一、玉米面怎么发面？
食材
玉米面：500克，豆面：250克，中筋面粉：250克，发酵粉：5克，白开水：320克，温水：280克
具体做法
1.将玉米面倒入盆中，用320克白开水边烫边用筷子搅拌。搅拌至无干面粉。
2.稍凉后，倒入豆面，倒入中筋面粉，用温水化开发酵粉，倒入到盆中（面粉的干湿度不同，预留出10克左右的温水），和成合适的面团。发酵一个小时即可
二、玉米面好发面还是面粉好发面？
这个问题我来回答，玉米面和白面面粉那个好发，这要看你是用温水还是用凉水开发面，按理说，白面面粉和玉米面是一样发的，夏天因为气温高，面发的比较快，冬天气温低，发面要用温水把酵母化开和面，并把面盆放到暖气片边上，这样面发的比较快。
三、纯玉米面怎么发面？
用酵母粉放入温水调匀，跟玉米面合在一块，酵母粉的比例和玉米面的比例要配好，冬天需要发的时间长一些，夏天很快就会发，有一个小时足够。
四、玉米面受潮不能发面？
是的。
玉米面受潮后往往会发霉变质。因为玉米面的主要成分是淀粉，如果淀粉已经发霉变质，自然发面的时候发不起来。
对于已经发霉变质的玉米面最好是扔掉，不能再吃了。发霉变质的玉米面含有大量的黄曲霉素，它的毒性比较强，人吃了会危害身体健康。
五、玉米面发糕发面比例？
玉米面发糕的比例是一半玉米面和一半白面在一起和面，
六、夏天玉米面发面要多久？
十五分钟左右。玉米面馒头在蒸的时候需要铺一层笼布或吸油纸，这样才不会与笼屉造成粘连。玉米面团在发酵的时候根据温度不同时间不尽相同，在炎热的夏天发酵两小时左右即可，而在寒冷的冬天则需三小时，等到面团发酵成两倍大就可以上锅蒸。
七、玉米面黄儿怎么发面？
加入白面大约一比一的比例，在加入酵母，放置发面，约两倍大
八、玉米面饼子怎么发面？
一，准备食材：
1，玉米面；用量250克
2，小麦粉，用量250克
3，酵母粉，根据说明书用量使用。
4，白糖适量。
5，喜欢柔软些的可以放入两个鸡蛋。
二，和面发面
1，将玉米面、小麦粉、适量白糖（白糖可促进面粉发酵,不喜欢吃甜食的可以不放）混合放入盆中，酵母粉用30度温水稀释均匀，倒入盆中用筷子搅拌，然后用手活成面团，醒发40分钟。
2，第二次揉面，反复揉面可使已发酵好的面团更均匀更有韧性，同时拍出面团里的空气，再次醒发10分钟。
九、玉米面发面最快的方法？
食材
玉米面：500克，豆面：250克，中筋面粉：250克，发酵粉：5克，白开水：320克，温水：280克
具体做法
1.将玉米面倒入盆中，用320克白开水边烫边用筷子搅拌。搅拌至无干面粉。
2.稍凉后，倒入豆面，倒入中筋面粉，用温水化开发酵粉，倒入到盆中（面粉的干湿度不同，预留出10克左右的温水），和成合适的面团。发酵一个小时即可
十、玉米面发面豆饼的做法？
玉米面300克(或玉米面200克、黄豆面小米面各50克）、水200克、酵母3克、碱约1.2克。
1、将酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；