西式特色菜马赛海鲜汤怎么做？

一、西式特色菜马赛海鲜汤怎么做？

原料：新鲜鱼，要那种白色肉的鱼 2斤,沙白 12个,新鲜的虾 1斤,番茄 1个,蒜 1片,藏红花 1小撮,小洋葱 2个,月桂叶 2片,切碎的西芹 少许,白葡萄酒 2杯,水 8杯

做法: 1.将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出 2.鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙 3.番茄去皮切成小块，洋葱切碎 4. 在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶 5.把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮 6.煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌！

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二、西式特色菜法式玉米浓汤怎么做？

原料/调料:奶油 50公克 ,低筋面粉 50公克 ,高汤 1公升 ,玉米酱 200公克 ,盐 适量 ,胡椒粉 适量 ,牛奶 适量  

做法：(1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。 (2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。 (3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。 (5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。 (6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。 (7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。 (8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。

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三、西餐中的玉米汤怎么做的

材料

水2-3杯、洋葱(切丁)半粒、美芹(切小丁)1/2杯、红萝卜(切小丁)1/2杯、玉米粒1杯、马铃薯(切丁)2粒、盐少于1/2汤匙、美香菜或香菜(切末)随意

玉米酱(玉米粒+半杯水用果汁机打)

腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水用果汁机打)

做法

1.水倒入锅中，将洋葱、美芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。

2.另一个马铃薯切丁加半杯水打成泥加入锅中，再加入玉米酱煮滚关火。

3.待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。

4.最后起锅前再加入香菜。