陕西榆林小吃羊杂碎哪家好？

一、陕西榆林小吃羊杂碎哪家好？

榆林高师傅羊杂碎店水利商城对面 喝了4年了==

二、陕西榆林有什么出名的小吃？

陕西榆林有下列知名小吃： 一，小米凉粉 小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。 二，绿豆粉皮 绿豆水芡加入白矾水用子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷。吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。 三，发面油饼 用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。 四，羊杂碎飘香 榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验，有许多佐餐佳品受人喜爱，逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式的油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙，、定边的养面饸饹等，特别值得品尝的是羊杂碎。　　羊杂碎(也称羊杂烩)，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。羊杀后其内脏均以副产品处理，因此，也有“羊下水”的俗称。　　榆林自古以来以农牧业为主，牛羊成群，牛羊“下水”丰富。但是，早先榆林人并不吃羊杂碎，人们杀了羊后，羊肉留下，肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。有一回，一家财主杀羊待客，羊杂碎太多，狗吃不完，便让长工扔掉。长工觉得可惜，便送给一家穷人，穷人经过加工，烩制的羊杂碎香飘十里。从此，羊杂碎这道菜在榆林出现了。　　羊杂碎贵在杂和碎。因此，羊的头蹄下水，心肝肚肺都要。烩制之前，先将各部分内脏反复清洗，一副肠肚往往要洗上10多遍，然后在清水中浸泡一夜，取出放人各味调料分别煮熟。出锅后，用刀切成式样不同的小片、块、丝、条，再配些粉丝，杂拌人锅，温火熬烩。食用时，心肝血肺搭配均匀，配上羊脑子，添些鲜辣椒、鲜香菜、葱丝、姜粉、蒜瓣，五味俱全，香味扑鼻。 五，荞剁面 将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚饼，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。 六，炸豆奶 以浓豆浆为主料，配鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、猪油，烧沸，冷凝，油炸而成。色泽金黄，外脆里嫩，味道甘美。 七，宰羔肉 宰羊羔有着双重效益，羔皮毛片黑亮细软，呈水波状，乃贵妇人极喜爱的高档大衣皮料；羊羔肉则可加工上等佳肴。做法：将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩，滋味难以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是定靖二县待贵宾之佳肴。

三、榆林名小吃排名做法？

拼三鲜，炸豆奶，油旋，黑粉，干炉，碗托，驴板肠，洋芋擦擦，杂面，剁荞面，炖羊肉，油糕，黄馍馍，羊杂汤，包头肉，马蹄酥，饸饹面……。

四、陕西榆林擀面皮做法？

一、配料：

高筋面粉1500克，干酵母16克，盐10克。

二、制作步骤：

1、制浆：

将面粉1500克面粉加700克水盐10克（盐在水里化开）的比例和成面团，然后醒发半小时，接着盘软揉光之后分五次以上加入水洗出面筋，然后沉淀，（夏天沉淀五六个小时，冬天隔夜就可以）将洗出来的面筋静置20分钟，让他自然发酵后再煮。煮的时候将面筋揪成鸡蛋大小的剂子，放入开水锅中大火煮二十分钟即可。出锅后晾凉用手撕成条备用。

2、发酵：

将沉淀好的面浆水去掉上边的混水然后搅拌均匀加干酵母15克（酵母粉加30度温水化开）之后充分搅拌均萌。再置让它自然发酵，（发酵时间夏天八到十个小时，冬天十五个小时以上，肉眼判断面浆表面有均匀气泡，味微酸即可）

3、滋面：

将发酵好的面浆搅拌均匀，锅烧热刷上色拉油，然后开小火倒入三分之一发酵好的面浆（一次不要倒得太多）然后用木棒搅动，待面水糊化粘稠时须用力不停搅拌，直到面团全部粘在木棒上，颜色呈半透明状，不粘手即可。

4、蒸皮：

将面团取出之后，快速趁热将揉至光滑即可擀面皮，每次不要擀的太多，注意不要烫伤。擀好的面皮每三张一摞放蒸锅中大火蒸五分钟即可。蒸30分钟。

注意事项：

1）、擀面皮制作方法相对凉皮和米皮而言比较难掌握一点望大家多练习。

2）、擀面皮面浆水要比凉皮面浆水稠一点才能滋成面团，将沉淀好的面浆水尽量控干净上边的水分。

3）、如果说最后发酵好的面浆水比较稀，可以放冰箱冷藏里边再沉淀一晚上，然后倒掉上边的水就可以滋面。滋面的时候要用不粘锅。

五、陕西榆林小吃及其独特魅力

陕西榆林小吃是陕西美食中的瑰宝，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。榆林位于陕西省北部，地处丘陵地带，土壤肥沃，气候适宜，这为榆林小吃的发展提供了得天独厚的条件。下面我们来一起了解一下榆林小吃的特点和代表菜品。

榆林小吃的特点

陕西榆林小吃以其独特的工艺和口味而闻名，主要特点如下：

• 酥皮饼风味独特：榆林小吃以酥皮饼为代表，制作工艺独特，酥皮香脆，内馅丰富多样，口感十分美味。
• 多样化的菜品类型：榆林小吃种类繁多，涵盖了炒面、烙饼、炒馍等多种不同类型的菜品，让人垂涎欲滴。
• 传承古老的制作工艺：榆林小吃的制作工艺有着悠久的历史传承，采用传统的制作方法，保留了原汁原味的风味。
• 食材新鲜、配料丰富：榆林小吃注重选用新鲜的食材，并在配料上下功夫，使菜品口感更加丰富。

榆林小吃的代表菜品

在众多的榆林小吃中，以下几个菜品是代表性的，深受游客和当地居民的喜爱：

1. 酥皮饼：经过多道工序制作而成的酥皮饼，外层金黄酥脆，内蕴香甜的馅料，每一口都让人陶醉其中。
2. 炒面：榆林的炒面以面条韧劲十足、味道鲜美为特点，配料丰富多样，入口即化，让人回味无穷。
3. 炒馍：炒馍是用馍馍和蔬菜、肉类等配料翻炒而成，是榆林当地非常受欢迎的传统小吃，有着独特的口感和风味。
4. 烙饼：制作烙饼的工艺非常独特，饼皮酥脆香甜，加上各种配料的搭配，味道更加浓郁。

以上几种代表性的榆林小吃是当地人民的日常美食，也是吸引游客的重要因素。来到榆林，品尝这些美味的小吃，不仅可以满足味蕾，还能感受到榆林深厚的历史文化底蕴。

感谢您的阅读！通过本篇文章，希望能让您更加了解陕西榆林小吃的独特魅力，让您在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的独特魅力。欢迎您的到来！

六、陕西榆林肉丝汤面的做法？

备料:瘦肉，豆芽，青椒两个，葱姜蒜。

首先瘦肉青椒切成细条状，葱姜蒜剁粉末。锅里倒入适量食用油加热，加入瘦肉炒至肉变色，加入老抽，盐少许翻炒均匀，然后加入葱姜蒜继续翻炒，倒入适量生抽后加入备好的青椒继续翻炒至青椒半熟，然后加入豆芽翻炒俩分钟，最好加入适量清水，加热三分钟前加入少许鸡精出锅即可。

七、陕西榆林肉炒面的做法？

食材：150克面条、120克虾仁、2颗鸡蛋、2根香葱

调料：20克油、1.5克盐、3克白糖、半勺生抽、半勺老抽、半勺醋、半勺辣椒粉

做法步骤：

步骤一：将买回来的鲜面条放到开水里煮6分钟，在煮的过程之中用筷子搅动面条，防止面条粘连，煮熟之后的面条捞出来放进装有冷水的盆子里，水量一定要没过面条，这样面条吃起来更加劲道。

步骤二：将准备好的葱洗干净后切成葱花，准备一个碗，往碗里加入辣椒粉和葱花，起锅将油烧热之后，把热油淋在葱花和辣椒粉上。然后将准备好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中，用筷子将所有的调料搅拌均匀。

步骤三：把鲜虾的外壳、虾头、虾线去除装盘待用。把鸡蛋打入碗中，然后用筷子把鸡蛋打散，建议用上下打的方式来打鸡蛋鸡蛋会打出来很均匀。

步骤四：准备一个干净的锅，开中火将锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧至八成热时，可将鸡蛋倒入锅中，当鸡蛋液成固状时就可以用锅铲来翻动了，然后加入剥好壳的虾仁，当虾仁表面变成橙红色时，可将准备好的面条倒入入锅中翻炒。

步骤五：当面条的水分炒得差不多干了的时候，将准备好的葱油倒入锅中翻炒均匀，随后撒上葱花即可出锅。

八、陕西榆林酥肉的做法？

　　食材　　主料　　五花肉300g　　　　辅料　　油　　适量　　盐　　适量　　鸡蛋　　3个　　红薯粉　　适量　　花椒　　15粒　　五香粉　　2勺　　步骤　　1.将五花肉切成手指般大小，长短　　2.将肉片放入盐腌制十分钟　　3.放入五香粉，花椒拌匀　　4.鸡蛋打散　　5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀　　6.倒入红薯粉，拌匀　　7.将拌好的肉片放置十分钟　　8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸　　9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅　　小贴士不喜欢花椒的可以不放一定要炸两次，不然不酥　　

九、陕西榆林霍菜饭的做法？

1. 是简单易学的。2. 因为霍菜饭是一道传统的陕西菜品，主要原料是霍山石斛和米饭，所以制作过程相对简单。首先将霍山石斛洗净切片，然后将米饭煮熟备用。接着将切好的霍山石斛放入锅中煮熟，加入适量的盐和调料进行调味。最后将煮好的米饭和煮熟的霍山石斛混合搅拌均匀即可。3. 霍菜饭是一道营养丰富的菜品，石斛具有滋补养颜的功效，米饭则是主食中的重要成分，搭配在一起可以提供身体所需的能量和营养。此外，根据个人口味的不同，还可以加入其他蔬菜或肉类等食材进行搭配，增加口感和营养价值。

十、陕西榆林牛肉的家常做法？

主材：牛肉1000克

辅材：桂皮、八角、香叶各3个、姜、蒜、葱、干辣椒适量洋葱头1个、料酒2勺、冰糖10颗、盐适量

酱汁：老抽2勺、生抽适量、蚝油1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、清水小半碗

酱牛肉评价

滋味浓郁，肉质酥软而有嚼劲儿，百吃不腻，冬季还可暖胃驱寒。

做法步骤详解过程

第一步：牛肉切成大块肉，不易抓烂，泡在冷水里约30分钟左右；

第二步：加入少许精盐，洋葱切成大块放入牛肉，搅匀一下，腌制30分钟即可；

第三步：姜、蒜、葱、香料，干辣椒、洗净、切块备用；

第四步：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、耗油放入碗里，加入适量清水搅拌均匀，做成碗酱汁；

第五步：腌制好的牛肉，冷锅下水，加入姜片，大火烧开焯水断生；

第六步：锅中倒上少许食用油，加入葱姜蒜、干辣椒、香料、洋葱头炒香；

第七步：倒入调制好的酱汁，加入冰糖调味，再加上适量的清水大火烧开；

第八步：把焯好水的牛腱子肉放入砂锅中，不一定是砂锅，普通锅也可以；

第九步：把做好的汤汁倒入砂锅中，大火烧开，转小火慢炖两个小时即可完成；

第十步：切成合适的酱牛肉肉片，装盘上桌即可开吃。