木耳炒鸡蛋怎么做
用料：干黄花菜30克、干木耳30克、大葱1截、鸡蛋2个、盐适量、料酒7克。
步骤：
1、准备食材。
2、黄花菜泡水2-3小时，泡软后用手掐去根，用手稍稍用劲攥洗，反复换水，直到水变清。
3、木耳泡发，洗净。
4、烧开水，放入黄花菜，木耳焯水一分钟。
5、焯好的黄花菜和木耳沥水捞出，攥干水份备用。
6、葱切葱花。
7、鸡蛋磕入碗中加入1小勺料酒，加入切好的葱花。
8、打散备用。
9、锅中适量油，烧至7成热，倒入蛋液，滑炒后盛出备用。
10、锅中留适当底油，下入焯过的黄花菜和木耳，大火翻炒。
11、加入适量的盐。
12、再加入滑炒好的鸡蛋。
13、继续大火快速翻炒均匀即可。
14、成品。
香菜木耳炒鸡蛋的做法
主料：鸡蛋200克,木耳(水发)250克
调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
1.将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；
2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；
3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。
1. 泡发黑木耳150克、
2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；
4. 锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；
5. 锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；
6. 加入胡萝卜片先煽炒；
7. 再加入黄瓜片翻炒；
8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒；
9. 炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；
10. 加盐调味；
11. 快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。 [2]
营养价值
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黑木耳
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
鸡蛋
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4―6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。 延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
温馨提示：鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效，但是蛋黄中的胆固醇含量过高，我们不能过量食用。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质。
香菜洗净切段备用，木耳清洗干净控干水分备用，将鸡蛋打好打散，锅中放油烧至七成热放入鸡蛋翻炒，炒好放入木耳再翻炒，加入盐、耗油、葱花翻匀出锅装盘撒上香菜，这道美味佳肴就做好了。
香菜木耳炒鸡蛋的做法，把木耳用水发泡一小时左右，把香菜洗净，切成3到4厘米的小段备用，用两三个鸡蛋在碗里，顺时针针打好，葱姜蒜洗净切好备用，起锅烧水，把木耳焯熟备用，起锅烧油，把鸡蛋先炒熟备用，然后起锅烧油，把葱姜蒜放到锅里煸炒出香味，放入香菜段，木耳翻炒，然后放入少许盐，北京再翻炒，再放入鸡蛋，再翻炒，然后叫上少许香油，再翻炒几下就可以了