中国大陆有哪些米其林星级的餐厅？

中国大陆有哪些米其林星级的餐厅？

在上海外滩的 Jean Georges 很可能是轮敏米其林喜欢的那种店，但上海Nougatine（也在上海 JG 旁边）可能就不行。Umberto Bombana 的 8½ Otto e Mezzo Bombana 在香港持续稳获 3 星，号称意大利境外最好的意大利餐厅之一，所以魔都的分店理应算得上是星级水平，而帝都的Opera Bombana则是“全新概念餐厅”，当然也是很棒但觉得比起 8½也要轻松一些，所以就洞渣没那么容易判断是否属于“米其林星级的水准”。大家提到的在北京的TRB，以及位于上海的由法国怪才 Paul Pairet 打造的Ultraviolet确实是不错的店。略懂《米其林指南》的人都会知道日本菜尤其受青睐，所以东瀛料理餐厅拿星的概率比较高，比如上海的割烹脇，走的是超新鲜食材和怀石路线，是米其林喜欢的日本餐厅的特征，还有大山纳桐悄鮨也是这种 level 的。至于全国各地的各种苍蝇馆子，哪家属于星级水准，那实在是多不胜数，光是重庆成都的火锅店（和妹纸）都足以让大家吵起来。

现在中国只有港澳和上海有米其林入住，港澳地区的话80家米其林，包碰腔括8间三星餐厅、19间二星餐厅及53间一星餐厅。而上海米其林在2016年刚登入，共有26家餐厅获得米其林，有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家码并餐厅获得一星迟吵迹。

米其林星级评定目前还没有进入中国大陆内地，晌空但已经在香缓谨嫌港、澳门进行了评定，一二三星级都有，如果想要知道米其林星级餐厅到底有多好吃，就近可以去香港澳门试试。香港四季酒店是全球唯一拥有两间米其林三星餐厅的酒店，法国菜餐厅Caprice和另一家粤菜餐厅“龙景轩”。扰手

米其林餐厅，一般称为米芝莲星级餐厅。由于米兆伏核芝莲公司从未推出大陆城市版本的《米芝莲指南》，故大陆地区没有真正意义上的米芝莲餐厅。宣传中所谓的米芝莲餐厅，大多仅仅是聘请了曾在米芝莲星级餐厅工作过的主厨而已。国内有获评米芝莲星级餐厅的地族掘区，据我了解，仅有香港及澳门。米芝莲餐厅评级分三级，最高级别为三星，依次下来是厅拿二星和一星。

国内没有米其林星级餐厅啊，米其林的评岩蠢审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，枣颂该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆凳枣郑，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。其严格的程度，以至全世界现今也只有106家米其林三星级餐厅。

米其林餐厅的星级标准是什么？

一星：优质的烹调，不妨一试！、二星：烹调出色，不容错过！、三星：卓越的烹调，值得专程造访！

米其林指南会为最优秀返卜的餐厅授予一星、二星或三星荣誉，而星级只与盘中食物有关，餐厅用餐环境、服务水平则以叉匙图标代表。

一星的获得主要是靠菜品的质量，二星和三星包含的内容就多了，餐厅的服务质量、装潢设计、餐具的好坏、上菜的顺序，以及食慧世洞物和酒的搭配，这些都要考量。但作为一个餐厅，菜品质量才是最重要的，所以大厨的水平最为重要。

关于米其林的美食侦探：

米其林星级是由一批经过筛选的“美食密探”进行评判，他们被称作“监察员”。米其林的美食监察员非常低调，该书没有说明全球到底有多少美食监察员，也没有告诉大众他们究竟如何评定餐厅的星级。据说美食监察员要对他们的工作保密，据说连家人都不能透露。

监察员每去一家餐厅进行评判，与普通食客一样点菜、就餐、付账，并且要多次在一家餐厅用餐，才能检验该餐厅烹饪水准是否一致，以此评判菜肴的品质与服务。当然，总部也会根据监察员的星级评判，派出评审员前往试吃、观察前枯，再撰写报告。

这些侦探们都有酒店管理类履历和资深的行业经验，对细节称得上火眼金睛明察秋毫，譬如巴黎水、圣培露都是气泡水，但是前者用于酒吧场合，后者才是佐餐水，如果哪个餐厅搞不清，就难以上榜了！