为什么中国大陆米其林三星餐厅那么少?

一、为什么中国大陆米其林三星餐厅那么少?

我们可以瞧瞧米其林评价一个餐厅食物是否能被收录的条件。米其林在评判一个餐厅的指标有6个：原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。我们可以看出这些标准都是很符合西餐烹饪，也就是说这些标准并不符合中国菜。

《米其林红色宝典》期初为法国餐馆评定星级，后来为全球餐厅评星，追求的的低盐低油、绿色健康，追求食材本身的味道。中国大陆的“八大菜系”中，只有粤菜距离这个要求近，唐阁被评为三星应该也有这部分原因。

另外，时间较短。《米其林红色宝典》首次进入中国大陆时间为2016年，因此，现在下结论还是比较早。所谓的米其林餐厅，是指《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。能够获得米其林星级认定的餐厅，往往能够吸引大量的顾客前往。

就举个简单的例子，米其林讲究的烹饪一致性，在西餐中你今芹手天在意大利吃了意大利面，明天在美国吃到的意大利面也会一样，这就是烹饪的一致性。而造成这种一致性的原因是：外国厨师瞎型在烹饪食物时会完全按照菜谱来，在对调味品的使用上还会用到温度计、天平、茶勺等工具。所以在食物味道上会一样。而在这方面中国菜烹饪厨师完全不会按照菜谱来，讲究经验火候等等。

由此可见米其林的标准并不适合中国菜。实际上我们之前说过并不是中国菜不符合米其林的标准，而是中国菜的标准已经超越了米其林标准。可笑的是，米其林依然沿用西餐的磨首猜标准来评判一家中餐厅是否符合米其林餐厅标准。就像有网友说道的那样：中国菜不是西餐，米其林依然用西餐那一套标准来衡量中国菜完全是一个笑话。

总结；西方人比较理性，为理性饮食观，而中国人则为感性饮食观。不论其他，就苏州这一茶一粥足以彰显中国的饮食文化历史悠久，博大精深。殊不知，美食的精髓,往往藏在那些街头小巷里，作为吃货的我们，又何曾在意吃过的这家或那家饭店是否挂了米其林这个“羊头”呢。

因为中国的菜注重菜量和口味会用到很多的调味料这点和米其林相反所以很少

因为米其林餐厅的标准非常严格，很多餐厅达不到标准

因为米其林评级标准是很严格的，很多餐厅都符合不了。

因为中国大陆吃饭都讲究吃饱，而不是吃好，他们不喜欢那么多的花样。

二、济南有米其林三星餐厅么

据我所知，山东米其林餐厅有1家。2021年咐握12月26号开门，在万象城5楼，是济南唯一一家米其林一星餐厅，名字是湘爱，种类以湘菜为主。

每一年，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分，Stiller说，“每年的重新评分，有的餐厅或厨师会从三星降到两星，也有可能直接被摘星。”

评上衡搭庆星枝皮级，对一家餐馆或大厨来说是无限风光的事。要是和很多餐馆一样，一直评不上星倒也罢了，被降星，那真是非常跌份的事情。

**济南没有米其林三星餐厅**。

三、怎样评价米其林和中国餐馆的菜系？

我没吃过国宴，但国宴是为国宾或来自世界各界的重要人物举行的正式宴会。其实，中国对食物是很挑剔的，国家高级厨师也不是米其林厨师能比的。国宴中的每一道菜都不是简单的几分钟就能完成的，他有一个非常复杂的过程。与米其林相比，国宴上的菜品更讲究，食材更讲究。比如说鸡汤，一般要煮八个小时，然后用胸脯肉把油全部吸干，佛跳墙，这道菜几乎包含了所有的新鲜食材。

米其林食品有那么复杂吗？虽然国宴和米其林有各自的习俗和口味，但米其林也非常美味（在美食家眼中）。但最后我还是要说一句不好听的话，国宴是有身份的人可以吃的，我永远没有机会吃，但米其林不同，我是一个中产阶级，愿意吃上面的钱可以吃。米其林厨师对中国厨师的看法如何？米其林厨师有中国厨师。这个问题显然不知道，中国有非常好的厨师。今天我给大家介绍两位在沈阳考察过的厨师。

他将用他非凡则裂的技术为中国菜赢得米其林星，包括米其林顶级菜品，如FIG花冻和海螺炖鸡，法国蓝龙虾与金瓜松露、生姜和葱烤，澳大利亚A5烩金蒜和辣酱，以及法国布雷斯鸡蘸羊肚菌和海参。法国巴黎的香格里拉不仅让客人想起这个历史悠久的住宅背后的传奇，它也是拿破袜哪仑-波拿巴的曾侄子罗兰-波拿巴王子的住所。所以它就像皇宫一样富丽堂皇，当你走进它时，你会看到美丽的大理石。

这家历史文化悠久的米其林餐厅位于10 Avenue D'iena 75116 Paris。欧洲第一家餐厅于2011年在巴黎开业，并在2012年被授予米其林星级。该餐厅孙好闭提供正宗的中国菜，其灵感来自中国东南部的烹饪传统。餐厅有一个主餐区和一个包间。

米其林作为国外高端的饮食，以选用高等的食材饥圆戚以及精致的烹饪手法做出来的甜品和食物都让人赏心悦目，与其说是烂陵食物，不如说是工艺品，而中国餐腔盯馆的菜系讲究一个务实量多，并且色香味俱全，很是美味，两种菜各有千秋，各有特色

米其林的菜系主要是以体验为主，想要吃饱是不可能的，而中国餐馆的菜系体现了中国不源答芦同地举尺方的特色，体现了中国的特色之美。雹带

我觉得米其林和中国餐馆的菜系有着比较大的区别，很多米其林的菜系中国人都吃不惯。