖以及胡椒粉，不断翻炒，让每根粿条都均匀入味。 6.最后加入芽菜或豆芽翻炒均匀，盛出装盘即可。

温馨提示： 1.炒粿条时不要加太多水，以免影响口感。 2.粿条的软硬程度可以根据自己的口感来调整，如果比较硬的话可以多加一点水。 3.加入调料后需要认真的翻炒均匀，确保每根粿条都能入味。 4.可以根据个人口味适当增减调料量。 5.此外，要注意火候的控制，避免粿条炒过久变硬。

二、潮汕特产小吃？

潮灿特色小吃有潮汕牛肉丸。潮州肠粉。潮州卤鹅。粿汁。潮灿蚝煎。鸭母捻。潮灿粿品。汕头达濠鱼丸，普宁豆干，薄饼卷炸虾。陆丰咸茶等

三、潮汕名小吃？

1. 有很多2. 因为潮汕地区的饮食文化非常丰富，小吃种类繁多，其中包括潮汕牛肉丸、潮汕烧卖、潮汕牛肉粿等等，这些小吃口感独特、制作精细，深受人们喜爱。3. 此外，潮汕地区还有很多其他美食，比如潮汕砂锅粥、潮汕蒸粉果等等，对于喜欢尝试新鲜美食的人来说，潮汕的小吃文化是一个不容错过的选择。

四、潮汕小吃历史？

一、出身贫贱 自然天成

我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。综观潮汕小吃，其形成大致有三种渠道。

1、祭祀神灵的贡品

潮汕沿海，气候炎热，潮湿，人容易得病，加上海上作业风险大，劳作和收获不成比例，偶然因素较多，当人们无法预测自己的命运时，往往把希望寄托在神明保佑上。此外，在物质匮乏的年代，有了拜神的活动，人们也可以给自己一个改善生活的理由。因此，旧时潮汕民间俗信，有时节多，神灵多的特点。许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品，如春节的“菜头粿”(意，彩头)、“甜粿”，妈祖生(诞辰)的“面线”(意，长寿)，端午节的“粽球”，中秋节的“月饼”等等，俗话说“时节做时粿”，那时候，什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。

2、补充正餐的点心

这部分潮汕小吃不象粤式点心，是有闲阶层闲来无事，用以打发时间的茶点，而是乡间城镇的苦力用来充饥的小食品。潮人习惯吃粥，一是早先粮食不够，一是气候所然。干粗活的人早上吃几大碗粥，经不住一阵出力出汗，正餐未到，己饥肠辘辘。这时，遇到穿街走巷的小食摊担就象找到救星，他掏出几分钱就可补充点体力，聊补一时所需。那时，夏天有消暑的草粿(凉粉)、豆花、各类甜汤等。冬天有热乎乎的牛肉丸汤、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起浅口碗，嘴巴沿着碗沿“呼噜、呼噜”旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕头开埠后，山货出洋，洋货进山，水上交通繁忙。汕头韩堤一带以前是客家货船停泊点，有许多客家货船停在那里过夜。晚上，就有客家人划着小船卖牛肉丸汤，供给货船老大当宵夜。后来，牛肉丸被潮汕人所改革创新，在汤里加粿条，成为牛肉丸粿条，一直到现在，仍是潮人最钟情的小吃。后来又克隆出鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等，创造出潮汕的“肉丸系列”。“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”就是汕头人做的。如今，一说起牛肉丸，大家都以为是姓潮，其实，它是潮人拿来主义的产物。潮人的聪明才智在一个小小的丸子里表现得淋漓尽致。

3、家常点心

最具美食意义的小吃，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。旧时，时节尚未到，小孩就吵着要吃“粿”，居家的媳妇便要想些法子打发这些馋嘴的孩子。潮汕农村家家产户有的是番薯粉，随手摘下自家田头厝角种的蔬果，掺和在一起，用油一煎，就成为风味独特的小吃。我小的时候，吃过祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是别有风味。

有一种小吃叫“猪头粽”，据说是澄海人的无意之作。早年澄海农村闹元宵有赛大猪的习俗，每家海产都要宰猪祭祖，有一户人家祭完祖，剩下猪头一时未能吃掉，便将猪头肉剁碎了，加调料，做成“猪头粽”，不想却特别美味。于是流传开来，成为一种风味小吃。

潮汕小吃以商品的面孔进入市场是在上世纪的二三十年代，也即汕头商业经济鼎盛的时期。那时的小公园，商铺、酒楼、旅店云集，形成一个典型的消费市场，作为一种美食，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置，如老字号爱西干面、飘香小吃、西天巷蚝烙、老妈宫粽球等，都是在那个时期进入小公园。如上所叙，在饮食中，小吃更具文化意义，故容易成为一种地方文化的标识，深深地印在人们脑海中。君不见，许多旅居海外的潮人一到汕头，头一件事就是直奔小公园，到老字号小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了却挥之不去的思乡之情。

潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。

二、材料简单 味道独特

广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。

五、潮汕小吃介绍？

1、牛肉丸牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。

2、乒乓粿乒乓粿，潮汕揭阳地区的特色小吃，一般为扁圆形，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。

3、肠粉据说是潮汕的肠粉是从广州传过去的，但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。

4、糯米胀猪肠糯米胀猪肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。

4、腐乳饼腐乳饼，具有一股腐乳香味而得名的一种饼，闻名遐迩的潮州小食。腐乳饼造型小巧，有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。

5、猪脚圈猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃，是一种油炸的粿类小食，口感香脆，滋味诱人，潮州小孩对它非常喜欢。

六、广东潮汕小吃-潮汕招牌小吃推荐

潮汕小吃的背景

广东是中国美食的发源地之一，潮汕地区的小吃因其独特的口味和制作工艺而备受瞩目。潮汕地区位于广东省的东部，潮州、汕头和揭阳是其主要城市。潮汕饮食文化融合了海洋、河流和山地的资源，形成了多样的菜系和小吃。

潮汕小吃种类繁多，以其鲜美的口感、独特的调味以及精细的制作工艺而闻名于世。通过本文，我们将为您介绍一些潮汕地区最受欢迎的招牌小吃。

招牌小吃概览

• 潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是一道以细嫩的牛肉为主料的小吃，口感Q弹、鲜嫩多汁。它的制作过程需要经过多道工序，肉丸的口感会因此更加有嚼劲。
• 潮汕螺蛳粉：螺蛳粉作为潮汕小吃的代表之一，已经享誉全国。螺蛳粉的汤底鲜香浓郁，配上丰富的配料如猪肉、黄豆芽和豆腐皮等，营养丰富，口感独特。
• 汕头八大碗：八大碗是汕头地区最具代表性的一道菜，由八种新鲜食材组成，分别是鲍鱼、鲍螺、鲍鱼肉、鳗鱼、葱蒜、蒸鸽、扇贝和虾。
• 潮汕砂锅粥：潮汕的砂锅粥是一道悠久的传统小吃，以米饭为基础制作而成，加入各种配料如肉、海鲜和蔬菜。砂锅烹饪可以保持食材的鲜美，各种味道融合在一起，令人食欲大增。
• 揭阳烧腊：揭阳是潮汕地区的一座城市，其烧腊因其色泽红亮，外酥里嫩而受到人们的喜爱。烧腊包括烧猪、烧鹅、烧鸭等，是潮汕人家庭聚会和宴请客人的必备佳肴。

潮汕小吃的魅力

潮汕小吃以其独特的风味、制作技艺和口感，吸引了无数食客前来品尝。不仅当地居民钟爱潮汕小吃，也吸引了来自世界各地的游客。无论是潮汕牛肉丸的嚼劲和鲜美，还是螺蛳粉的浓郁香味，都令人回味无穷。

潮汕小吃的独特魅力正是因为它能够满足人们多样化的味蕾需求，迎合各种口味的喜好。无论您是喜欢麻辣味还是清淡口感，潮汕小吃都能够满足您的口味偏好。

总结

潮汕小吃以其多样性、独特性和口感为人们所喜爱。无论是当地人还是游客，都能够在潮汕地区找到适合自己口味的小吃。潮汕小吃代表了潮汕地区丰富的饮食文化，也是广东美食中不可或缺的一部分。

感谢您阅读这篇文章，我们希望通过这篇文章带给您对潮汕小吃的了解与认识，如果有机会请务必亲自品尝一下，将这种美食的享受带给您。

七、潮汕小吃 ?@

潮汕小吃简介

潮汕小吃历史悠久，种类繁多，是当地人民乃至全国人民都喜爱的小吃之一。其中，潮汕粿品、潮汕小食、潮汕点心等都是非常有名的潮汕小吃。

潮汕粿品的制作

潮汕粿品是潮汕地区最为常见的小吃之一，其制作过程包括浸泡、磨浆、蒸煮、切块等步骤。粿品的主要原料为米粉，搭配不同的食材可以制作出各种不同口味的粿品，如粿条、粿条饺、粿圆等。

潮汕小食的特色

潮汕小食口味独特，鲜美可口，其制作方法多变，食材丰富。例如牛肉丸、鱼丸、鸭母捻等小食，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

潮汕点心的种类

潮汕点心种类繁多，口感丰富，造型美观。常见的潮汕点心有糯米卷、糯米糍、糯米球等，这些点心不仅美味可口，而且营养价值高。

潮汕小吃的流行趋势

近年来，潮汕小吃越来越受到人们的关注和喜爱。越来越多的人开始尝试品尝潮汕小吃，并将其作为美食的一部分。相信在未来，潮汕小吃将会更加流行。

总结

潮汕小吃以其独特的口味和丰富的种类而著称，是当地人民乃至全国人民都喜爱的小吃之一。无论是潮汕粿品、潮汕小食还是潮汕点心，都展现了潮汕人民的智慧和创造力。相信在未来，潮汕小吃将会在全国乃至全世界范围内更加流行。

八、潮汕牛肉?@条汤

潮汕牛肉条汤

潮汕牛肉条汤是一道非常受欢迎的潮汕特色汤品，它以其独特的口感和营养价值而著称。今天，我将分享一下制作潮汕牛肉条汤的步骤。

所需材料

• 牛肉条：适量
• 骨头汤：适量
• 姜片：适量
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

制作步骤

1. 首先，将牛肉条切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。

2. 将骨头洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖成骨头汤。

3. 将炖好的骨头汤倒入另一个锅中，加入切好的姜片，大火烧开后转小火。

4. 待汤汁变浓后，将切好的牛肉条放入锅中，煮至熟透。

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上切好的香菜即可。

注意事项

• 牛肉条要选用新鲜的牛肉，不要使用冷冻的牛肉。
• 骨头汤要炖至浓郁，才能保证汤汁的味道。
• 煮牛肉时不要煮得过熟，要掌握好火候，才能保证牛肉的口感。

潮汕牛肉条汤不仅美味可口，而且营养丰富。它含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，对于身体虚弱、营养不良的人群来说，是一道非常好的滋补汤品。此外，它还具有暖胃、滋补、强壮等功效，非常适合冬季食用。

总结

制作潮汕牛肉条汤需要注意细节，但是只要掌握了正确的步骤和注意事项，就可以制作出一道美味的汤品。希望大家能够尝试制作，享受这道美食带来的乐趣。

九、潮汕小吃做法大全？

潮汕小吃做法。

　　一、蚝烙的做法

　　【菜 名】 潮汕蚝烙

　　【主 料】 鲜蚝(牡蛎)250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

　　【做 法】

　　1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。

　　2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

　　【特 点】 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。

　　二、水晶球的做法

　　【菜 名】 水晶球

　　【主 料】 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米

　　【配 料】 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐

　　【做 法】

　　皮制法： 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

　　咸馅制法： 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。

　　将生粉做成的皮包上馅料做成小球状，放入蒸笼蒸熟，放入盛热油盆即可。

　　【特 点】 晶白透明，玲珑可爱。老小适宜。

　　三、无米粿的做法

　　【菜 名】 无米粿

　　【主 料】 番薯粉，韭菜

　　【做 法】

　　1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

　　2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。

　　【特 点】 无米粿外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。

　　四、炒糕粿的做法

　　【菜 名】 炒糕粿

　　【主 料】 糕粿750克，嫩菜心150克，鲜虾肉50克，鸡蛋3个，鲜蚝仔150克，味精5克，猪油250克，白糖25克，上等鱼露50克，红甜油5克，上汤75克。

　　【做法】

　　1、糕粿的制法：粳米先磨成粉浆，粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中，先蒸熟第一层，再倒入粉浆，蒸熟第二层，如此反复—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其变硬，就做好了。

　　2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块，放进平煎鼎中炒，加入鱼露、红甜油，把粿调匀，使其成红色而入味，用瓷盘盛起。

　　3、把炉火加热，将糕粿下鼎分布平，用猪油慢慢煎到两面金黄，加入白糖粉炒匀，然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀，淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。

　　4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露，雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟，然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀，盛入餐盘即成。

　　【特 点】 外酥香内嫩滑，香辣适口。是潮汕地方风味名小食之一。

　　五、粿汁的做法

　　【菜 名】 粿汁

　　【主 料】 米 (配料繁多，主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等)

　　【配 料】 精盐、糯米粉浆、葱花

　　【做 法】

　　先将米磨成浆，取米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱花即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

　　【特 点】 具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。

　　【备 注】 制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。

十、潮汕普宁小吃特产？

洪阳粿汁是潮汕地区最出名的小吃之一，具有粿皮韧脆、清香爽口、汤水鲜美、配料丰富等特点。在洪阳古镇，许多餐馆中都有粿汁供应，而专售粿汁的小店也随处可见。

　　菜品特色编辑洪阳粿汁是广东省普宁市最出名的小食之一，具有粿皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。

尽管在粤东地区随处可见洪阳粿汁的招牌且口味也不差，但总比不上能在洪阳城中原汁原味的“洪阳粿汁”。

现目前洪阳现存最历史最悠久最传统的粿汁店仅存一家。位于普宁市洪阳镇电影院旁背靠老市场的粿汁店。该店已有四十多年的历史，创办人方修贵，如今子承祖业，徒弟遍布全国各地。

　　2做法编辑

　　1.用70%的米浆和30%的蕃薯粉加水调匀，定量舀在平面的鼎上，然后一边蒸一边烘，将其烘干。

　　2.将干熟后再把果皮晾于竹竿，置于通风透气的地方晾干。

　　3.食用时将果皮切成小棱状形，置于沸腾的水中煮片刻，再加上再加上适当的配料即成。

　　4.配料有鱿鱼、猪肉、猪肠、猪肺、鸡肉、鸭肉、猪脚肉等。