一、米其林餐厅主菜
双尖鱼在西班牙被认为是高档美食，因为它稀有、难以捕获、并且肉质鲜美。在西班牙，双尖鱼也被称为“Bocarte”或“Anchoa”，它是沿着北部海岸线上的巴斯克地区坎塔布里亚海湾捕捞得到的。由于人工捕捞难度大，它们的数量相对于其他鱼种而言也比较稀少，因此它们的价值也就相应上升。
在西班牙，双尖鱼通常会被用来制作美食“Anchoas de Santoña”，这是一道传统的巴斯克菜肴，双尖鱼要经过去骨、盐腌、晾干等多个环节进行加工，制成呈条状的鱼肉干。双尖鱼的肉质鲜美，可以作为开胃菜、配菜，或是直接作为主菜食用，受到了包括米其林星级餐厅在内的许多西班牙高端餐厅的青睐。由于双尖鱼是西班牙文化和美食中的一个重要组成部分，因此在当地市场上它的价格也比较昂贵。
二、米其林餐厅主题设计
米其林厨师在盘子上划酱的原因主要有:
1. 视觉效果。在盘子上创意的划出不同的酱汁图案,可以达到很好的视觉效果,惹人注目。这也是米其林菜品的一大特征,不仅味道要精致,外观也要精美,达到视觉和味觉的双重享受。
2. 体现创意。不同的酱汁图案可以充分体现厨师的创造力和想象力,印证米其林“以创意著称”的理念。每一个菜品的酱汁图案都独一无二,体现出厨师的灵感和创意。
3. 强化口感体验。在盘子表面划出的酱汁,可以在到嘴里的一刹那,迅速产生强烈的视觉和味觉印象,加强整个餐饮的体验感受,达到巧妙的视觉和味觉结合,使人难忘。
4. 衬托美食的色泽形态。不同的酱汁图案可以很好地衬托和烘托菜品的形状、色彩和质地,让菜品显得更加精致好看,达到视觉的完美体验。
5. 方便调料的涂抹。米其林菜品的酱汁和调料十分精致,划在盘子表面能够方便食客按照自己的喜好涂抹在食物上,体现以客为尊的理念。
6. 增强话题性。这种创新和个性的酱汁上盘,能够给食客留下深刻印象,也增强了菜品的记忆点和话题性,利于米其林的口碑和品牌传播。
三、米其林餐厅招牌菜
没有 只在米其林上海指南的三家苏州分店
1.有着“素食界的贵族”之称的素食餐厅大蔬无界
地址：月廊街8号诚品生活3楼L303
“大蔬无界”美素馆连续多年荣登《米其林上海版》“必比登美食推荐”荣誉称号。扎根蔬食烹调的基础，并从环球美馔中汲取灵感，创作突破界限的蔬食佳肴。餐厅采用时令食材、融合中国传统养生文化设计菜单，国际化的烹调方式，搭配创新多变的外观，令素食增添不少吸引力，许多菜式都令人充满惊喜。
2.台湾小笼包界的扛霸子鼎泰丰
地址：工业园区新光天地2楼
1972年成立。几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、香港、新加坡、上海、深圳、无锡等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”。
3.以传承苏浙淮扬菜为首的苏浙汇
地址：圆融时代广场休闲区6幢（华池街口）
苏浙汇”创立于1999年，发展已在上海、北京、澳门、香港、苏州、杭州等地开设二十余家分店。“苏浙汇”作为面向中高端消费群的中式餐饮连锁品牌，致力于以传承苏浙淮扬菜系的文化基础，吸纳其他中华菜系的优势工艺，糅合西方现代化的烹饪技术，对当代上海菜进行创新和提升。
四、米其林餐厅介绍视频
1、米其林餐厅惠灵顿牛排：
惠灵顿牛排外皮酥脆，牛肉只做三分熟，很多人非常喜欢吃。
2、米其林餐厅法兰克福香肠
法兰克福香肠是德国产的一种香肠，由牛肉（有时会混合其他肉类）制成，起源于法兰克福，因而得名。现时，法兰克福肠通常会以热狗的方式使用，因此有热狗肠之称。法兰克福香肠一般长达20厘米，外形较粗，采用墨角兰为调料，吃的时候配酸菜和土豆。
五、米其林餐厅创意菜
河豚白子（Shirako），日语意为“白色的孩子”，其实就是雄性河豚鱼的精巢。在日本，吃一顿河豚宴已经是价格不菲，而河豚白子更是其中最奢侈的一部分。因为它的季节性很强，非常稀少。尽管如此，河豚白子仍被日本人视为顶级美味而受到追捧。
“白子”的食用方法一般是刺身、火锅、烧烤。做刺身食用的话口感非常嫩滑，有种吃豆腐的感觉，但是比豆腐更加鲜香柔滑。而烤过的白子外脆内嫩，吃在嘴里甚至会有爆浆的感觉。
六、米其林餐厅长什么样
米其林餐厅，是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅。
1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》）每年对餐馆评定星级。
七、米其林餐厅主题餐厅设计
米其林是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评并提交报告。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。
报告提交之后还会有不同的监察员来认证，检查员们都认可后才可以入选米其林
八、米其林餐厅指南2020
米其林定星分三级。一星二星三星。
一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。
二星表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐。
三星则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。
面向大众（特别是旅客）的用餐指引，而不是面向餐馆的评比。所以它是使用了顺路、绕路、专程前往作为一星、二星、三星的区别。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》即《米其林红色宝典》 ，此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。 米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。