米其林在中国的第一本美食指南，如何做到的？
2019年，米其林首度来北京寻觅珍馐美味和街头小吃，为食客们提供了一份美食精品指南。四九城的老馆子们，依然宾客满座，掌柜用几十年的技艺与经验带来难忘的经典菜肴。传统“二八酱”还在缸里，新鲜出锅的炒肝和卤煮热气腾腾，吃涮肉讲究劲儿仍然不能丢。京天红炸糕、燕龙餐厅、老藤米线与客人告别又重逢，心心念念的老味道终究还是保留下来了。清晨喝一碗豆汁儿，夜孙基晚吃老张拉面，给早出晚归者平添暖意。独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，远在异乡的人们偶然间会发现熟悉的家乡美食，旅居中国的外国友人也会找到本国特色。“手拍玫瑰”与“一颗桃子”刷屏短视频，来打卡的同时，别忘了向爱人勇敢表达心意。
高大上的米其林餐厅
◆ 新荣记
《2020北京米其林指南》榜单唯一一家三星餐厅，地道的台州小吃沙蒜豆面卖相朴实，吃在嘴里嫩、脆、韧。黄金脆带鱼选取东海带鱼，表皮酥脆，鱼肉新鲜雪白的颜色，具有温润的汁水感。
摄影/王远征
◆ 京兆尹
《2020北京米其林指南》榜单二星餐厅，坐落在四合院里中，海苔腐衣卷、福果百合炒榆耳等菜品精致、食材讲究，配上冰糖雪莲桃胶养颜汤，还有艾窝窝、山楂豌豆黄，中西结合，古今穿越。
摄影/ 侯少卿
四九城们的美食记忆
◆ 赵府街副食店
副食店旧货架上整齐地摆放着香油、白酒、香烟。被磨出包浆的长条桌上用绿色的盆装着种类繁多的咸菜，称重工具是一杆斑驳的老杆秤，“镇店之宝”是“黄豆酱”和“二八酱”。
摄影/王世伟
◆ 姚记炒肝
热腾腾的炒肝儿，淀粉勾芡的浓稠汤汁和着柳叶片儿嫩肝儿，唇齿触碰到肝尖儿，好嚼又好吃。小肠儿不是太油腻，咬在嘴里香嫩多汁，就着碎蒜提鲜，越吃越有味。
摄影/杨菲
◆ 卤煮吕
卤煮不腻、不腥，大肠被处理得干干净净。火烧切成“穗哪井”字形，豆腐切成三角形，大肠、肺头切成小块，浇上豆腐乳、蒜泥，撒上香菜，最后从锅里舀上一勺老汤往碗里一浇，绝了。
摄影/王世伟
◆ 燕龙餐厅
在方庄经营了30多年的国营饭馆燕龙餐厅，告别又回归。焦熘丸子、干炸丸子、爆三样是招牌菜，漆面斑驳的老旧餐桌椅，不做外卖生意，是不少方庄老住户们如数家珍的念想。
摄影/韩舒雯
◆ 前门张记涮肉
一家开在煤市街的老店，门口的“月亮门”是这条街“独一则族谨份”。掌柜老张每天5点半准备去菜市场选肉，盘中肉如柳叶条，快刀慢切，薄厚均匀，7种部位的手切羊肉白口吃都带有甜味。
摄影/韩舒雯
◆ 河沿肉饼
地处皇城脚下，四合院挂着红灯笼。店里的饼种类很多，素的有糖饼、韭菜鸡蛋饼；肉的有牛肉饼、猪肉饼和鸭肉饼。店里的另一招牌菜是宫保鸡“腿”丁，酸辣甜味刚刚好。
摄影/王世伟
◆ 李记酱肉爆肚
一家以烧饼和爆肚闻名的“鸦儿李记”，一天能卖出10000多个烧饼。烧饼厚实、芝麻焦香，烧饼外面是酥香，里面是软香。爆肚桌桌必点，蘸上秘制的芝麻酱，爽脆到位。
中国有几家米其林餐厅？
截至2022年3月，中国一共有50多家米其林餐厅。
米其林唯一的三星是唐阁，位置是在上海，它一夜之间被评为米其林三星，中国第一家被评为米其林三星的餐厅，但大多数人认为上海唐阁和香港唐阁还有很大差距的。
一星餐厅较多，包括Bo Shanghai、大董位置在环贸广场店、大董海参店位置是越洋广银塌场、福和慧、苏浙总会、Jean Georges、金轩、老乾杯、老正兴、南麓浙里位置锋缺圆是四川扮带中路、利苑位置是环贸广场、利苑位置是国金中心、鹅夫人莘庄店等等。
二星餐厅也不少，包括8 1/2 Otto de Mezzo Bombana、喜粤8号、御宝轩、乔尔·罗布松美食坊、逸龙阁、雍福会等等。
中国米其林餐厅的特色美食：
香港和澳门是中西文化交汇的地方，也是美食和购物的天堂。他们的菜式以粤菜作为根基，揉合了西菜的食材、调味和烹调的方式，大胆创造出了有特区地方特色的粤菜。特区的外国菜以欧洲菜为主。
以上内容参考：百度百科-米其林餐厅